Дієтичний суп з квасолею

1. Про рецепті
2. Складові:
3. приготування супу

Наши партнеры ArtmMisto

Бобових потрібно їсти, як можна більше: в них міститься багато балка та інших корисних речовин. Квасоля, горох і нут - ідеальні продукти для білкової дієти, адже вони забезпечують організму запаси білка без єдиної жірінкі. Крім того, дієтологи радять замінити звичайні гарніри з високим вмістом вуглеводів (картоплю, рисову кашу, макарони) саме вареними бобовими. Спробуйте так зробити - і вже через деякий час відчуєте легкість і прилив сил! З квасолі можна готувати гарніри, салати, овочеві млинці ... Але найпростіше і багатьма улюблена страва - суп з квасолею. Ми розповімо вам, як приготувати його в дієтичному варіанті.

Про рецепті

Категорія: перша страва.

Спосіб приготування: варіння.

Складові:

• вода - 2,5 л
• картопля - 2 шт.
• морква - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• квасоля - 1 ст.
• сіль за смаком
• оливкова олія - ​​1 ст.л.
• зелень для прикраси (петрушка, кріп).

приготування супу

1. Ми використовуємо суміш квасолі. Це означає, що в суп піде біла квасоля різних розмірів + кольорова квасоля (фіолетова і бежева). При бажанні, можна взяти бобові тільки одного виду, але суміш завжди буде корисніше. Крім того, фіолетова квасоля додасть страві колір, і воно буде виглядати «веселіше», чим звичайний дієтичний суп. Перед використанням квасоля потрібно замочити у воді, щоб вона розм'якшилася. Так що викладаємо її в миску або глибоку тарілку і заливаємо водою (рідини має бути мінімум удвічі більше, ніж квасолі). Ми залишаємо на ніч - за цей час бобові набухнуть.
2. Після цього можна викладати квасоля в каструлю, заливати водою і ставити на плиту. Цей етап приготування дієтичного супу - найдовший, адже потрібно зварити квасоля до повної готовності (мінімум годину). При цьому потрібно посолити воду за смаком. Поки квасоля вариться, чистимо моркву і натираємо на крупній тертці. Можна і просто нарізати її тонкими півкільцями.
3. Цибулю чистимо і ріжемо кубиками. Обсмажувати його зовсім не будемо - тільки варити. В цьому і полягає секрет дієтичного страви. Морква з луком кладемо в киплячу воду вже тоді, коли будемо впевнені, що квасоля зварилася.
4. Тепер можна почистити картоплю і нарізати її на шматочки. Кидаємо картопля в киплячий суп.
5. Додаємо в каструлю ложку оливкової олії (його можна замінити звичайним соняшниковим). Зовсім без жиру готувати суп не рекомендується: все-таки, в ньому є морква, елементи якої засвоюються тільки разом з жиром.
6. Останній крок - окраса нашого супчика зеленню. Нарізаємо кріп або петрушку, кладемо в суп. Нехай зелень покипит хвилин п'ять: після цього конфорку можна вимикати. Свіжою зеленню (без варіння) прикрашати варто тільки окремі порції супу в тарілках, але не всю каструлю з блюдом. Через сирої петрушки або кропу вся каструля може дуже скоро заграти, тому краще - проварювати зелень хоч кілька хвилин.
7. Дієтичний суп з квасолею готовий! Смачного!