Як приготувати шампіньйони на сковороді - як вибрати гриби, як смачно смажити з картоплею, з цибулею або зі сметаною

1. Вибір і підготовка грибів до смаження
2. Як смажити шампіньйони на сковороді
3. Рецепт печериць з картоплею
4. Як посмажити печериці з цибулею на сковороді
5. Як приготувати шампіньйони зі сметаною на сковороді

Наши партнеры ArtmMisto

Вітаю моїх любих друзів. Днями захотілося мені приготувати щось смачненьке. І згадала я про грибочки. Ви любите печериці? Я люблю дуже. Найбільше подобається те, що з ними не потрібно возитися. Вони не вимагають ретельного очищення. Готуються швидко, страва виходить смачним і корисним. Ось вирішила поділитися з вами, як приготувати шампіньйони на сковороді.

Для початку хочу розповісти вам про користь даних грибів. Це низькокалорійний продукт. У свіжих грибочки всього 27 калорій. Смажені містять трохи більше - 47 калорій на 100 г.

Даний продукт відносять до рослинних білків. Так як в 100 г міститься 4,3 г білка і всього по 1 г вуглеводів і жирів. Низька калорійність продукту обумовлена ​​вмістом у ньому до 92% води. Тому всі, хто сидить на безвуглеводної дієті можуть сміливо їх готувати

Крім корисного білка , Даний продукт містить нікотинову кислоту , вітаміни групи В . Також в його складі є вітаміни Е і D . Він багатий фосфором, за змістом не поступається деяким рибопродукти. При цьому фосфор міститься у вигляді лецитину. Дана речовина необхідно для нормального функціонування нервової системи.

А ще тут є залізо, цинк, калій. А ось вміст натрію дуже низька. Як ми знаємо натрій в продуктах - це сіль . Саме тому гриби ідеально підходять для дієти без солі . Інформація, що міститься в них пантотенова кислота , Дозволяє нам відчувати себе бадьоріше.

Вибір і підготовка грибів до смаження

Щоб блюдо вийшло смачним потрібно правильно вибирати продукти. Для цих грибів також існує кілька нехитрих правил.

1. Зовнішній вигляд. Свіжий продукт повинен бути без темних плям. Колір білий, іноді з рожевим або бежевим відтінком. Запах повинен бути грибним, без сторонніх «ноток». Якщо є запах аміаку, значить гриби вирощені неправильно. Краще таке не купувати.
2. Пружність. Якщо злегка натиснути на капелюшок, вона відновить форму.
3. Колір. Якщо розрізати свіжий гриб, внутрішня частина капелюшки буде рожева. Можливий бежевий колір. А ось якщо вона темно-коричнева - печериця переспів.

Якщо ви не збираєтеся відразу готувати шампіньйони, покладіть їх у холодильник. У паперових серветках продукт збережеться до чотирьох діб. Якщо будете зберігати в пластиковому контейнері обов'язково його закривайте. Інакше гриби висохнуть. Контейнер повинен бути з отворами для вентиляції. Мити гриби потрібно перед самою готуванням.

Продукт можна заморозити. Перед цим його потрібно очистити від землі і нарізати. У замороженому вигляді він зберігаються до 6 місяців. Ці гриби ні в якому разі не слід замочувати. Вони вбирають воду, після такої процедури стануть водянистими і малос'едобнимі.

Як смажити шампіньйони на сковороді

Перш ніж перейти до самих рецептами хочу дати кілька загальних рекомендацій. Отже, скільки смажити шампіньйони на сковороді?

Смажити потрібно близько чверті години на середньому вогні. Кришкою не накривати, періодично помішувати

Перед смаженням, свіжі шампіньйони можна взагалі не мити. Досить витерти вологою ганчіркою. Потім їх потрібно обсушити і нарізати.

Якщо вони були заморожені, розморожувати їх перед смаженням не потрібно. Заморожений продукт викладають на розпечену сковорідку з олією. Смажать з відкритою кришкою, періодично помішуючи. Додаємо сіль тільки в самому кінці приготування.

Посмажити також можна консервовані печериці. Перед тим як викласти на сковорідку їх потрібно промити. Це робиться для видалення оцту. Смажать продукт на середньому вогні буквально декількох хвилин. Будь-які спеції, особливо сіль, завжди додають в кінці смаження. Так печериці не пустять сік. А ви готували мариновані печериці самостійно ? Їх можна зробити всього за 1 годину.

Якщо ви збираєтеся гасити гриби, спочатку їх потрібно трохи обсмажити. Буквально 5 хвилин на сильному вогні. Потім залити соусом, тушкувати до готовності, зменшивши вогонь.

Рецепт печериць з картоплею

Особливість цієї страви - роздільне приготування. Спочатку починаємо готувати картоплю. Очищені бульби картоплі ви можете нарізати як вам хочеться. Краще невеликими скибочками або соломкою. Далі їх слід висипати на розігріту сковорідку. В яку попередньо потрібно додати вершкове масло. Смажити картоплю потрібно буде близько 20 хвилин, за 5 хвилин до приготування її можна підсолити. До речі, я недавно писала вже як посмажити картоплю на сковороді правильно .

Поки картопля смажиться можна підготувати печериці. Нарізати невеликими скибочками. Дивіться по картоплі, розміри повинні бути приблизно однакові. Також нам знадобиться цибулю. Наріжте його півкільцями, потім разом з печерицями викладіть на іншу сковорідку. Обсмажувати продукти слід близько 15 хвилин.

Орієнтуйтеся по луку, як тільки з'явиться золотистий колір - суміш готова. Гриби з цибулею потрібно додати до готової картоплі. Все перемішуємо, ставимо вогонь на мінімум і заправляємо вершками або майонезом . Вершків я зазвичай беру близько 200 мл. А майонез кладуть за смаком, як правило близько 100 г. Зажарку з майонезом, або з вершками залишаємо нудитися ще хвилин 5.

Заморожені печериці теж можна посмажити з картоплею. Тут порядок обсмаження вже буде інший. Розігрійте пательню, налийте в неї пару ложок рослинного масла. Викладіть гриби і обсмажуйте їх хвилин 10-15. Поки вони смажаться почистіть картоплю, наріжте її соломкою. Додайте до печериць, смажте до повної готовності картоплі. Не забувайте постійно помішувати продукти. Як правило, вже через 20-30 хвилин страва готова.

Для наочності ось ще хороше відео:

Як посмажити печериці з цибулею на сковороді

Зажарка з грибів з цибулею прекрасно доповнює м'ясні страви і теплі салати. А також різноманітні гарніри. Вона може бути самостійною стравою. Рецепт досить простий. Для нього нам знадобиться:

• печериці - 500-700 гр .;
• 1-2 цибулини;
• сіль;
• чорний перець, інші спеції за смаком;
• рафінована олія;

Продукти перед приготуванням потрібно промити і обов'язково висушити. Нарізайте гриби як вам подобається - це можуть бути великі чи дрібні часточки. Лук слід нарізати півкільцями. Сковорідку прогріти, вилити на неї рафінована олія. Печериці викладаються першими. Їх потрібно обсмажувати 5-7 хвилин, поки не з'явиться золотава скоринка.

Потім вогонь зменшується, викладається цибулю. Обжарку потрібно постійно помішувати. Через кілька хвилин цибулю придбає приємний золотистий відтінок. За пару хвилин до готовності блюдо потрібно поперчити і посолити. В кінці можна додати сметану або вершки. Протушкувати ще хвилин 5.

Якщо печериці були заморожені, на пів кіло продукту беруть середню цибулину. Його обсмажують на сковорідці поки він не стане золотистим. Потім додають гриби і смажать ще хвилин 15 до повної готовності.

Додати страві ніжний вершковий смак можна за допомогою вершкового масла або вершків. Також особливу пікантність блюду дасть вершковий сир. Додавати ці інгредієнти потрібно в останні пару хвилин приготування. Спробуйте, виходить дуже ніжний смак.

Як приготувати шампіньйони зі сметаною на сковороді

Гриби з цибулею в сметані просте, але дуже ситне і корисне блюдо. Майте на увазі, у страви буде більш насичений грибний смак, якщо шматочки будуть більшими. Якщо печериці маленького розміру їх можна не різати, а смажити цілими.

Нам знадобиться 400-500 гр. грибів і 1 цибулина. Кілька ложок сметани, пару ложок рослинного масла. Сіль і спеції на ваш смак.

Отже, миємо й сушимо продукт. Розрізаємо як нам подобається, я ріжу грибочки на 4 частини. Сковорідку розігріваємо, наливаємо рослинне масло і викладаємо наші шматочки. Смажити їх потрібно не менше 10 хвилин. Орієнтир - рідина, вона повинні випаруватися вся. Лук ріжемо НЕ півкільцями, а кубиками. Додаємо до зажарки. Туди ж виливаємо сметану або майонез. Зменшуємо вогонь і залишаємо гаситися нашу суміш 10-15 хвилин без кришки.

У процесі смаження до грибів можна додати 1 ст.л. муки. Тоді, якщо ви їх будете готувати з вершками, соус буде густішим. Можна додавати зелень - 3 ст.л. рубаною петрушки або 1-2 ст.л. кропу. Для прикраси готового блюда можна використовувати кінзу.

Під кінець приготування можна видавити зубчик часнику. Якщо хочете приготувати жульєн, то розкладіть готову страву в горщики. І запечіть буквально 15 хвилин в духовці. Подають його зі столовим білим вином.

Ще один покроковий рецепт печериць в сметані на сковорідці

На замітку: Деякі господині додають до готової суміші збитий жовток. Це роблять для того, щоб позбутися від кислуватого смаку сметани. Блюдо буде ще смачніше, якщо під кінець в нього додати тертий сир. І залишити на сковороді поки він не розплавиться.

Коли відчуваєш запах смажених грибочків, я згадую як ми з татом ходили по гриби. Ходиш по лісі, вдихаєш сосновий аромат дерев, прілого трави, моху. Це офігенно здорово.

А як ви готуєте гриби? Можливо у вас є свої цікаві рецепти. Давайте ділитися секретами приготування печериць. Не забуваємо про оновлення. Приводьте друзів та діліться посиланнями. Завжди рада новим передплатникам . Поки що.

З повагою, Ольга Сологуб