Як приготувати піцу: рецепт тесту і 10 начинок

1. Начинка для піци

Наши партнеры ArtmMisto

Стара російська традиція називати піцою запечені під майонезом ковбасні обрізки підмочила репутацію цієї страви. Постаралися і відморожені кругляши з супермаркетів. А рятувати чесне ім'я круглої сироти доведеться WH. Отже, піца може і повинна складатися з корисних інгредієнтів і бути пунктом твого здорового меню. Залишилося з'ясувати, - як приготувати тісто, соус і начинку для правильного фастфуду.

Правила тесту для піци:
З 200 г борошна, 1/2 склянки води, 1 ч. Л. дріжджів, 1 ст. л. оливкового масла і 1 ч. л. солі виходить тісто, якого вистачить на піцу близько 30 см діаметром. Спечеться вона хвилин за 10.
Використовуй кращу борошно, що можеш собі дозволити. У сенсі, найбільш здорову: з твердих сортів пшениці, цельнозерновую або іншу якісну. Основою для піци стрімкого приготування готові стати лаваш (з товстого доведеться зняти верхівку, а тонкий обрізати у вигляді кола) або коржик-тортилья. Чим тонше корж, тим менше часу він протримається в духовці, так що начинка повинна бути майже готова.

Правила соусу для піци:

• На піцу діаметром 25-30 см потрібно близько 3 ст. л. соусу.
• Намазка не повинна бути занадто рідкою - інакше тісто стане вологим, а це фу.
• Крім класичного томатного соусу зволожити піцу можна соковитим тушкованою цибулею, соусом песто, хумусом, рикоттой, шпинатом з вершками, овочевий ікрою.

Правила начинки для піци:
Тонке тісто не виносить, коли зверху навалюють гору продуктів. Нехай начинка буде простий (максимум 4 інгредієнта) і викладеної в 1 шар. Чи не старайся усіяти продуктами кожен міліметр основи і економно використовуй сир.
Щоб соковиті овочі на зразок помідори не розмочили корж, трохи потушкуй їх заздалегідь і відіжми. Зелень та салатні листя додавай тільки перед подачею.

485 ° C - температура, при якій випікають піцу в дров'яної печі. Щоб в домашніх умовах корж швидко став хрустким, виставив духовку на максимум.

Начинка для піци

Спробуй 10 оригінальних, смачних і цілком дієтичних варіантів піци або збери свою власну.

1. Зернова гірчиця, копчений або свіжий лосось, червона цибуля. Розмажемо по Коржу гірчицю (на її місці так само добре виглядає м'який сир), виклади шматочки риби і порізаний півкільцями цибулю. Перед подачею можна присипати піцу свіжим кропом.
2. Пюре з гарбуза, сир, рукола. Заздалегідь запечену гарбуз розімніть в пюре, підігрій, втрутився твердий сир або бринзу і поперчити. Виклади цю масу на корж піци, запечи, а перед подачею усій руколою.
3. Томатний соус, яловичий фарш з часником і цибулею, зелень. Обсмаж в сковорідці дрібно порізані часник, цибулю і фарш до напівготовності. Розподіливши томатну пасту по тесту, виклади фарш і посоли-поперчити, якщо необхідно. Перед тим як з'їсти піцу, присипаючи її зеленню.
4. Хумус, свіжі і в'ялені томати, кінза. Намаж корж хумусом, розклади на ньому гуртки помідорів і дрібно порізані в'ялені томати - і в піч. Подавай піцу, присипавши рубаною зеленню.
5. Песто, курка, сир. Розмажемо песто по піці, усій поверхню розібраної на шматочки вареної курячої грудкою і припорошені твердим сиром.
6. Томатна паста, баклажани і болгарський перець, моцарелла. Обсмаж скибочки баклажанів і перцю на решітці або сковорідці-гриль до появи темних смужок. Основу для піци змасти томатною пастою, зверху виклади овочі і кілька гуртків моцарели. Перед подачею прикрась свіжим базиліком.
7. Грибна паста, цибуля, пармезан. Дрібно порізані гриби потушкуй з ложкою жирних вершків, злий зайву рідину і розподіли масу по тесту. Зверху - скибочки цибулі і тертий пармезан.
8. Шпинат, яйця, фета. Обсмаж на сковорідці дрібно порізаний шпинат, розбий 3-4 яйця і смаж, помішуючи, близько хвилини. Напівготову масу розподіли по тесту і присипаючи розкришене бринзою.
9. Пюре з червоної квасолі, цибуля, кукурудза, томатний соус. Злий половину рідини з банки консервованої квасолі, а час, що залишився розімніть в пюре. Розмажемо масу по піці, припудри гострим перцем, зверху накидай кукурудзу і цибулю і накапати томатного соусу.
10. Рікотта, груша, мед. Виклади на корж м'який сир на кшталт рікотти або маскарпоне, поверх нього - тонко порізані скибочки груші і скропи кругляш рідким медом (це легко з силіконової пензликом). Готову піцу присмачити свіжомеленим чорним перцем.

ЧИТАЙ ТАКОЖ

6 рецептів корисної піци

Смачні та корисні бутерброди

Рецепт пасти карбонара