⭐⭐⭐⭐⭐Півное обладнання - Україна

Наши партнеры ArtmMisto

Міжнародні стандарти санітарних очисток (промивок) певних ліній відсутні. Способи і кількість промивок протягом певного часу варіюються в залежності від місцевих законів, правил гігієни і досвіду. Різні країни відрізняються різними підходами до санітарної гігієни. Найсуворіших правил дотримуються в Німеччині. Крім того, підходи до санітарної очистки відрізняються у різних пивоварень і залежать від властивостей пива, довжини і кількості пивних ліній.

На тих частинах обладнання, які постійно працюють, бактерії не можуть розмножуватися у великих кількостях. Також на них не наростає пивний камінь. Слід звертати особливу увагу на обслуговування обладнання і утримання його в порядку. Прості заходи приносять великий ефект.

В процесі експлуатації на деталях пивний лінії накопичується пивний камінь і органічні відкладення, які є живильним середовищем для зростання бактерій. Все це негативно впливає на запах і смак пива, а також на якості пива, що мають відношення до здоров'я споживачів. Щоб усунути ці негативні фактори, періодично необхідно проводити санітарну очистку (промивання) пивний лінії.

Є два види промивних коштів: на лужної і кислотною основі. Регулярні промивання виконуються з використанням лужного засобу. Іноді для посилення роз'їдає дії лугу додається активний хлор. Лужна промивання усуває органічні відкладення і (лише частково) пивний камінь. Це позитивно впливає на запах і смак пива, оскільки в ньому не можуть безконтрольно розмножуватися шкідливі для здоров'я бактерії. Для повного видалення пивного каменю необхідно раз в 1 квартал проводити промивку кислотним засобом.
Ось основні моменти промивання, які можуть трохи відрізнятися в залежності від застосовуваного засоби:
1) Засіб розчиняється в гарячій воді і виходить розчин для промивання, розчин повинен мати температуру не менше 45 градусів. Зазвичай засіб очищення розчиняється в концентрації 2-4%.
2) охолоджувач відключається від мережі (для того, щоб компресор не працював даремно, поки через нього протікає гарячий розчин).
3) Промивний розчин запускається в пивну лінію, поки з лінії НЕ витече все пиво і з крану не поллється розчин. Тоді роблять перерву на 4-5 хвилин і залишають промивальне засіб в лінії для замочування. Потім в лінію знову закачується порція розчину. Закачувати розчин потрібно не менше 3 разів. Але в залежності від забрудненості трубок може виконуватися і більшу кількість промивок.
4) Коли прочищена лінія, необхідно промити її водою, бажано гарячої. Через кожну лінію потрібно прокачати як мінімум 10 літрів.
5) Тепер до системи необхідно під'єднати кег з пивом і пропустити пиво через лінію, поки воно не потече з крана. Потім слід зробити паузу на півхвилини і вилити з крана приблизно 0,5 л. пива. Тепер система промита.
Систему слід промивати спеціальним розчином для промивання в 4 тижні 1 раз в середньому. Але деякі сорти пива вимагають більш частого промивання, наприклад, пивну лінію з Хайнекеном потрібно промивати в 2 тижні 1 раз.
Коли закінчується робочий день або підключається новий кег , Слід промити пивну лінію десятьма літрами питної води. Вода повинна залишатися в системі аж до початку робочого дня. Промиваючи систему, ви препятствуете виникнення інфекції в пивний лінії.
Після закінчення роботи вам слід обов'язково злити пиво з системи. У разі нехтування цими правилами, а також іншої санітарним очищенням, вранці може здатися, що розлив пива здійснюється добре, однак через два-три години то, що відклалося на стінках трубок, розм'якшується, активізуються бактерії, а також посилюється піноутворення, що ускладнює розлив пива .
Після промивання системи обов'язково видаляйте воду, що залишилася в трубопроводах, щоб щоб вона не замерзла, коли включать охолоджувач. Для того, щоб не заводилися грибок і пивні мушки, необхідно кожен робочий день мити каплесборникі в окропі, в якому розчинено трохи харчової соди.
Для проведення промивки слід мати промивальну ємність. більше всього підходить металевий промивний бачок, в який вкручуються фітинги, такі ж, як на кегах. Також використовуються і пластикові промивні ємності. Існують промивні бачки з різними обсягами, найбільш поширені мають обсяг 5 літрів. Дуже зручно, якщо є дві промивних ємності, одна для розчину для промивання, а друга для води.
В результаті промивання пивної лінії ми маємо якісне розливне пиво, запах, смак і колір якого не змінюються, задоволеного покупця, відсутність шкоди для здоров'я споживача і збільшення часу зберігання пива в пивній лінії.
Ціни на пивне обладнання