Кальмари по-корейськи - смачний салат з морепродуктів

1. Інгредієнти для кальмарів по-корейськи

Наши партнеры ArtmMisto

Кальмари по-корейськи - смачний салат з морепродуктів, який легко приготувати в домашніх умовах. Страви корейської кухні відрізняються своєю гостротою, якщо вам це не до смаку, замініть червоний перець меленої солодкої паприкою і все ж додайте крихітну щіпку пекучого перцю - адже в цьому вся суть корейської кухні. Кальмари з овочами, приготовані за цим рецептом, довго не зберігаються, тому що в рецепті є яйця і вершковий сир. Щоб зберегти блюдо довше, додайте ці інгредієнти безпосередньо перед подачею.

Кальмари по-корейськи - смачний салат з морепродуктів

• Час приготування: 30 хвилин
• Кількість порцій: 4

Інгредієнти для кальмарів по-корейськи

• 650 г кальмарів заморожених;
• 120 г цибулі ріпчастої;
• 80 г моркви;
• 250 г морської капусти;
• 3 курячих яйця;
• 150 м'якого вершкового сиру;
• 30 мл соєвого соусу;
• 35 мл рисового оцту;
• 45 мл кунжутного масла;
• 5 г меленого червоного перцю;
• цукор, сіль морська.

Спосіб приготування салату з морепродуктів "Кальмари по-корейськи"

Найважче в приготуванні свіжих кальмарів - їх чистка. Однак напрацьований роками кулінарний досвід підказує швидкі рішення. Тушка кальмара покрита слизькій шкіркою, є трохи нутрощів і тонка хорда, ось, загалом, все зайве, що потрібно прибрати. Можна чистити кальмарів сирими, але краще після варіння.

Для початку размораживаем тушки - залишаємо при кімнатній температурі на 30 хвилин-1 годину.

розморожуємо кальмари

Далі знадобляться дві великі каструлі. В одну наливаємо два літри окропу, в іншу два літри крижаної води. Окріп солимо, беремо кулінарні щипці і опускаємо кальмара в киплячу воду на 3 хвилини, потім відразу перекладаємо в каструлю з холодною водою.

Так, по черзі, відварюємо все тушки. Якщо кинути все тушки відразу, то вода різко охолоне, процес варіння значно збільшиться, м'ясо кальмарів стане гумовим, що в салатах з морепродуктів часто відчувається. З варених кальмарів змиваємо шкіру, дістаємо нутрощі і хорду.

варимо кальмари

Готову морську капусту рубаємо дрібно, кладемо в глибоку миску.

Рубаємо морську капусту

Приправляємо капусту - наливаємо соєвий соус, насипаємо столову ложку цукрового піску, щіпку морської солі, наливаємо рисовий оцет. Перемішуємо інгредієнти, залишаємо на кілька хвилин.

Приправляємо капусту соєвим соусом і рисовим оцтом

Відмиті і остиглі варені кальмари нарізаємо товстими кільцями, відправляємо в миску.

Варені кальмари нарізаємо кільцями

Яйця відварюємо круто, охолоджуємо, рубаємо дрібними кубиками, додаємо до решти інгредієнтів.

Додаємо відварені яйця

Нарізаємо соломкою свіжу моркву, ріпчасту цибулю ріжемо тонкими півкільцями. Пасеруємо цибулю з морквою в кунжутному маслі, солимо, перчимо. Остигнули овочі кладемо в салатник.

М'який вершковий солоний сир ( «Фета», «Бринза») кришимо руками прямо в миску.

Приправляємо блюдо кунжутним маслом, перемішуємо і залишаємо в холодильнику на 1-2 години, щоб інгредієнти добре просочилися приправами.

Додаємо підсмажені цибулю і моркву Кришимо сир руками прямо в миску Заправляємо салат кунжутним маслом

До столу салат з морепродуктів "Кальмари по-корейськи" подаємо з прісною коржем або з білим хлібом. Смачного!

Кальмари по-корейськи готові!

У корейській кухні немає нічого незамінного. Тому якщо у вас не виявиться під рукою якихось екзотичних інгредієнтів, завжди можна замінити їх іншими. Наприклад, кунжутне масло - арахісовим, рисовий оцет - винним, вершковий сир - звичайним твердим сиром. Смак страви буде трохи іншим, але ж в цьому і є вся принадність різноманітності.