Салат із зелених помідорів на зиму, рецепт з фото

1. Рецепт салату із зелених помідорів на зиму «Пальчики оближеш»

Наши партнеры ArtmMisto

Щороку в кінці літа-восени я вичікую появи на ринку зелених, недозрілих томатів. І дуже радію, коли їх знаходжу, адже заготовки із зелених помідорів на зиму - це така смакота! Незрілі плоди мають свій неповторні смак і аромат, і закачування з ними виходять зовсім іншими, ніж зі стиглими червоними помідорами. До речі, як приготувати дуже смачний салат з червоними помідорами на зиму дивіться за посиланням. А сьогодні хочу запропонувати Вам інший рецепт: гострий салат із зелених помідорів - «Пальчики оближеш»! Таке багатообіцяючу назву заготовки виправдовує себе. Для любителів гострого цей рецепт салату - просто знахідка! Салат можна зустріти також під назвою «Кобра» або «Вогнедишний дракон» - назва свідчить сама за себе. Зелені помідори, які в банку чимось нагадують лусочки дракона, залишаються цільними, щільними і стають трохи хрусткими. Перець чилі - це «цвях програми»: додамо його зовсім небагато, і отримаємо пікантну, запам'ятовується закуску. Приготування смачного салату із зелених помідорів не обходиться без часнику. Він надає гостроту і відмінно поєднується з іншими овочами (він взагалі в багатьох заготовках незамінний). Зверніть увагу, що такий гострий салат можна їсти дітям. Якщо у вас чутлива травлення, але від закуски не хочеться відмовлятися, то є вихід. Просто регулюйте гостроту під себе шляхом зменшення кількості деяких інгредієнтів. Користь у цього салату неймовірна. Зелені помідори бувають нітрохи не гірше стиглих. Хоча консервація - це майже єдиний спосіб приготувати незрілі плоди смачно, все ж вони насичують організм вітамінами. У зеленій м'якоті міститься серотонін - «гормон щастя», і лікопін - речовину, що підтримує в нормі серцевий м'яз і блокуючу розвиток новоутворень. Максимальна користь зелених томатів розкривається в поєднанні з рослинним маслом, яке ми обов'язково включаємо в наш покроковий рецепт. Що стосується перцю чилі, то це топовий продукт для здоров'я і довголіття. Він вбиває майже всі бактерії і віруси, що потрапляють в організм людини. Часник також славиться підтримують імунітет властивостями. Уявляєте, яка корисна заготівля вийде? Готується салат із зелених помідорів без стерилізації, що дозволяє максимально зберегти користь продуктів. А зберігається він у холодильнику, може спокійно достояти до весни. Переходимо до рецептом з фото!

Для приготування салату знадобиться:

• 1 кг зелених помідорів;
• 1 головка часнику (35-40 г в нечищених вигляді);
• 0,5 червоного гострого перцю чилі (або за смаком);
• 1 ч.л. солі з гіркою (або за смаком);
• 1 ст.л. цукру;
• 50 мл 9% оцту;
• 1 ст.л. рафінованої олії.

Рецепт салату із зелених помідорів на зиму «Пальчики оближеш»

1. Овочі для салату беремо цілісні, без будь-яких пошкоджень. Вважається, що найсмачніші зелені помідори - це злегка побурілі. Помідори нарізаємо тонко півкільцями. Використовуємо гострий ніж, щоб випливало якомога менше соку.

2. Видавлюємо часник через прес. Дрібно нарізаємо червоний перець і відправляємо в миску до помідорів. Насіння перцю чилі краще видалити, так як вони роблять блюдо неможливо гострим, навіть гірким. У них зосереджена вся гострота, тому якщо таке насіння попадеться комусь в салаті - буде не солодко.

3. Додаємо сіль, цукор, масло, оцет. Їх кількість можна варіювати за смаком, орієнтуючись на наведені пропорції. Масло беремо рослинна без запаху (соняшникова, кукурудзяна, оливкова).

4. Все добре перемішуємо і залишаємо на півгодини, щоб помідори дали сік. Ось і все, ніяких додаткових компонентів в салат додавати не потрібно, зелені помідори в гострому маринаді смачні самі по собі.

5. Наповнюємо простерилізовані банки остреньким салатом. У мене виходить дві банки по 0,5 л і ще трохи залишається на пробу. Салат без стерилізації буде добре зберігатися через оцту в складі і гострих компонентів: часнику і перцю чилі. А настоявшись хоча б пару годин в холодильнику, він стане ще смачніше і соковитіше.

6. Закриваємо салат із зеленими помідорами неметаллическими кришками, щоб вміст не окислювалося. Підійдуть звичайні нейлонові кришки. На зиму відправляємо на зберігання в холодильник.

7. Салат із зелених помідорів на зиму готовий. Смачно - пальчики оближеш! І Вам смачного!