Як приготувати лина на сковороді - чим корисна риба, смачні рецепти з цибулею, в борошні, в сметані, як посмажити в клярі і з чим подати

1. Про користь лина
2. як обробляти
3. Як посмажити лина на сковороді
4. Смажений лин з цибулею в борошні
5. Смажений лин в сметані
6. Лінь в клярі
7. У лимонно-селеровому соусі
8. З чим подавати

Наши партнеры ArtmMisto

Вітаю вас, дорогі читачі! Сьогодні хочу поділитися цікавими фактами про смачну рибку лине і рецептами її приготування. А також розповім, як приготувати лина на сковороді, щоб вийшло швидке, але вишукану страву.

Про користь лина

Це красива прісноводна риба, багата корисними речовинами. У її м'ясі міститься йод, мідь, цинк, натрій, калій, фтор, хром, марганець, фосфор. Багато воно і вітамінами: А , Е , З , РР , групи В .

У 100 грамах м'яса всього 40 ккал, при цьому всі незамінні амінокислоти в наявності. Вміст жирів - 1,8 гр, вуглеводів - 1 гр

Вживати цю рибу рекомендується при проблемах зі шлунком, захворюваннях щитовидної залози. Благотворно позначається така їжа на серцево-судинній системі. Також можна їсти з метою профілактики аритмії.

Найсмачнішим вважається риба, виловлена ​​ближче до кінця квітня або ж на початку травня. Її можна запікати, тушкувати, смажити. Господиням вона полюбилася за відсутність кісток і ніжне м'ясо. Зазвичай лин не має неприємного запаху. Якщо все-таки він є, замочування у воді з сіллю вирішує цю проблему.

Цікаво, що лин, якщо його виловити з води, змінює колір. Він покривається темними плямами. Відбувається це через покриває його шару слизу. На повітрі слиз темніє, а потім відвалюється, залишаючи жовті сліди. Звідси, мабуть, і відповідну назву - линяє він 🙂

як обробляти

Обробити лина досить складно. Ця риба дуже слизька. Вона покрита шаром слизу, який захищає її від різних паразитів.

Є хороша відео-інструкція + під нею я текстом суть написала 🙂

Щоб легко почистити цю рибу, ретельно промийте її і обдайте окропом. Тоді слиз згортається і легко відходить. Знову ретельно промийте. Потім очищайте від луски від хвоста до голови. Це можна робити за допомогою металевої губки або звичайного ножа.

Знаєте, секрет очищення лина від луски? Дрібна терка з гострими зубчиками легко і швидко видаляє лусочки

Потім розпоровши живіт і видаліть нутрощі. Робити це треба акуратно, щоб не порвати жовчний міхур, інакше м'ясо буде гірчити. Відріжте зябра. Голову можна залишити.

Рибу перед приготуванням можна замаринувати в соку лимона або натерти спеціями.

Як посмажити лина на сковороді

Жарка на сковороді - найпростіший спосіб приготування. Якщо часу трохи, але хочеться чогось особливого, - посмажте лина. Є багато цікавих рецептів, яким би ви не скористалися, - буде дуже смачно. Розповім вам про найшвидших і смачних 🙂

Сковорідку потрібно добре розігріти з рослинним маслом. Лина смажити на великому вогні з одного боку хвилин п'ять. Перевернути і смажити ще стільки ж за часом, з іншого боку. Потім трохи зменшіть вогонь до середнього і смажте до утворення скоринки.

Лінь дуже ніжний на смак, тому вибирайте самі прості способи його приготування. Так ви не переб'єте смак м'яса.

Смажений лин з цибулею в борошні

Для приготування такої страви, вам знадобляться:

• риба;
• ріпчаста цибуля;
• морква;
• борошно пшеничне або кукурудзяна;
• спеції.

Чисту рибу порізати на шматочки, натерти сіллю, перцем. Насипте борошна в глибоку тарілку. Можна брати і пшеничну, і кукурудзяну муку. Обвалюють шматочки в борошні. Якщо рибка дрібна, можна закинути її в звичайний целофановий пакетик разом з борошном, спеціями. Пакет зав'язати і гарненько потрясти.

Запаніровані шматочки викладіть на попередньо розігріту сковорідку. Смажте близько трьох хвилин з одного боку на швидкому вогні. Повинна утворитися золотава скоринка. Переверніть рибку на іншу сторону і зменшіть вогонь. Смажте до готовності.

Наріжте цибулю півкільцями, моркву натріть. Додайте до риби і смажте до 5 хвилин. Долийте трішки води і тушкуйте, поки овочі не будуть готові. Можете додати зелені після того, як вимкніть газ. Через кілька хвилин блюдо можна подавати.

Смажений лин в сметані

Таке чудове блюдо, як лин під сметанкою, можна приготувати навіть для святкової вечері. Для цього візьміть;

• рибу;
• сметану;
• борошно;
• зелень;
• вершкове масло;
• сіль перець.

Підготовлену рибу наріжте, посоліть. Нехай постоїть 15 хвилин. Розтопити вершкове масло на сковороді. Трохи борошна розведіть з водою, додайте в суміш ложечку сметани, сіль, перець. Вилийте соус на розпечену сковорідку. Помішуйте поки він не загусне.

Коли соус закипить, викладіть до нього заздалегідь підготовлену рибу. Гасіть на повільному вогні. Блюдо буде готове через 20-30 хвилин. Вимкніть газ і посипте блюдо дрібно нарізаною зеленню.

Лінь в клярі

Це простий спосіб швидко приготувати рибку. У клярі м'ясо лина максимально збереже свою соковитість і ніжний смак. Для цієї страви потрібно:

• риба;
• сіль перець;
• пару яєць;
• борошно;
• мінеральна вода.

Підготовлену рибу нарізати, посолити, додати перець. Залиште просочитися, а тим часом розігрійте сковороду з рослинним маслом.

Для клярі розбийте пару яєць, додайте спеції. Збийте за допомогою вилки. Якщо додати 50 мл газованої мінералки, кляр вийде більш пишним і повітряним.

Насипте в тарілку муки. Умочуйте шматочки лина спочатку в борошні, а потім у збитому яйці. Потім знову умочіть в борошно і викладіть на нагрілася сковороду. Підсмажуйте з обох сторін по парі хвилин, поки не утвориться золотистого кольору кірочка. Блюдо готове. Щоб все зробити правильно пропоную подивитися відео.

У лимонно-селеровому соусі

Для приготування такого вишуканого блюда вам будуть потрібні наступні компоненти:

• лин;
• лимон;
• корінь селери;
• каррі;
• мелена паприка;
• морська сіль;
• насіння кропу.

Рибу помити, нарізати. Корінь селери подрібнити на тертці і покласти в миску. Додати до нього карі, насіння кропу, лимон, паприку, морську сіль. Додати трохи води. Ретельно перемішати. Отриманою сумішшю натріть шматочки м'яса і залиште маринуватися на годину.

Потім розігрійте сковороду з оливковою олією. Дістаньте шматочки з маринаду і викладіть на сковороду. Смажте з обох сторін хвилин по 10 до готовності. Залийте готову рибу маринадом. Накрийте кришкою, тушкуйте приблизно 15 хвилин. Через 10 хвилин кришку приберіть, щоб зайва рідина могла випаруватися. Готово.

З чим подавати

Лінь, як і многая інша риба, найкраще поєднується з рисом, картоплею, овочами. З овочів можна зробити свіжий салат або згасити, запекти. Смак цієї риби гармонує з сиром, грибами, помідорами або сухим білим вином. Спеції вибирайте на свій смак. Але краще не використовувати ті, у яких виражений аромат, щоб не забити смак м'яса.

А ви часто готуєте лина, які ваші улюблені рецепти? Якщо сподобалися мої варіанти - тисніть на соціальні кнопки та діліться з іншими. Буду дуже рада новим передплатникам . Всім до зустрічі.

З повагою, Ольга Сологуб