Схема ректифікаційної колони

1. випарний куб
2. царга
3. насадка ректифікаційна
4. дефлегматор
5. Автоматика для колони ректифікації
6. Що далі

Наши партнеры ArtmMisto

Завдяки особливій будові колони ректифікації стає можливим практично повністю очистити кінцевий напій від сивушних масел і домішок. На відміну від дистиляції якість самої сировини не має такої ключової ролі, оскільки органолептика в кінцевому напої практично відсутня. В результаті виходить спирт міцністю до 96,6% з бідної органолептикою, однак чистий. Використовувати його можна для виробництва горілки та різних настоянок.

Розглянемо принцип пристрою ректифікаційної колони, і з яких частин вона складається.

Колона ректифікації, креслення

Ректифікація - це розділення бінарних або багатокомпонентних сумішей за рахунок противоточного масо-і теплообміну між парою і рідиною. Частини ректифікаційної колони забезпечують послідовний процес:

1. Випарний куб - зберігання і нагрівання кубової рідини
2. Колона - тепломасообмін всередині самої колони за рахунок насадки
3. Дефлегматор - конденсація парів, освіту флегми
4. Вузол відбору - відбір флегми і ректифікату

Розглянемо роботу кожної частини окремо.

випарний куб

Це ємність, в якій зберігається і нагрівається брага або дистилят. Також її називають кубової рідиною. Нагріваючись, рідина випаровується, і пара піднімається вгору по колоні, де розділяється на фракції. Одночасно куб служить підставою для колони. Куб можна нагрівати на звичайній або індукційній плиті . На індукційної - швидше і безпечніше.

Також в якості джерела тепла в деяких моделях використовується ТЕН .

Зазвичай спочатку переганяється брага, щоб отримати спирт-сирець. Колону треба перевести в режим дистилятора, тобто максимально відкрити кран відбору. Після цього спирт сирець переганяється ще раз, на цей раз повільно і з відбором харчової фракції.

На кубі розташований термометр, щоб контролювати температуру кубової рідини. При досягненні в кубі 60-70 ° С необхідно подати охолоджуючу рідину, щоб пари могли конденсуватися. При досягненні 70 ° С, потужність нагрівального елементу треба зменшити і залишити в такому значенні до завершення ректифікації.

царга

Царга - це тіло колони, її центральна частина. Тепломасообмін, який становить принцип дії ректифікаційної колони, протікає саме тут. Саме вона робить процес ректифікації можливим:

1. Рідина в кубі випаровується, і по колоні пар піднімається нагору
2. Нагорі розташований дефлегматор (холодильник), в якому пар конденсується
3. Дистилят стікає вниз по дефлегматора і по стінках колони
4. Рідина контактує з парою на стінках насадки, якої заповнена колона
5. В результаті тепломассообмена у верхній частині колони накопичується найбільш легкокипящая фракція
6. Легкокипящая фракція конденсується в холодильнику і надходить в канал відбору.

Колона може збиратися з декількох царг. Чим вище колона, тим інтенсивніше проходить тепломассообмен, і тим чистіше розділяється рідина на фракції. Всередині колона заповнена насадкою: СПН або РПН. Без насадки тепломассообмен неможливий.

Щоб прискорити процес ректифікації, можна використовувати колону торнадо . Стінки колони підігріваються, тому флегма, яка не контактує з насадкою, випаровується зі стінок. В результаті процес прискорюється, а ступінь очищення підвищується.

Додатково з колоною можуть використовуватися тарілки ректифікаційних колон . На її поверхні також відбувається тепло-масо-обмін між гарячою парою і холодної флегмою. Ступінь очищення зростає.

насадка ректифікаційна

Ректифікаційна насадка - це універсальний інструмент, який складається з вузла відбору і холодильника. У холодильнику відбувається конденсація парів спирту, які повертаються вниз у вигляді флегми. Вузол відбору дозволяє контролювати кількість спирту, яке виходить з колони. Контролюючи цей обсяг, можна змінювати якість спирту, тобто ступінь його очищення. Чим повільніше йде процес, тим чистіше виходить спирт.

Насадку можна купити в готовому вигляді або окремо.

Вузол відбору спирту

Вузол відбору спирту «Міджет» має оглядове скло. З його допомогою можна на око визначити швидкість відбору спирту. Є ніпель, щоб підключити термометр.

Після того, як установка колони ректифікації вийде на робочий режим (температура припинить рухатися) кран відбору треба відкрити. Якщо ви переганяти спирт-сирець, на цьому етапі можна провести дробову перегонку. Для початку відбирається 3-5% розрахункового кролічества спирту. Це головна фракція з різким запахом. Вона іспарется швидше за все і має в совем складі шкідливі легкокипящие компоненти: метанол, ацетон і т.д.

Термометр на вузлі відбору необхідний, щоб контролювати температуру. При відборі харчової фракції температура в ректифікаційної колоні повинна бути незмінною. Ректифікацію слід припинити, коли ви не зможете підтримувати постійну температуру в колоні при мінімальному відборі спирту. Після цього можете підставити окрему прийомну ємність, повністю відкрити кран відбору і зібрати «хвостову» фракцію.

дефлегматор

Дефлегматор або холодильник - це сама верхня частина колони ректифікації. Він також йде в складі ректифікаційної насадки і окремо.

У дефлегматоре збираються і конденсуються пари, перетворюючись в флегму. Флегма повертається вниз і збагачується компонентами йде назустріч пара. Частина флегми потрапляє в вузол відбору і виходить назовні. Чим менше флегмовое число (кількість виходить спирту) - тим вище ступінь очищення спирту-ректифікату.

Універсальний холодильник «Міджет »

Міні дефлегматор «Міджет» - використовується, щоб підвищити якість очищення

Автоматика для колони ректифікації

Ректифікація вимагає постійного контролю, щоб головний і хвостова фракції не потрапили в харчову частина. Цей процес можна полегшити, використовуючи БУР - блок управління ректифікацією. Блок буде обмежувати відбір ректифікату відповідно до заданої програми, щоб хвостова частина не змішалася з харчової. Так ви можете відійти від колони, не боячись, що хвости потраплять в чистий ректифікат.

БУР - це необов'язкова частина колони ректифікації, проте працювати з ним набагато зручніше.

Що далі

Отриманий на виході спирт-ректифікат матиме жесктій смак. Спирт треба розбавити, відфільтрувати і дати настоятися. Для очищення спирту можна використовувати активоване вугілля , це називається углеваніем . В результаті углеванія спирт набуває більш м'який смак, вугілля пов'язує залишки сивушних масел, які в невеликому колічство проникають в напій дяже при дробовому відборі на ректифікаційної колоні. Саме так готується класична російська горілка.

Після сортування (розведення) і углеванія спирту треба відпочити в скляній ємності кілька днів.

Детальніше про пристрій і роботу колони ректифікації читайте у відповідній картці товару.