Страви з курячих шлунків

1. Страви з курячих шлунків
2. Курячі шлунки дієтичні в сметані
3. складові
4. складові
5. складові

Наши партнеры ArtmMisto

Курячі шлунки, або, як їх ще називають, пупки, здавна улюблені господинями. Курячими пупками на меду наші предки любили закушувати ще в XVII столітті, про що можна дізнатися, наприклад, з роману Олексія Толстого «Петро Перший».

Дуже важливо правильно підготувати пупки до приготування. Якщо на їх внутрішній поверхні залишиться жовта плівка або частинки вмісту шлунка, м'ясо буде гірчити.

Страви з курячих шлунків

Порцію курячих шлунків можна сміливо прирівнювати до курсу вітамінів, необхідних для нормального функціонування людського організму: це пояснюється значним вмістом в пупках пантотеновой, фолієвої та аскорбінової кислот.

Пупки займають почесне місце в народній медицині. Їх використовують при отруєннях та інших проблемах з травленням, щоб витягнути токсини з організму і нормалізувати вироблення шлункового соку.

Завдяки високому вмісту цинку, курячі шлуночки дуже корисні маленьким дітям. Цинк допомагає формувати і зміцнювати кісткову тканину малюків, покращує стан волосся і нігтів.

У справжньої господині не виникне питання, що приготувати з курячих шлунків, тому що це недорогі і універсальні субпродукти. На їх основі можна приготувати безліч страв, з деякими з них ми познайомимося сьогодні.

Курячі шлунки дієтичні в сметані

складові

• 1 кг курячих шлунків
• 4 цибулини
• 1/4 мускатного горіха
• перець і сіль за смаком
• 200 г сметани
• 2 ст. л. рослинної олії

приготування

1. Як можна тонше наріж цибулю півкільцями.
   
2. Ретельно промий шлунки. Після цього обсуши їх і виклади на розігріту сковороду.
3. Обсмажуй, помішуючи, 5-7 хвилин.
   
4. Додай весь цибулю, посолити, поперчити і туші 30 хвилин на дуже повільному вогні, періодично перемішуючи.
   
5. Шлунки повинні протушкувати в соку, який вони пустять, а також в цибулі, який в результаті буде майже непомітний.
6. Після закінчення півгодини посип шлунки тертим мускатним горіхом.
7. Вилий на пупки всю сметану, перемішуй протягом хвилини і, вимкнувши вогонь, потримай під кришкою ще пару хвилин.
   
8. Виклади на тарілку і, як варіант, скропи лимонним соком.
   
9. Смачного!

Курячі шлунки з грибами

Курячі шлунки з грибами приголомшливо смачні! Одне з моїх улюблених страв ще з дитинства.

складові

• 850 г курячих шлунків
• 350 г печериць
• 2 цибулини
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ст. л. морської солі

приготування

1. Вимий і очисти курячі шлунки. Наріж шлунки на дрібні шматки (кожен на 3-4 частини).
   
2. Поклади шлунки в казан, залий водою, посолити.
3. Закрий казан кришкою і постав гаситися на повільний вогонь на 40-50 хвилин (краще на 1,5 години, шлунки вийдуть ніжніше).
4. За 30 хвилин до готовності шлунків, вимий гриби.
5. Висуши їх, використовуючи паперовий рушник.
6. Наріж гриби і цибулю дрібними кубиками.
7. Поклади цибулю в сковороду з маслом і, помішуючи лопаткою, обсмажити до золотистого кольору.
8. Додай гриби і смаж до повного випаровування з них всієї вологи. Гриби при цьому повинні залишитися м'якими, а цибуля не повинен почати пригорати.
9. Додай в сковороду шлунки і частина бульйону, в якому вони варилися.
   
10. Перемішати, закрий кришкою казан і залиш шлунки гаситися 15-20 хвилин на найменшому вогні.
11. Курячі шлунки з грибами готові! Залишилося викласти на тарілки і подати на стіл.

Суп з потрошками для Гліба Жеглова

Пам'ятаєш фразу Гліба Жеглова з культового фільму «Місце зустрічі змінити не можна»: «Ех, зараз би супчику гаряченького, та з потрошками, а ?! Шарапов, не відмовився б ти від гаряченького супчику та з потрошками? »

Спробуємо приготувати той самий легендарний суп. Дехто каже, що це елементарно: «Закинув пупки в воду і вари». Однак, судячи з назви, суп все ж курячий, і варити його слід на курячому бульйоні.

складові

• 500-600 г курячих потрухів (шлунки, серце, печінка)
• 1 морква
• 2 цибулини
• 4-6 картоплин
• 3 ст. л. вермішелі
• 2 зубчики часнику
• зелень
• 1-2 лаврових листки
• рослинне масло для обсмажування
• 2-2,5 л курячого бульйону

приготування

1. Вимий шлунки і сердечка, відріж усе зайве. Знову промий і наріж шматочками середнього розміру.
   
2. Поклади субпродукти в воду, доведи до кипіння і вари 5-7 хвилин. Злий воду і обполосни субпродукти.
   
3. Важливо: зазначеного часу буде достатньо лише для варіння магазинних субпродуктів. Домашні шлуночки і сердечка слід варити довше, інакше вони будуть твердими.
4. Наріж цибулю кубиками, а моркву натри на крупній тертці.
5. Обсмажуй овочі в олії до золотистого кольору.
6. Картопля очисти і наріж кубиками.
7. Налий в каструлю курячий бульйон і доведи до кипіння.
8. У киплячий бульйон додай картопля, пупки і сердечка. Через 20 хвилин - печінку, цибулю і моркву.
9. За 5 хвилин до закінчення цих 20 хвилин додай вермішель.
10. Вимкни вогонь, додай за смаком сіль і перець, посічену зелень, подрібнений часник і лавровий лист. Щоб не гірчило, лавровий лист прибери через 5 хвилин.
11. Дай супу настоятися пару годин.
    
12. Суп з потрошками готовий. Смачного!

Субпродукти птиці недорогі і поживні. Спробуй приготувати цей пікантний салат з курячих сердечок . Крім дивовижного смаку, він збагатить твій організм вітамінами і мікроелементами.

Дізнайся також, що станеться з твоїм організмом, якщо ти будеш частіше є курячі лапки . Багато господині викидають їх як відходи, не знаючи про те, що лапки можуть запобігти появі проблем з суглобами. Поділися з друзями цією статтею, вони почерпнуть для себе багато цікавого!

Автор статті

Микола Ладуба

Микола Ладуба обожнює активно проводити час, займається пішим туризмом. Він великий шанувальник фантастики. Синові Миколи всього 7 років, але він розділяє татові захоплення: що може бути краще, ніж затишно влаштуватися і дивитися всією сім'єю серіал «Зоряний шлях»? Наш автор до всіх питань підходить докладно, про це говорить якість його статей. Улюблена книга Миколи - «Чорний принц» Айріс Мердок.