Римлянин або варвар?

Наши партнеры ArtmMisto

10:59

Перепалки любителів вина і пива, як втім, вегетаріанців і м'ясоїдів, схоже протистояння лижників і сноубордистів.

Перепалки любителів вина і пива, як втім, вегетаріанців і м'ясоїдів, схоже протистояння лижників і сноубордистів. Витоки цієї ворожнечі знаходяться глибоко в історії Європи, як стверджує Массімо Монтенарі в своїй книзі «Голод і достаток: історія харчування в Європі».

Ні для кого не секрет, що свої витоки християнська культура бере почасти в античності. Підтвердження цьому можна знайти і на наших з вами столах: хліб, оливкова олія і вино були і є символами християнства. Ці харчові продукти уособлюють високу культуру людини, його здатність не боротися з природою, а управляти нею. Обробіток землі, підгортання винограду, процеси ферментації харчових продуктів - все це вимагає застосування не тільки фізичної сили, а й використання технологій. Ця культура орієнтована на терпіння і довгострокове планування.

На противагу цьому пласту життя можна поставити варварів-мисливців, людей, яких природа поставила в такі умови, в яких голод і викликана ним агресія штовхають людину до видобутку сверхпітательной їжі тут і зараз. Варвари не звикли чекати, довго обробляють і теплолюбних провину вони віддають перевагу швидку брагу з дикорослих злаків і теплий і жирний шматок дичини.

У Стародавньому Римі вважалося вегетаріанство, патриції вдавалися до м'яса знехотя, коли життя змушувала. Куди престижніше вважалося їсти якомога більше свіжих фруктів і овочів. З тих же самих пір вважалося, що біліше хліб на столі, то багатша господар.

Навпаки, у гунів, готів та інших різних шведів вважалося, що чоловік настільки чоловік, наскільки багато м'яса він може з'їсти. Сучасні дослідження підтверджують закономірність: поїдання м'яса стимулює вироблення гормонів агресії.

На сучасній карті Європи через географічних та історичних факторів ми також відзначаємо, що німецько-скандинавські народи в основі своїй кухні мають м'ясо і пиво, а Середземномор'ї славиться легкої овочевий кухнею, вином і рослинними жирами.

Але мабуть, саме на стику двох цивілізацій і стало можливим то різноманітність харчових продуктів, яке є достаток європейської гастрономії.

Google+