Наши партнеры ArtmMisto
Завдяки особливій будові колони ректифікації стає можливим практично повністю очистити кінцевий напій від сивушних масел і домішок. На відміну від дистиляції якість самої сировини не має такої ключової ролі, оскільки органолептика в кінцевому напої практично відсутня. В результаті виходить спирт міцністю до 96,6% з бідної органолептикою, однак чистий. Використовувати його можна для виробництва горілки та різних настоянок.
Розглянемо принцип пристрою ректифікаційної колони, і з яких частин вона складається.
Колона ректифікації, креслення
Ректифікація - це розділення бінарних або багатокомпонентних сумішей за рахунок противоточного масо-і теплообміну між парою і рідиною. Частини ректифікаційної колони забезпечують послідовний процес:
- Випарний куб - зберігання і нагрівання кубової рідини
- Колона - тепломасообмін всередині самої колони за рахунок насадки
- Дефлегматор - конденсація парів, освіту флегми
- Вузол відбору - відбір флегми і ректифікату
Розглянемо роботу кожної частини окремо.
випарний куб
Це ємність, в якій зберігається і нагрівається брага або дистилят. Також її називають кубової рідиною. Нагріваючись, рідина випаровується, і пара піднімається вгору по колоні, де розділяється на фракції. Одночасно куб служить підставою для колони. Куб можна нагрівати на звичайній або індукційній плиті . На індукційної - швидше і безпечніше.
Також в якості джерела тепла в деяких моделях використовується ТЕН .
Зазвичай спочатку переганяється брага, щоб отримати спирт-сирець. Колону треба перевести в режим дистилятора, тобто максимально відкрити кран відбору. Після цього спирт сирець переганяється ще раз, на цей раз повільно і з відбором харчової фракції.
На кубі розташований термометр, щоб контролювати температуру кубової рідини. При досягненні в кубі 60-70 ° С необхідно подати охолоджуючу рідину, щоб пари могли конденсуватися. При досягненні 70 ° С, потужність нагрівального елементу треба зменшити і залишити в такому значенні до завершення ректифікації.
царга
Царга - це тіло колони, її центральна частина. Тепломасообмін, який становить принцип дії ректифікаційної колони, протікає саме тут. Саме вона робить процес ректифікації можливим:
- Рідина в кубі випаровується, і по колоні пар піднімається нагору
- Нагорі розташований дефлегматор (холодильник), в якому пар конденсується
- Дистилят стікає вниз по дефлегматора і по стінках колони
- Рідина контактує з парою на стінках насадки, якої заповнена колона
- В результаті тепломассообмена у верхній частині колони накопичується найбільш легкокипящая фракція
- Легкокипящая фракція конденсується в холодильнику і надходить в канал відбору.
Колона може збиратися з декількох царг. Чим вище колона, тим інтенсивніше проходить тепломассообмен, і тим чистіше розділяється рідина на фракції. Всередині колона заповнена насадкою: СПН або РПН. Без насадки тепломассообмен неможливий.
Щоб прискорити процес ректифікації, можна використовувати колону торнадо . Стінки колони підігріваються, тому флегма, яка не контактує з насадкою, випаровується зі стінок. В результаті процес прискорюється, а ступінь очищення підвищується.
Додатково з колоною можуть використовуватися тарілки ректифікаційних колон . На її поверхні також відбувається тепло-масо-обмін між гарячою парою і холодної флегмою. Ступінь очищення зростає.
насадка ректифікаційна
Ректифікаційна насадка - це універсальний інструмент, який складається з вузла відбору і холодильника. У холодильнику відбувається конденсація парів спирту, які повертаються вниз у вигляді флегми. Вузол відбору дозволяє контролювати кількість спирту, яке виходить з колони. Контролюючи цей обсяг, можна змінювати якість спирту, тобто ступінь його очищення. Чим повільніше йде процес, тим чистіше виходить спирт.
Насадку можна купити в готовому вигляді або окремо.
Вузол відбору спирту
Вузол відбору спирту «Міджет» має оглядове скло. З його допомогою можна на око визначити швидкість відбору спирту. Є ніпель, щоб підключити термометр.
Після того, як установка колони ректифікації вийде на робочий режим (температура припинить рухатися) кран відбору треба відкрити. Якщо ви переганяти спирт-сирець, на цьому етапі можна провести дробову перегонку. Для початку відбирається 3-5% розрахункового кролічества спирту. Це головна фракція з різким запахом. Вона іспарется швидше за все і має в совем складі шкідливі легкокипящие компоненти: метанол, ацетон і т.д.
Термометр на вузлі відбору необхідний, щоб контролювати температуру. При відборі харчової фракції температура в ректифікаційної колоні повинна бути незмінною. Ректифікацію слід припинити, коли ви не зможете підтримувати постійну температуру в колоні при мінімальному відборі спирту. Після цього можете підставити окрему прийомну ємність, повністю відкрити кран відбору і зібрати «хвостову» фракцію.
дефлегматор
Дефлегматор або холодильник - це сама верхня частина колони ректифікації. Він також йде в складі ректифікаційної насадки і окремо.
У дефлегматоре збираються і конденсуються пари, перетворюючись в флегму. Флегма повертається вниз і збагачується компонентами йде назустріч пара. Частина флегми потрапляє в вузол відбору і виходить назовні. Чим менше флегмовое число (кількість виходить спирту) - тим вище ступінь очищення спирту-ректифікату.
Універсальний холодильник «Міджет »
Міні дефлегматор «Міджет» - використовується, щоб підвищити якість очищення
Автоматика для колони ректифікації
Ректифікація вимагає постійного контролю, щоб головний і хвостова фракції не потрапили в харчову частина. Цей процес можна полегшити, використовуючи БУР - блок управління ректифікацією. Блок буде обмежувати відбір ректифікату відповідно до заданої програми, щоб хвостова частина не змішалася з харчової. Так ви можете відійти від колони, не боячись, що хвости потраплять в чистий ректифікат.
БУР - це необов'язкова частина колони ректифікації, проте працювати з ним набагато зручніше.
Що далі
Отриманий на виході спирт-ректифікат матиме жесктій смак. Спирт треба розбавити, відфільтрувати і дати настоятися. Для очищення спирту можна використовувати активоване вугілля , це називається углеваніем . В результаті углеванія спирт набуває більш м'який смак, вугілля пов'язує залишки сивушних масел, які в невеликому колічство проникають в напій дяже при дробовому відборі на ректифікаційної колоні. Саме так готується класична російська горілка.
Після сортування (розведення) і углеванія спирту треба відпочити в скляній ємності кілька днів.
Детальніше про пристрій і роботу колони ректифікації читайте у відповідній картці товару.
