Соус для шашлику

1. Вірменський
2. складові
3. грузинський
4. складові
5. Соус з гранатовим соком
6. складові
7. ткемалі
8. складові
9. Соус до риби з хріном
10. складові
11. наршараб
12. складові

Наши партнеры ArtmMisto

Мій тато ніколи не додає сіль в маринад для шашлику. Правильна нарізка, гранатовий сік, лавровий лист і мінімум спецій - ось весь секрет. А вже на мангалі поливає м'ясо солоною водою. Набагато більше часу йде на приготування соусу для шашлику, який, за словами батька, може врятувати навіть не дуже правильно приготований шашлик.

«Купувати магазинний кетчуп до шашлику - це злочин», - так каже мій тато, який пропрацював 15 років у місцевій шашличної. Погоджуся, адже, спробувавши один раз домашній ткемалі або наршараб, ти будеш готувати їх завжди.

Сьогодні «Так Просто!» Подарує тобі 6 перевірених рецептів соусу для шашлику які випробувані реакцією не один раз. Спробуй один із запропонованих варіантів - і твій шашлик буде ще смачніше!

Вірменський

складові

• 10 ст. л. томатної пасти
• 150 мл води
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1 ч. Л. солі
• 0,5 ч. Л. солі
• 2 ст. л. цукру
• 3 зубчики часнику
• 2 ст. л. свіжої петрушки
• 1 ст. л. свіжого базиліку

Змішай густу томатну пасту з водою і доведи до кипіння. Дай трохи охолонути, додай лимонний сік, сіль, цукор, спеції і дрібно рубані петрушку, часник і базилік. Добре перемішати і дай настоятися 30 хвилин.

грузинський

складові

• 1 кг помідорів
• 1 зубчик часнику
• 1 пучок кінзи
• 1 гілочка орегано
• 1 гілочка базиліку
• 2 ч. Л. сухий аджики
• 1 ч. Л. солі

Для цього рецепта вибирай томати м'ясистих сортів. Залий їх окропом на кілька хвилин, зніми шкірку, видали насіння і подрібніть в блендері. Густий сік доведи до кипіння на середньому вогні і вари 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності додай інші інгредієнти. Орегано, базилік і часник треба попередньо подрібнити.

Соус з гранатовим соком

складові

• 2 ст. солодкого вина
• 1,5 ст. гранатового соку
• 4 зубчики часнику
• 3 ст. л. різаного базиліка
• 1 ч. Л. цукру
• 1 ч. Солі
• 0,5 ч. Л. крохмалю
• щіпка чорного і червоного перцю

Змішай всі інгредієнти крім крохмалю і доведи до кипіння на повільному вогні. Вари 20 хвилин, після чого додай крохмаль, розведений в 3 ст. л. вина. Постійно помішуй до загустіння.

ткемалі

складові

• 1 кг зелених слив або незрілої аличі
• 5 зубчиків часнику
• 1 пучок м'яти
• 1 пучок кропу
• 1 стручок пекучого перцю
• 1 ст. л. солі
• 1 ч. Л. приправи уцхо-сунелі
• 1 ч. Л. меленого коріандру
• свіжа зелень (кінза, петрушка, базилік, кріп) за смаком

Очищені сливи поклади в каструлю і залий повністю холодною водою. Додай кріп і кинзу. На середньому вогні доведи до кипіння, Оглянь на дрібне сито і протри м'якоть в окрему ємність. Додай до слив спеції, сіль, подрібнену зелень, часник і перець. На повільному вогні доведи соус до консистенції густої сметани.

Соус до риби з хріном

складові

• 2 ст. л. тертого хрону
• 2 ст. л. лимонного соку
• 1 маленьке яблуко
• 140 мл сметани
• 1 ст. л. кропу
• сіль, перець за смаком

Натри яблуко на самій дрібній тертці. Додай дрібно нарізаний кріп, лимонний сік, тертий хрін, сметану. Посолити і поперчити за смаком.

наршараб

складові

• 1 кг стиглих гранатів
• 50 мл води
• 1/3 ч. Л. солі
• 1/2 ч. Л. цукру
• 1/2 ч. Л. соку лимона
• щіпка чорного перцю

Як відкинути зерна граната і поклади їх в каструлю з товстим дном. Вари на помірному вогні 5 хвилин, потім дай охолонути і протри через сито, щоб відокремити від кісточок. В отримане пюре додати цукор, сіль і вари ще 20 хвилин. В самому кінці додай перець і лимонний сік.

Приготувати смачний, і не тільки томатний, соус для шашлику дуже просто. А щоб м'ясо було соковитим і м'яким, з насиченим ароматом і вишуканим смаком, вибирай правильний маринад , З яким шашлику не буде жорстким і пересушеним.

А які рецепти соусів для шашлику віддаєш перевагу ти? Поділися з нами в коментарях! І не забудь показати цю корисну статтю друзям, вона стане в нагоді в сезон пікніків.

Автор статті

Олександра Дяченко

Олександра Дяченка, мабуть, самий діяльний редактор нашої команди. Вона активна мама двох дітей, невтомна господиня, а ще у Сашка є цікаве хобі: вона обожнює робити вражаючі прикраси і оформляти дитячі свята. Енергію цієї людини не вмістити в слова! Мріє побувати на бразильському карнавалі. Улюблена книга Саші - «Країна Чудес без гальм» Харукі Муракамі.