Вино з Лідії в домашніх умовах: рецепт приготування

  1. Рецепт № 1
  2. Рецепт № 2
  3. Корисно знати

Наши партнеры ArtmMisto

Про те, що виноград - це найкраща сировина для приготування вина говорити не доводиться Про те, що виноград - це найкраща сировина для приготування вина говорити не доводиться. З різних сортів винного винограду можна отримати п'янкий домашній напій зі своїми смаковими і якісними характеристиками. Один з варіантів сировини для домашнього вина - виноград «Лідія» . Існує думка, що вино з Лідії небезпечно для здоров'я, так як під час бродіння виділяється метанол. Це дійсно так, але процентний вміст метанолу в напої незначне. Тому, якщо не зловживати, то ніяких наслідків не виникне.

Смак вина з цього сорту не дуже вигадливий, але при цьому цікавий. Напій виходить з легкими суничними нотками і красивим темно-рожевим кольором. Розглянемо кілька цікавих рецептів, як приготувати вино з Лідії.

Рецепт № 1

Буде потрібно: Буде потрібно:

  • Виноград Лідія - 10 кг;
  • Цукор - 3-3,5 кг.

Приготування.

Зібраний виноград очищаємо від сміття, гілочок, прибираємо зіпсовані екземпляри. Не можна допускати попадання в винне сусло підгнилих ягід. Це може спровокувати появу цвілі на поверхні, і вино доведеться вилити. Мити виноград не слід, якщо він занадто курний, то його можна протерти сухою серветкою. Дикі дріжджі на шкірці винограду потрібні для бродіння, а водою вони змиються. Якщо хочеться отримати більш терпке вино, то можна залишити деякі грона прямо на пензлик і тиснути його в такому вигляді.

Ягоди тиснемо руками або дерев'яним товкачем, металеві предмети використовувати не рекомендується Ягоди тиснемо руками або дерев'яним товкачем, металеві предмети використовувати не рекомендується. Пригнічені ягоди перекладаємо в більшу ємність, можна використовувати для цих цілей звичайний таз. Головне, що ємність була заповнена не більше ніж на 2/3 від загального обсягу. Поставити ягоди для запуску процесу бродіння в тепле сухе місце. При кімнатній температурі виноград почне бродити через 5 днів. Мезгу знімаємо з поверхні, а рідина переливаємо в бродильно ємність. Її теж слід наповнювати заграв виноградним соком на 2/3. Всипаємо цукор, його кількість залежить від того, наскільки солодким вино повинно вийти на виході. Бродити винне сусло буде 3 тижні під гідрозатворів в теплому, сухому і темному місці. Через цей час молоде вино зливається з осаду. Для цього використовується тонка гумова трубочка, через яку і зціджується рідина.

Тепер домашнє вино з Лідії має добре настоятися в темному прохолодному місці, ідеально підійде льох. Переливам вино в банки або пляшки, закупорюють і прибираємо в льох на 30-40 днів. Цього часу цілком достатньо, щоб напій настоявся. Якщо утворюється осад, то знову зливаємо з нього рідину. Як показує практика, вино з Лідії рідко вимагає повторного зливання з осаду. На цьому етапі вино повністю готове до першої дегустації.

Рецепт № 2

Так як сорт винограду Лідія має приємний суничний присмак, він добре поєднується в вині з малиною і полуницею, надаючи готовому продукту більш насичені смакові відтінки.

Нам необхідно:

Приготування.

Перебраний виноград і ягоди ретельно тиснемо, щоб виділилося максимальну кількість соку. Накриваємо ємність з розчавленими ягодами тканинною серветкою, і ставимо в тепле місце. Заграв ягоди періодично перемішуємо. Через тиждень сусло буде готове до наступного етапу приготування. Рідина зливаємо в бродильно ємність, добре віджимають залишилася мезгу. У невеликій кількості теплої води потрібно розвести цукор і ввести цукровий сироп в вино. Для того щоб напій повністю перебродив, буде потрібно 40-50 днів. Бродильна ємність встановлюється в теплому місці, обов'язково використовується гідрозатвор. Далі рідина акуратно зливаємо з осаду, закупорюють готове вино і відправляємо в прохолодне місце для того щоб воно дійшло. Готовий смачний домашній напій буде приблизно через 30 днів.

Корисно знати

  • Сорт винограду «Лідія» в якості сировини для домашнього виноробства може використовуватися не тільки безпосередньо після збору врожаю. Цілком підійде заморожений виноград або навіть родзинки.
  • Доповнити смакову гаму можна за допомогою меду, досить використовувати кілька ложок меду з різнотрав'я і вино заграє новими акцентами. З огляду на той факт, що «Лідія» - сорт урожайний, приготування вина з нього - вдале рішення з переробки врожаю.
  • Використовувати потрібно тільки стиглі грона, збір врожаю для вина припадає приблизно на середину вересня.

Главное меню
Реклама

Архив новостей
ArtmMisto
Наши партнеры ArtmMisto. Игроки могут начать свое азартное приключение на сайте "Buddy.Bet", который только что открылся для всех ценителей азарта.

Реклама

© 2013 mexpola.h1a25414f