Наши партнеры ArtmMisto
Бобових потрібно їсти, як можна більше: в них міститься багато балка та інших корисних речовин. Квасоля, горох і нут - ідеальні продукти для білкової дієти, адже вони забезпечують організму запаси білка без єдиної жірінкі. Крім того, дієтологи радять замінити звичайні гарніри з високим вмістом вуглеводів (картоплю, рисову кашу, макарони) саме вареними бобовими. Спробуйте так зробити - і вже через деякий час відчуєте легкість і прилив сил! З квасолі можна готувати гарніри, салати, овочеві млинці ... Але найпростіше і багатьма улюблена страва - суп з квасолею. Ми розповімо вам, як приготувати його в дієтичному варіанті.
Про рецепті
Категорія: перша страва.
Спосіб приготування: варіння.
Складові:
- вода - 2,5 л
- картопля - 2 шт.
- морква - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- квасоля - 1 ст.
- сіль за смаком
- оливкова олія - 1 ст.л.
- зелень для прикраси (петрушка, кріп).
приготування супу
Ми використовуємо суміш квасолі. Це означає, що в суп піде біла квасоля різних розмірів + кольорова квасоля (фіолетова і бежева). При бажанні, можна взяти бобові тільки одного виду, але суміш завжди буде корисніше. Крім того, фіолетова квасоля додасть страві колір, і воно буде виглядати «веселіше», чим звичайний дієтичний суп. Перед використанням квасоля потрібно замочити у воді, щоб вона розм'якшилася. Так що викладаємо її в миску або глибоку тарілку і заливаємо водою (рідини має бути мінімум удвічі більше, ніж квасолі). Ми залишаємо на ніч - за цей час бобові набухнуть. 
Після цього можна викладати квасоля в каструлю, заливати водою і ставити на плиту. Цей етап приготування дієтичного супу - найдовший, адже потрібно зварити квасоля до повної готовності (мінімум годину). При цьому потрібно посолити воду за смаком. Поки квасоля вариться, чистимо моркву і натираємо на крупній тертці. Можна і просто нарізати її тонкими півкільцями. 
Цибулю чистимо і ріжемо кубиками. Обсмажувати його зовсім не будемо - тільки варити. В цьому і полягає секрет дієтичного страви. Морква з луком кладемо в киплячу воду вже тоді, коли будемо впевнені, що квасоля зварилася. 
Тепер можна почистити картоплю і нарізати її на шматочки. Кидаємо картопля в киплячий суп. 
Додаємо в каструлю ложку оливкової олії (його можна замінити звичайним соняшниковим). Зовсім без жиру готувати суп не рекомендується: все-таки, в ньому є морква, елементи якої засвоюються тільки разом з жиром. 
Останній крок - окраса нашого супчика зеленню. Нарізаємо кріп або петрушку, кладемо в суп. Нехай зелень покипит хвилин п'ять: після цього конфорку можна вимикати. Свіжою зеленню (без варіння) прикрашати варто тільки окремі порції супу в тарілках, але не всю каструлю з блюдом. Через сирої петрушки або кропу вся каструля може дуже скоро заграти, тому краще - проварювати зелень хоч кілька хвилин. - Дієтичний суп з квасолею готовий! Смачного!
