Запікання сома в духовці рецепт. Сом в духовці: як запекти цілком.

1. Сом в духовці - рецепт
2. Сом в духовці. фото
3. Запечена сом в духовці: традиційний рецепт
4. склад:
5. склад:
6. склад:
7. приготування:
8. Риба з кабачками - корисно і ситно!
9. склад:
10. Як приготувати сома в духовці - в рукаві
11. Як приготувати сома в духовці - гармошка
12. Як приготувати сома в духовці з вершково-грибним соусом
13. Як приготувати сома в духовці під сирною скоринкою

Наши партнеры ArtmMisto

Багато господині вважають, що запечений, виходячи зі своїх особливостей своїх особливостей, виходить жирним і пахне мулом. Дійсно, великі тушки риби мають велику кількість жиру, а так як сом мешкає на дні озер, річок і водойм, то його м'ясо виразно пахне тванню. Але правильно підібравши рецепт запеченого сома в духовку, ви отримаєте смачне, не жирне м'ясо без яскраво вираженого річкового запаху.

У старих сомів великої ваги жировий прошарок значно товщі, ніж у сомів середньої вагової категорії. У зовсім молоденьких сомів вагою близько 2-3 кілограмів кількість жиру незначна. Тому якщо є можливість, то при покупці віддайте перевагу меншій за розміром рибі. Крім того, зараз в супермаркетах можна купити нарізані стейки сома, на яких чітко видно кількість жиру.

Що стосується запаху мула, то позбавити від нього рибу можна двома способами - вимочуванням в молоці або лимонному розчині або ж за допомогою пряного маринаду. заливають молоком розведеним з водою в пропорції один до одного і залишають на одну-дві години. Для приготування лимонного розчину 3-4 столових ложки свіже вичавленого лимонного соку додають в літр холодної води разом з однією чайною ложкою солі. У цьому розчині рибу тримають від двох до чотирьох годин.

Отже, як приготувати сома в духовці? Серед рецептів запеченого сома в духовці користуються популярністю такі рецепти - сом запечений цілком у фользі, стейки сома, сом, запечений з картоплею або овочами, сом по-французьки, сом з грибами, сом в томатному соусі , Сметані, сом фарширований, шашлик з сома. І це ще не повний перелік страв в духовці з сома.

Сьогодні я розповім вам, як приготувати сома смачно в духовці, замаринувавши його в класичному і поширеному маринаді з майонезу і кетчупу.

Інгредієнти:

• Стейки сома - 3-4 шт.,
• Майонез - 3 ст. ложки,
• Кетчуп - 3 ст. ложки,
• Гірчиця - 1 ч. Ложка,
• Сіль - щіпка,
• Спеції - 10 гр.,

Сом в духовці - рецепт

Приготування стейків сома починається з підготовки маринаду. У миску налийте необхідну кількість кетчупу і майонезу.

Додайте столову гірчицю для гостроти і пікантності.

До речі гірчицю можна не купувати в магазині, а приготувати самостійно з гірчичного порошку. Як це зробити, можна почитати тут -. Всипте з маринад спеції і сіль. До риби добре підходять прованські трави , Чорний перець, паприка, мускатний горіх, коріандр, кмин, червоний перець, сушений розмарин і порошок імбиру.

Маринад на основі майонезу ретельно перемішайте.

Стейки сома перед маринуванням обов'язково необхідно розморозити.

Викладіть і в маринад. Обваляйте в ньому з усіх боків. Миску з рибою накрийте кришкою. Поставте маринуватися в холодильник. Час маринування сома становить від 2 до 5 годин. Застеливши і змастивши деко олією. Викладіть на нього стейки сома.

Рибу відправте запікатися в духовку, нагріту до 190С. Під час запікання стейки сома годі й перевертати. Через 30 хвилин сом, запечений в духовці, буде готовий. Стейки за цей час пропекутся, а зверху покриються золотистою скоринкою.

Сом, запечений в духовці у вигляді стейків подається гарячим. Паралельно з рибою можна запекти і. Картопляні дольки , Розкладені на деку біля рибних стейків, просочаться запахом риби і її соками і стануть ще смачніше. Ось і все, як бачите, приготування сома в духовці - справа абсолютно не складне. Буду рада, якщо цей рецепт сома в духовці вам стане в нагоді. А якщо у вас ще залишився сом, то обов'язково приготуйте також і.

Сом в духовці. фото

Якщо запекти в духовці сома, то м'ясо цієї риби стане ніжним і м'яким, а так само неймовірно смачним. Смажене м'ясо сома трохи сухе, а запечене, навпаки, набуває м'якість і соковитість, завдяки тому, що просочується спеціями. У цієї риби відсутній зайвий жир , Що робить її придатною для дієтичного харчування .

Як запекти сома в духовці - інструкція

1. Як запекти сома в духовці, немає ніяких секретів. Для цього треба добре підготувати саму рибу. Для того щоб запекти сома в духовці не треба брати велику рибу, краще, якщо це буде невелика тушка на 1 - 1.5 кілограма.
2. Запекти в духовці можна і замороженого сома, якого попередньо розморозити і дуже добре промити.
3. Перед тим, як запекти сома в духовці, риб'ячу тушу можна розрізати на стейки, а можна зробити тільки надрізи до хребта. Це дозволить краще рибі пропектися.

Підготовка і запікання сома в духовці

1. Змішати столову ложку солі і чайну ложку чорного меленого перцю. Цією сумішшю добре натерти сома зовні і всередині перед тим, як запекти в духовці.
2. Підготувати деко. Покласти на нього лист фольги, який змастити олією без запаху. На фольгу покласти кілька листочків лаврового листа і кілька горошин чорного перцю і запашного. Покласти на фольгу підготовлену рибу. Фольгу щільно загорнути навколо риби.
3. Розігріти духовку до 170 градусів. Відправити туди підготовлену форму з сомом.
4. Запекти в такому вигляді рибу в духовці протягом 20 хвилин. Потім дістати деко з духовки і обережно прибрати фольгу. Полити сома соком, що виділився і, прикривши зверху фольгою, знову відправити в духовку на півгодини.
5. Після того, як пройде цей час, дістати сома з духовки і перевірити її на готовність. Для цього проткнути зубочисткою в будь-якому місці. Якщо, що виділяється з риби сік прозорого кольору, то риба готова. Якщо сік не прозорий, то прикривши фольгою, відправити рибу знову в духовку, мінімум на десять хвилин, для запікання при середній температурі.
6. Запечену рибу викласти на підготовлене блюдо. Можна прикрасити сома зеленню. Можна додати кілька часточок цитрусових (апельсинів і лимонів). Сома можна відразу полити лимонним соком , А можна подати лимон окремо.

Сом, запечений в духовці, виходить дуже смачним, так як в даному випадку м'ясо стає надзвичайно ніжним і м'яким, воно просочується ароматом спецій, цибулі та зелені. Як приготувати сома в духовці за іншим рецептом, читайте далі в нашій статті.

Сом в духовці рецепт з цибулею і петрушкою

Інгредієнти, щоб приготувати сома в духовці: 1 сом, 4 невеликих головки червоної цибулі, 1 лимон, сіль, чорний перець, білий перець, меліса, базилік, лавровий лист, мускатний горіх.

Як запекти сома в духовці?

1. Щоб приготувати сома в духовці за цим рецептом, потрібно взяти звичайний целофановий пакет, помістити туди сома, посолити, поперчити чорним і білим перцем, а також рясно посипати спеціями. Для того щоб приготувати сома в духовці, відмінно підійдуть меліса, базилік, невелика кількість мускатного горіха, подрібнений лавровий лист. Крім того, для сома в духовці слід взяти половину лимона, видавити з нього сік, змішати зі спеціями і добре втерти отриману суміш в рибу. Закрити пакет і залишити сома маринуватися на 20-30 хвилин.
2. Поки сом, щоб приготувати в духовці, маринується, слід нарізати червону цибулю півкільцями, а також подрібнити зелень петрушки. Лук і зелень скласти в глибоку ємність, зверху знову насипати набір спецій, а також видавити половину лимона.
3. Даємо заготівлі настоятися, щоб цибуля і зелень наситилися соком лимона і спеціями.
4. Потім потрібно приготувати фольгу, щоб робити сома в духовці. Щоб помістити сома завдовжки з лист по діагоналі, звичайної смужки фольги буде недостатньо, тому потрібно взяти дві смужки, скласти їх разом, з одного боку зробити акуратний згин по довжині приблизно один або півтора сантиметра. Потрібно обережно пропрасувати шов нігтем і повторити процедуру ще два рази - в результаті у вас вийде широкий лист фольги зі швом посередині. Якщо ви все зробили правильно, то сік не витече через цей шов.

1. Потрібно дістати сома з пакета, після чого прибрати маринад зі спецій і викласти його по діагоналі на деко.
2. Добре натерти сумішшю сома, щоб приготувати в духовці, не забуваючи при цьому покласти її в черево, а також в місця, де раніше були зябра, і під низ.
3. Коли духовка нагріється, деко потрібно помістити всередину, зменшити температуру до середнього і запікати протягом 30-40 хвилин. Коли ви дістанете сома з духовки, потрібно обережно розгорнути і переконатися, що вона пропеклась. Якщо вам подобається запечена скоринка, потрібно розгорнути фольгу таким чином, щоб зверху риба сом виявилися відкритими, а з боків залишилися бордюри з фольги (щоб не витік сік). Після цього потрібно запікати сома в духовці до утворення скоринки.

Ви ставите питанням про те, як приготувати сома в духовці? Тоді наші рецепти допоможуть вам визначитися з вечерею, в тому числі і зі святковим! Отже, запечений сом. Це рецепт здорової їжі, до того ж подібний спосіб приготування допомагає зберегти аромат риби і текстуру її м'яса. Вам знадобиться 4 шматочки філе сома, 1 стакан мелених сухарів, половина склянки топленого вершкового масла і 2 ложки лимонного соку.

Перед тим в духовці, її необхідно включити і розігріти. У каструльці або мисці змішайте розтоплене масло і в іншу миску або тарілочку насипте мелені сухарі. Потім беріть філе сома і по черзі умочуйте його то в сухарях, то в лимонно-масляної суміші до тих пір, поки шматочки не одягнуться в своєрідну шубку. На деко застеліть фольгу або промаслений пергамент, акуратно викладіть підготовлене філе і помістіть в духову шафу. Запікайте протягом 15-25 хвилин, поки панірування не почнеться відставати від філе, тільки-но ви зачепите її виделкою. Слідкуйте, щоб рибка ваша воля не потемніла, це може привести до її пересушування.

Ще одна порада про те, як приготувати для цього рецепта візьміть кілограм, по 3 столових ложечки соєвого соусу, рослинного (оливкової або соняшникової) олії і лимонного соку, 1 стакан тертої моркви і стільки ж нарізаних кабачків (краще цукіні), трохи брокколі, цвітної капусти, печериць або інших грибів, 2 середніх помідора, 2 ріпчасті цибулини, 3 ложки крохмалю, сіль і перець.

Перед тим як приготувати сома в духовці, наріжте його філе на смужки товщиною приблизно 3 сантиметри. змішайте соєвий соус з лимонним соком, замаринуйте рибку на півгодини. Розігрійте глибоку сковороду і змастіть її маслом, викладіть моркву і пасеруйте близько двох хвилин. Додайте нарізані овочі і гриби і пасеруйте ще хвилин п'ять. Дістаньте рибу з маринаду і опустіть в киплячу воду, варіть до тих пір, поки сом не стане білого кольору. Потім дістаньте шумівкою і додайте в сковороду з овочами. Влийте воду, всипте крохмаль, сіль, перець. Поставте в духовку, щоб як слід загасити. Подавати готову страву з рисом на гарнір.

Не варто ламати голову над тим, як правильно приготувати сома. Існує маса цікавих, простих або вишуканих рецептів. Ось ще один з них, називається «Самородок». Він користується великою популярністю, ви обов'язково його полюбите. Блюдо виходить хрустким і соковитим, ви захочете насолоджуватися ним знову і знову. Для приготування візьміть 4 шматочки філе сома, твердий сир (грам 200), півсклянки мелених сухарів, часник, лимонний сік, оливкова олія, а також суміш різних видів перцю і сіль.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Деко застеліть промасленим папером. У глибокій мисці змішайте панірувальні сухарі, тертий сир, часник і перець, перемішайте. В іншій ємності змішайте лимонний сік з оливковою олією . По черзі макайте філе сома в обидві суміші, в кінці поперчіть. Викладіть на пергамент і випікайте протягом 15-25 хвилин до появи золотистої скоринки. Ось як приготувати сома в духовці. Ви зможете подати до столу смачне і корисне блюдо , Не докладаючи особливих зусиль.

Сом - риба жирна, а тому надзвичайно ніжна. У деяких країнах її солодкувате м'ясо вважають справжнім делікатесом, але багатьом гурманам не подобається своєрідний аромат мулу, що виходить від сома. Якщо знати, як правильно приготувати цю рибу в духовці, від запаху не залишиться і сліду, а Ви насолодитеся справжнім кулінарним шедевром!

Запечена сом в духовці: традиційний рецепт

склад:

• Сом - 1 шт.
• Лимон - 2 шт.
• Зелень - 1 пучок
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.
• Рослинна олія - ​​за смаком
• Сіль і спеції - за смаком

приготування:

1. Розпатрали і почистіть рибу. Гострим ножем зробіть акуратний і неглибокий розріз черевця від хвоста до голови. Намагайтеся не роздавити жовч, інакше риба буде гірчити. Вийміть нутрощі, видаліть зябра. За необхідності відріжте голову сома. Шкіру знімати не потрібно, інакше риба втратить соковитість. Видаліть слиз, протерши тушку з обох сторін великої кам'яною сіллю, потім, ретельно вимийте.
2. Готового сома надріжте на товщину порційних шматочків з боку спини і до хребта. При цьому риба повинна залишатися цілою. Натріть тушку сіллю і спеціями, приділяючи особливу увагу надрізів. Полийте рибу лимонним соком і залиште маринуватися на 10 хв. Лимон відіб'є неприємний запах мулу.
3. Очистіть цибулину, наріжте її тонкими півкільцями. Дрібно порубати зелень. Наріжте лимон кружальцями, видаліть кісточки. Цибулею і зеленню нафаршіруйте черево сома, вставте в надрізи кружечки лимона.
4. Змастіть рибу олією, покладіть на деко і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 45 хв. готову страву перекладіть на велику тарілку і подавайте до столу. Як гарнір до сому ідеально підійде варена картопля , Овочі або рис.

склад:

• Сом - 1 шт.
• Ріпчасту цибулю - 3 шт.
• Вершки - 300 мл
• Твердий сир - 200 г
• Суміш перців - за смаком
• Сіль за смаком
• Зелень - для прикраси

приготування:

1. Почистіть і випатрайте сома, відріжте голову і хвіст. Добре промийте, в разі потреби полийте лимонним соком, щоб відбити запах. Розділіть рибу на порційні шматочки.
2. Почистіть цибулю, поріжте його півкільцями, зелень - дрібно порубати, сир - натріть на крупній тертці. Складіть фольгу в 2 шари, викладіть на деко. Посоліть і поперчіть шматочки, викладіть на фольгу.
3. На сома укладіть цибулю, залийте все вершками і посипте тертим сиром. Закрийте рибу фольгою і поставте в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Випікайте 40 хв.
4. В кінці приготування, зніміть верхню фольгу і поставте блюдо назад в духовку. Дочекайтеся утворення рум'яної скоринки.
5. Готового сома в фользі подають з картопляним пюре або розсипчастим рисом і посипають рубаною зеленню.

склад:

• Сом - 1 шт.
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.
• Помідори черрі - 10 шт.
• Сіль і спеції - за смаком
• Кетчуп солодкий - за смаком
• Кетчуп гострий - за смаком
• Соняшникова олія
• Зелену цибулю і кріп

приготування:

1. Ретельно промийте сома, вийміть нутрощі і приберіть слиз. Наріжте рибу порційними шматочками, покладіть на змащений олією лист.
2. Почистіть цибулю і наріжте тонкими півкільцями. Посипте шматочки цибулею. В окремій мисці змішайте солодкий і гострий кетчуп , Додайте спеції і сіль. Якщо маса вийшла досить густий, додайте трохи води. Рясно полийте рибу приготовленим соусом.
3. Наріжте черрі тонкими кружечками, зелену цибулю і кріп дрібно порубати. Покладіть кружечки помідорів поверх соусу. Деко з сомом поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хв.
4. Готову страву посипати рубаним луком і кропом, подавайте до столу в гарячому вигляді.

склад:

• Сом - 1 шт.
• Картопля - 10 шт.
• Вершкове масло - 50 г
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.
• Борошно - 5 ст.л.
• Рибний бульйон - 500 мл
• Панірувальні сухарі - 5 ст.л.
• Сіль, лавровий лист і запашний перець

приготування:

1. Рибу добре промийте, розділіть на філе. Рибні кістки, хвіст і плавники залийте холодною водою , Додайте духмяний перець і лавровий лист. Поставте варити бульйон на 1,5 ч.
2. Обсмажте на вершковому маслі борошно. Додайте її в готовий рибний бульйон, покладіть сіль і поставте варити до загустіння.
3. В окремій каструлі зваріть картоплю до готовності. Почистіть і поріжте ріпчасту цибулю. Обсмажте його на сковороді з соняшниковою олією.
4. Філе сома наріжте невеликими шматочками. У сотейник покладіть половину відвареної картоплі, нарізаного шматочками. слідом укладіть рибне філе , Обсмажену цибулю і залишився картопля.
5. Всі посипте сіллю, панірувальними сухарями і залийте рибним бульйоном. Покладіть невеликі шматочки вершкового масла і поставте сотейник в розігріту до 200 градусів духовку. Випікайте 45 хв. Готову страву можна посипати рубаною зеленню і подавати до столу.

Риба з кабачками - корисно і ситно!

склад:

• Сом - 1 шт.
• Кабачок - 3 шт.
• Борошно - 3 ст.л.
• Вершкове масло - 50 г
• Твердий сир - 200 г
• Сметанний соус - 300 мл
• Сіль і перець - за смаком
• Рослинна олія

приготування:

1. Промийте і випатрати сома, очистіть від слизу. Підготовлену рибу наріжте порційними шматочками, поперчіть, посоліть і обваляйте в борошні. Обсмажте шматочки на рослинно олії до напівготовності.
2. Кабачки вимийте, почистіть і наріжте скибочками. обсмажте на олії . Покладіть шматочки сома в деко з високими бортиками, поверх викладіть скибочки обсмажених кабачків і залийте сметанним соусом.
3. Натріть сир на крупній тертці, посипте блюдо, полийте розтопленим вершковим маслом і поставте деко в розігріту до 200 градусів духовку. Випікайте 20 - 25 хв. Як гарнір до запеченої риби підійдуть овочі та картопля.

Риба сом дуже зручна для готування з неї будь-яких смачних страв - у нього немає луски і відсутні дрібні кісточки. Мешкає сом в річках і харчується в основному мулом. Через це його м'ясо може мати неприємний запах, але це стосується лише старим особинам. Так що для кулінарних шедеврів сома потрібно купувати молодого - вагою не більше двох кілограмів.

Як приготувати сома в духовці - в рукаві

• У цілого сама відріжте голову - її залиште для заливного. З черевця видаліть всі нутрощі.
• Натріть рибу магазинними спеціями для риби.
• Дайте сому трохи замаринувати в прохолодному місці - години 2-3.
• Покладіть рибу в кулінарний рукав і зав'яжіть його з боків.
• Підготовлену рибу викладіть на лист для запікання, а його поставте в гарячу духовку (200 градусів).
• Часу для запікання потрібно: 30 хвилин на кожен кілограм філе. Якщо сом у вас буде двокілограмовий, то готуйте його 1 годину.
• Поки риба готується, відваріть розсипчастий рис . Чудовим доповненням до риби стануть і приготовані на пару овочі. Перед подачею розріжте тушку сома на порційні шматки.

Як приготувати сома в духовці - гармошка

Тушку сома з головою попатраєте і видаліть зябра. Замочіть рибу на 15 хвилин в холодній воді , Щоб пішла вся кров. Повапните сома свіжим соком лимона, а потім натріть сумішшю солі, перцю і сухого чебрецю. Спецій на кожен кілограм риби беріть по 0,5 чайної ложки. Тримайте рибу в холодильнику 3-4 години - нехай вона просочиться ароматами.

Маринованого сома наріжте у вигляді гармошки, але центральну хребтовую кісточку не розрізайте. Викладіть сома на деко, змащене оливковою олією. Рибу також злегка змастіть цим же маслом. Готуйте страву в гарячій духовці 40 хвилин. Температура запікання - 200 градусів.

Подавайте сома з скибочками лимона і свіжою зеленню.

Як приготувати сома в духовці з вершково-грибним соусом

Для цієї страви вам будуть потрібні сир, гриби, вершки, цибуля, спеції і звичайно ж сом.

• Філе сома (1 кг) обробити на порційні шматки. Обов'язково видаліть хребті. Рибу посоліть і поперчіть і злегка присипте борошном.
• Обсмажте сома на розігрітій олії - для смаження вистачить 3-хвилин. Філе викладіть у форму для запікання.
• На сковороду викладіть 300 г свіжих печериць - їх наріжте часточками. Коли з грибів випарується волога, покладіть до них одну велику шинкованную цибулину. Влийте 50 мл олії і смажте всі разом до рум'яності.
• До обсмаженої цибулі і грибів влийте 1 стакан жирних вершків. Доведіть соус до кипіння, а потім покладіть сіль і перець за смаком.
• Залийте соусом обсмажене філе і відправте форму в духовку. Запікайте блюдо 30 хвилин при температурі 220 градусів.
• На гарнір приготуйте картопляне пюре.

Як приготувати сома в духовці під сирною скоринкою

Філе сома посоліть і посипте будь-якими сухими пряними травами: кріп, чабер, базилік, розмарин. Розкладіть філе на широку сковороді - її змастіть маслом. Сковороду поставте в розігрітий до 250 градусів духовку. Через 15 хвилин зменшіть нагрів до 200 градусів, а філе густо засипте тертим твердим сиром. Сир беріть жирний - не менше 50%. Він добре розплавиться і сом виявиться в м'якій сирній скоринці . Разом з сиром рибу запікайте ще 10 хвилин.

З великого сома можна приготувати відразу кілька страв. Філе запікають або смажать, з нього готують котлети і з ним печуть пироги. Хребет, плавники і голову пускають на бульйон. У розміщеному нижче відео ви побачите, як правильно обробляти великого сома.