Харчова нержавіюча сталь: AISI 304, 430, 18/8, 18/10 ...

1. Маркування харчової нержавіючої сталі
2. Використання харчової нержавіючої сталі для столових приборів
3. Використання харчової нержавіючої сталі для посуду
4. Наскільки безпечна нержавіюча сталь?

Наши партнеры ArtmMisto

У чому різниця між різними сортами нержавіючої сталі (304, 430, 220, і т.д.)? Що означають різні номери маркування (18/8, 18/10, 18/0, і т.д.)? Нас часто про це запитують, тому ми вирішили написати невелику статтю, присвячену харчової нержавіючої сталі.

"Сорт" нержавіючої сталі визначає її якість, довговічність і термостійкість. Маркування 18/8, 18/10 і т.д. позначає склад нержавіючої сталі, а саме - співвідношення в ній хрому і нікелю.

Маркування харчової нержавіючої сталі

18/8 і 18/10 - два найбільш поширених сорти нержавіючої сталі, які використовуються для:

Ці сорти також відомі як 304 (AISI 304) і входять в серію сортів 300. Перше число, 18, позначає частку хрому а друге - нікелю. Наприклад, нержавіюча сталь 18/8 містить 18% хрому і 8% нікелю.

В нержавіючої сталі 304 також міститься не більше 0,8% вуглецю і не менше 50% заліза. Хром зв'язує кисень на поверхні продукту, утворюючи плівку, що захищає залізо від окислення (іржі). Нікель також підвищує корозійну стійкість нержавіючої сталі. Отже, чим вищий вміст нікелю, більш стійка нержавіюча сталь до корозії. Сталь марки AISI 304 - це аустенитная сталь (сталь, легована хромом, нікелем і марганцем, що зберігає при охолодженні до кімнатної і нижче структуру твердого розплавленого розчину - аустеніту) з низьким вмістом вуглецю. Сталь цієї марки є найбільш широко використовуваної з усіх марок сталі, а її характеристики роблять її універсальною в застосуванні. Ця сталь і її аналог - сталь марки 08Х18Н10 використовується для виготовлення обладнання для хімічних і харчових підприємств і підприємств громадського харчування, обладнання для виробництва, зберігання і транспортування молока, пива, вина та інших напоїв, а також хімреактивів, кухонних і столових приладів.

Сталь 18/0 містить незначну кількість нікелю (0,75%) і, отже, має знижену корозійну стійкість - вона більш схильна до їй в порівнянні з сортами 18/8 або 18/10. Проте, це - сталь високої якості. Харчова сталь 18/0 також відома як сталь 430 і входить в серію нержавіючих сталей 400 яка, на відміну від серії 300, є магнітною.

Харчові нержавіючі стали серії 200 часто використовуються для виготовлення посуду, кухонного приладдя, столових приладів і контейнерів. Ці стали, як правило, істотно дешевше стали 304 - в серії 200 дорогий нікель частково замінений марганцем. Незважаючи на те, що вироби зі сталі 200 так само безпечні, вони не так стійкі до корозії як сталь марки 304.

У нас можна замовити будь-яку нейтральну меблі з нержавіючої сталі.

Використання харчової нержавіючої сталі для столових приборів

Іноді вважають, що сталь 18/10 важче, тому менш підходить для столових приборів . Насправді, немає ніякої різниці між вагою столових приладів зі сталі 18/8 і 18/10. Нікель в столових приладах зі сталі 18/10 забезпечує додаткову міцність - наприклад, вилки з такою стали погано гнуться. У столових приладів зі сталі 18/10 також більш блискуча поверхня.

Використання харчової нержавіючої сталі для посуду

Нержавіюча сталь є прекрасною альтернативою для посуду з алюмінію з тефлоновим покриттям. Проте, на конфорка плити, смаження або для варки поверхня з нержавіючої сталі самі по собі не забезпечують оптимальну теплопровідність, тому каструлі та інший посуд, як правило, зроблені з тришарового матеріалу. Наприклад, в нержавіючої сковороді стали, шар алюмінію розташований між двома шарами сталі 18/10, що дозволяє теплу рівномірно розподілятися по всій сковороді. У цих каструлях алюміній не вступає в контакт з харчовими продуктами.

Наскільки безпечна нержавіюча сталь?

Нержавіюча сталь є одним з найпоширеніших матеріалів, використовуваних на кухнях сьогодні. Він використовується для столових приладів, посуду, робочих поверхонь самого різного теплового обладнання. Це міцний, легко піддається санітарній обробці та дезінфекції матеріал, стійкий до корозії і дії агресивних різних кислот, що містяться в м'ясі, молоці, фруктах і овочах. Не менш важливо, що в нержавіючої сталі немає хімічних речовин, які можуть мігрувати в продукти і напої.

Ми вважаємо, що нержавіюча сталь, скло, чавун, дерево, кераміка з емаллю без свинцю є найбезпечнішими матеріалами для використання в кухні. Наша компанія пропонує широкий асортимент виробів з нержавіючої сталі.