Ковбаски з курячої печінки з пшоном

Наши партнеры ArtmMisto

Завжди готувала печінкову ковбаску з гречкою, в цей раз вирішила спробувати з пшенкой, вийшло дуже смачно. Їсти можна їх і гарячими, і холодними, однаково смачно.

Для приготування ковбасок пшоно відварюємо до готовності в 2,5 склянках води, не солимо і не переварюємо. Печінка і сало ріжемо кубиками, для того щоб зручно було різати, їх можна заморозити. Часник я розчавлюють на дошці ножем, а потім ріжу, можна використовувати чеснокодавку. Додаємо 1 ст. л з верхом солі, по пів чайної ложки перцю і 150 г води для соковитості.

Заповнюємо кишки нашої начинкою. Я заповнювала через м'ясорубку, у кого немає, можна обрізати пластикову пляшку, шийку змастити маслом, надіти на нього кишки і руками або ложкою проштовхувати в кишки начинку. Ось такий напівфабрикат вийшов. Начинку щільно НЕ набивайте, інакше ковбаса при готуванні полопаються.

Ковбаски потрібно перев'язати, я використовую звичайні нитки складені вдвічі. Яким розміром будуть ковбаски визначте самі, я розділила їх на 10 частин. Укладаємо їх на блюдо, можна в каструлю або будь-яку відповідну посуд, щоб вмістилося в холодильник. Наколюємо наші ковбаски голкою приблизно через 2-2.5 см, накриваємо харчовою плівкою і в холодильник на 2 години для того щоб всі смаки з'єдналися.

Через 2 години У каструлю наливаємо 3 літри води, додаємо 1 ст. л солі, 10 шт перцю горошком, лавровий лист. Даємо закипіти і опускаємо акуратно, щоб не обпектися, нашу ковбасу. Варимо 20 хвилин.