Како одредити свјежину рибљих производа?

1. Цхиллед фисх
2. Свежа смрзнута риба
3. Слана, слабо сољена и димљена риба
4. Рибље конзерве
5. Конзервирана риба
6. Фисх Трицкс

Наши партнеры ArtmMisto

У вези са почетком вруће сезоне, треба бити више дискриминаторан у избору производа. Ово се односи и на рибе и рибље производе. Купујући само живу рибу, можемо бити сигурни у њену свјежину. Како не направити грешку и направити прави избор приликом куповине?

Цхиллед фисх

Што се тиче расхлађене рибе. Њен рок трајања је од 1 до 12 дана, све зависи од температуре складиштења. Што је нижа температура, дужи је рок трајања. Очи рибе требају бити конвексне и транспарентне. Блатне, упале очи указују да је риба дефинитивно имала времена да леже на шанку дуже него што је потребно. Површина рибе треба да буде чиста и сјајна, ваге нису суве и добро пријањају уз кожу. Шкрге треба да буду црвене или тамно црвене, не избледеле или смеђе. Тело мора бити еластично и након што притиснете прст назад у првобитно стање. Риба мора да има мирис као свежа риба.

Свежа смрзнута риба

Тренутно се верује да је риба замрзнута у живом стању природном хладноћом, ако је прописно одмрзнута, скоро једнако добра као и свјежа. И да се правилно одмрзне, не би требало да буде на собној температури или у води, већ у фрижидеру. Код свјеже замрзнуте рибе, боја шкрга је сива са црвенкастим нијансама. Бијеле шкрге значе да је риба замрзнута по други пут. Знакови који указују на свежину рибе у очима су исти као и код охлађене. Масноће ће сигурно издати рибу, предугачка, са својим мирисом и жућкастом бојом. Када се смрзне, љуске постају мутне, шкрге имају неспецифичан мирис, месо рибе се удаљава од костију, а трагови смеђе крви указују да је риба потпуно одмрзнута.

Слана, слабо сољена и димљена риба

Слана, лагано слана, димљена риба треба да буде густа, не превише храњена и не превише танка. Кости не би требало да се покажу, а шкрге треба да буду ружичасте, у сваком случају не црне. Не би требало да буде слузи. Ако постоје празнине у лешини, то значи да смо практично разложили рибу пред нама, која је, да би се продужила, једноставно сољена. Притискајте прстом - лоша риба не обнавља свој облик. Приликом куповине такве рибе у вакум паковању, морате проверити да ли је паковање непропусно, у њему не сме бити ваздуха, расолина, филм треба да буде чврсто притиснут на рибу. Важно је мирисати рибу: ако има неугодан мирис, то значи да је неисправан.

Рибље конзерве

То су рибљи производи који нису подвргнути топлинској обради, тако да садрже витамине и елементе у траговима. При куповини морате обратити пажњу на рок трајања, непропусност амбалаже, боју, конзистенцију производа, садржај нечистоћа, стање коже риба , прозирност уља.

Конзервирана риба

Друга врста рибљих производа - конзервирана. Ријеч је о рибљим производима који су подвргнути топлинској обради и имају дуги рок трајања - до 2 године. Приликом куповине, посебну пажњу треба посветити изгледу лименке - без надимања (бомбардовања). Приликом отварања, погледајте унутрашњи зид лима - не сме бити мрље од рђе. Риба треба да буде хомогене конзистенције, сос није мутан, без мехурића гаса, а мирис ужеглог уља указује на оштећење производа.

Фисх Трицкс

Продавци користе разне трикове, као што је продаја трупова рибе без главе, како би отежали одређивање свјежине, или чак покушали да издвоје одмрзнуту рибу за расхлађено. Нијансе мангана или акварела. Да бисте били сигурни да шкрге рибе нису обојене, истрљајте их влажном крпом. Ако сте збуњени при одабиру рибе, не устручавајте се да питате продавца за пратећу документацију за ову врсту производа. Будите изузетно опрезни, не будите преварени.

Фоод Невс