Куряче м'ясо з антибіотиками: за і проти

Наши партнеры ArtmMisto

У деяких тушках були виявлені ін'єкції сольовими розчинами і антимікробні хіміотерапевтичні засоби, а також були знайдені антибіотики. Реакція людей в соцмережах не забарилася: багато висловилися за заборону продажу такої продукції, однак знайшлися і ті, які захищали виробників. На думку деяких коментаторів в Мережі, наявність антибіотиків у м'ясі ще не говорить про те, що його не можна їсти, навпаки - люди впевнені, що ліки - це гарант додаткової безпеки.

Сайт телеканалу «Зірка» за допомогою провідних експертів в області харчування вирішив з'ясувати, чи так дійсно шкідливі добавки, як про це говорять, і якщо вони корисні для людей, то чому?

Своєю думкою в цьому делікатному питанні поділилася Ольга Григорян, провідний науковий співробітник НДІ харчування РАМН і дієтолог. За заявою експерта, бити на сполох через знайдені в тушках птахів антибіотиків - рано, так як ліки в деяких випадках птиці необхідні.

«У цьому немає нічого страшного і дивного. Птахи теж хворіють, і їх лікують. Добре, що знайшли і сказали, - це доводить наші припущення, що в м'ясі птахів можуть бути антибіотики. Звичайно, ліки протягом деякого часу повинні руйнуватися і виводиться з організму. Але, можливо, якщо ліки знайшли - значить є порушення в лікуванні птиці », - припускає Григорьян.

Дієтолог розповіла також про те, що в приготуванні їжі є деякі прийоми, що зводять ризик для здоров'я людини до мінімуму.

«Ми постійно людям говоримо, коли готуєте м'ясо - вимочуйте його кілька годин у воді, після чого починайте готувати. Воду, в якій знаходиться тушка, краще міняйте. Якщо робите суп, то перший бульйон зливайте, зазвичай в ньому знаходяться шкідливі речовини. Також ми, як дієтологи, рекомендуємо спочатку варити м'ясо, а потім додавати його в овочевий суп - це максимально убезпечить ваші ризики », - розповідає провідний науковий співробітник НДІ харчування РАМН.

«З приводу сольового розчину, знайденого в курячому м'ясі - це своєрідний консервант, який, начебто в якихось дозах дозволений. Іноді птицю годують таким розчином, щоб вона не псувалася при доставці. Рекомендації з приготування м'яса, однак, залишаються тими ж », - заявив експерт.

Свою думку висловила також еколог і громадський діяч Олена Шаройкіна бесіді зі спецкором «Зірки». За заявою Шаройкіной, антибіотиків в продукті бути не повинно, і виробникові потрібно дотримуватися чітких і встановлені законодавством РФ санітарні норми, які повинні забезпечувати безпеку покупця.

«Є чіткі норми встановлені, а антибіотики, знайдені в птаху - точно поза нормою. Якщо ліки знайшли - це може бути вкрай шкідливо вживати в їжу. Але я вам скажу так, в цьому аспекті існують чіткі норми санітарні російського законодавства. Якщо дотримуються всі аспекти в ланцюжку - то ніяких антибіотиків і ліків в їжі бути не повинно », - впевнена еколог.

«Не варто забувати і про те, що у людини є непереносимість антибіотиків, яка може привести до летального результату. Існуюча нормативна база, яка взята не зі стелі, виключає появу різних хвороб в м'ясі. Вона повинна дотримуватися. Другий важливий момент - контроль продуктів харчування в РФ. Він повинен бути посилений, зрозуміло, що законодавство прийняте досить ліберальне, тому і є перевірки з боку "Росконтроля" ». Добре, що за допомогою преси ми можемо розповісти про це, а державним органам тільки залишається відстежувати ланцюжок появи антибіотиків в їжі », - заявляє Шаройкіна.

Варто зауважити, що «Росконтроль» - масштабний, але недержавний проект в області контролю якості та безпеки товарів і послуг. На сайті організації також сказано, що експертизи проводяться у відомих дослідницьких лабораторіях та інститутах Росії. Також «Росконтроль» повідомляє, що організація існує на приватні внески. Методики, за якими організація здійснює продуктову перевірку, також вказана на їхньому сайті, але питання про те, чим вони відрізняються від державних - залишається відкритим.

До слова, не варто забувати і про те, що Росія була і залишається найбільшим виробником курятини, який поступово виходить зі своєю продукцією на світові ринки. Виходячи з цього, можна припустити, що «продуктові скандали» можуть бути вигідні конкурентам.