Як приготувати ідеальний бульйон з яловичини?

1. Корисні властивості яловичого бульйону
2. Варимо яловичий бульйон: всі тонкощі питання

Наши партнеры ArtmMisto

Чомусь яловичий бульйон користується меншою популярністю, ніж, наприклад, його курячий аналог. Тим часом, саме в бульйоні з яловичини містяться необхідні нам мікроелементи і вітаміни. А вже про те, що з яловичого бульйону можна готувати смачні супи, навіть говорити не доводиться! Скільки варити яловичий бульйон? Як його готувати? На ці та інші питання намагатиметься відповісти журнал про дієти DietaClub!

Корисні властивості яловичого бульйону

Яловичий бульйон містить в своєму складі таурин - амінокислоту, що захищає мембрани клітин від шлаків і токсинів. Крім того, за допомогою бульйону з яловичини можна швидко позбавлятися від надлишку вільних радикалів. Цим продуктом лікують отруєння, а ще, він сприяє кращому перетравленню їжі.

Бульйон з яловичини - це чудова основа для приготування супів, запіканок, рагу. Він відновлює сили і насичує організм корисними речовинами. Тому, його часто рекомендують вживати в їжу лікарі. До речі, дієтологи також радять своїм пацієнтам включати яловичий бульйон в дієти для схуднення, адже часто обмеження в їжі призводять до авітамінозу і зниження імунітету. За допомогою бульйону з яловичини відновити баланс вітамінів і мінералів буде легше!

До речі, врахуйте, що лікарі вкрай не рекомендують вживати в їжу жир, який збирається на поверхні остиглого бульйону. Його слід відразу ж прибрати з каструлі, після чого сам бульйон можна сміливо використовувати для приготування різних страв.

Варимо яловичий бульйон: всі тонкощі питання

Для початку сайт про схуднення DietaClub поспішає дати вам такі поради. Щоб бульйон з яловичини вийшов більш насиченим, кістки для нього необхідно попередньо запекти в духовці з овочами - так вони набудуть більш сильний аромат.

Сам же яловичий бульйон готують наступним чином. Вважається, що ідеальною для бульйону буде пропорція 400 грам м'яса на 1-1,5 літра води з урахуванням того, що бульйон буде готуватися для однієї людини. Для бульйону з яловичини можна сміливо використовувати не тільки чисте м'ясо, а й кістки. Тільки не перестарайтеся, інакше велика кількість кісток у відварі додасть юшці клейкість.

Яловичину промиваємо і відразу ж кладемо в каструлю. Заливаємо м'ясо холодною водою, додаємо сіль і ставимо на вогонь. Як тільки вода закипить, знімаємо піну з її поверхні. Скільки варити яловичий бульйон? Приблизно 3-4 години. Якщо ви побачите, що вода з каструлі википає, долийте ще трохи рідини (тільки не дуже холодною). За 40 хвилин до подачі яловичого бульйону на стіл, якщо ви збираєтеся вживати його в чистому вигляді, опустіть у відвар трохи коріння і пряних трав. До речі, якщо ви хочете надати бульйону з яловичини красивий червонуватий колір, можна злегка прокип'ятити в бульйоні лушпиння цибулі або морква, пасеровану на рослинній олії. Будьте впевнені, при дотриманні цих нескладних правил зварити яловичий бульйон не складе ніяких труднощів!

Тетяна Белашова