- Чудо-піч - варить, смажить і пече все!
- Саморобний тандир з цегли - починаємо роботи
- Цегляний тонир - як все зробити правильно?
- Глиняна східна піч з бочки - теж можливо!
Наши партнеры ArtmMisto
Відпочинок на дачі пов'язаний з замилуванням природою і приготуванням незвичайних страв на відкритому вогні. Раніше для готування зазвичай застосовували барбекю або мангал. Нині ж в моду увійшли східні грубки під назвою тандир, які можна побудувати на своїй ділянці власними руками.
Чудо-піч - варить, смажить і пече все!
Тандир з цегли або глини являє собою своєрідну російську піч в азіатських країнах. Такий пристрій найчастіше використовується для випічки хлібних виробів. При цьому в ньому прекрасно виходить готувати будь-які овочі і ароматне м'ясо.
Піч має важливе гідність - вона дає можливість запікати продукти, витрачаючи мінімум дров. Для країн Азії, де немає густих і високих лісів, це має величезне значення.
Піч для запікання продуктів
Крім того, страви в тандирі виходять ніжними, ароматними і по-справжньому соковитими, а їх приготування займає лічені хвилини. Наприклад, овочі запікаються за 4-5 хвилин, баранина і свинина - за 16-20, яловичина - за 30, птиця і риба - за 8-10. При бажанні в азіатській грубці можна навіть варити густі супи, смак яких непорівнянний ні з одним іншим блюдом російської кухні.
Існує два основних типи цікавить нас східній печі - узбецький і вірменський тандир (його нерідко називають тонуються). Різниця між ними незначна, але з певних причин у нас частіше будують вірменські грубки. Пристрій тонуються досить просте. Він виконується у вигляді цегельного або глиняного котла, днище якого перевернуто догори. Внизу тонуються передбачається отвір. Воно потрібне для поддува.
Вірменський тандир у вигляді цегельного котла
Амрянскій тонир обов'язково обкладають зовні цеглою, а між ними і самої грубкою засипають природні акумулятори тепла - сіль, пісок, звичайну глину. Така конструкція дозволяє котлу вбирати майже все тепло, що утворюється при горінні дров, і віддавати його всередину при готуванні. За рахунок цього ваш тандир на дачі забезпечить рівну температуру під час приготування різноманітних східних страв.
Незвичайна форма тандира з глини і цегли обумовлена необхідністю економії деревини. На смак і якість страв, які готуються в ньому, вона не позначається. Тому ви можете сміливо проектувати тандир своїми руками в будь-якій зручній для вас конфігурації. Піч дозволяється виконувати в формі бочки, овальної, прямий, сферичної, квадратної, циліндричної і так далі.
Саморобний тандир з цегли - починаємо роботи
Цегляний тонир виготовляється найпростіше. Причому він може бути або стаціонарним, або переносним. Стаціонарний пристрій бажано розташовувати на деякому віддаленні від городу, фруктових дерев і житлових будівель на піщаному або кам'янистому сухому грунті. Переносний тонир роблять на колесах, які кріпляться до платформи, з розміщеної на ній піччю. Подібну конструкцію ви зможете переміщати на своїй ділянці на власний розсуд. Але завжди пам'ятайте, що східна піч має чималу масу.
переносний тонир
Давайте розберемося з тим, як зробити цегляний тандир на своїх заміських угіддях. В якості вихідного матеріалу для його виготовлення беруть:
- вогнетривкий біла цегла;
- глиняний керамічну цеглу;
- звичайні кам'яні блоки.
Будівництво тандира з кам'яних блоків
З них роблять фундамент - основа печі з обов'язковим отвором для закладки в нього дерева. Цегла характеризуються великою вагою, тому підставу конструкції має бути максимально стійким і міцним. Стаціонарна піч зводиться прямо на землі. Під фундаментом при цьому необхідно буде вирити круглу яму. Її розміри підбирають з урахуванням того, які параметри має ваш тандир своїми руками з цегли. Глибина ями - близько 125-130 сантиметрів. Щоб у вас не виникло проблем з будівництвом тандира, заздалегідь складіть проект майбутньої конструкції, і чітко дотримуйтеся його пунктів при виконанні робіт.
Цегляний тонир - як все зробити правильно?
Щоб визначитися з геометричними параметрами майбутнього тонуються, фахівці радять виконати попередню безрастворной кладку - так звану порядовку. І тільки потім приступати безпосередньо до будівництва печі. Розчин роблять з композиції, в якій присутня червона глина, спеціальний пластифікатор і пісок (слід брати кварцовий). Не обов'язково самому «заморочуватися» підбором необхідних компонентів. Простіше купити готову суміш для грубок, яка реалізується в будь-якому будівельному магазині.
Кладку допускається виконувати вертикально або горизонтально. При вертикальному розташуванні цегли їх потрібно менше для зведення тонуються. З цієї точки зору роботи будуть більш економічними. Зате при горизонтальній кладці грубка буде «берегти» жар набагато довше. Тут вам доведеться особисто вирішувати, як зробити тандир з цегли своїми руками (з вертикальною або з горизонтальною кладкою).
Зведення тонуються своїм руками
Виконувати круглу кладку досить складно навіть досвідченим фахівцям. Тому потрібно заздалегідь зробити натуральний за величиною креслення конструкції, використовуючи для цих цілей циркуль і транспортир. Обрізка цегли під необхідні розміри тонуються на землі здійснюється за допомогою пилки-болгарки, оснащеної ріжучим кругом по кераміці (алмазний інструмент).
Основою для створення кола грубки є шаблон з цегли. При виконанні кладки не варто економити розчин - накладайте його побільше, щоб бути впевненим в міцності конструкції. Горизонтальність споруди перевіряється стандартним рівнем. Якщо проект передбачає звуження тонуються догори, нижню частину цегли трохи підрізають. В процесі укладання це дасть можливість звести конструкцію, яка зовні буде схожа на зведення.
Створення кола грубки
Після завершення кладки слід видалити залишки розчину з внутрішньої частини тонуються. Зовні отримана грубка обробляється сухий глиною (нею заповнюють всі наявні шви і невеликі зазори), а всередині її бажано обмазати сумішшю мелконарубленную зеленої трави і мокрої глини. Якщо ви хочете «облагородити» свою піч, її зовнішню поверхню можна прикрасити шамотної вогнетривкої плиткою , Візуально привабливим піщаником або мозаїчними плитковими елементами.
Після того, як ви повністю завершили виготовлення тандира, необхідно протопити його спочатку папером, а потім і дровами. Зверніть увагу - повне висихання кладки відбувається протягом декількох тижнів. Перша топка печі з цієї причини провадиться через 14-20 днів після закінчення будівельних заходів. Рекомендується накрити готову конструкцію дахом, щоб її не заливали дощі. Кришку легко зробити з дерева, шиферу або іншого матеріалу.
Глиняна східна піч з бочки - теж можливо!
Зробити тандир своїми руками відносно нескладно і за іншою методикою. Беремо звичайну дерев'яну бочку невеликих розмірів, очищаємо її від забруднень, ретельно миємо, а потім наливаємо в неї до верху воду. Ми залишаємо бочонок на 14 днів до повного набухання дерева. Потім виконуємо наступні дії:
- зливаємо воду;
- промазуємо внутрішню частину бочки кукурудзяним, лляним або соняшниковою рафінованою олією (краще брати лляне);
- обмотуємо нашу майбутню піч мотузкою (як можна тугіше), стежачи при цьому за тим, щоб обручі залишалися відкритими;
- за допомогою маленьких цвяхів фіксуємо мотузку (щоб вона не сповзала);
- випилюємо в днище отвір по тому перетину, яке матиме гирлі тандира з бочки.
Виготовлення глиняній печі з дерев'яної бочки
Продовжуємо будувати тандир. Формуємо спеціальний розчин з однієї частини шамотної глини , Половини частини овечої вовни і двох частин шамотного піску. Шерсть допускається замінювати кинута азбестом (його можна придбати в строймагазінах).
Суміш розмішується до пластилінової консистенції - вона повинна бути досить густий, а потім наноситься товщиною близько 25-30 сантиметрів на внутрішню частину бочки. Розчин потрібно ретельно розгладити. Після цього його необхідно буде просушувати протягом тижня, використовуючи для нагріву суміші звичайні лампи розжарювання.
Нанесення суміші з глини на бочонок
Ми вже майже побудували глиняний тандир. Потрібно тільки прибрати обручі і розібрати бочонок - перед нами міцна і тверда східна піч! Її потрібно обпалити ще раз, щоб вона служила вам не одне десятиліття.
Можна будувати тандир і з пластикового барильця. Його також необхідно наповнити водою, обмазати зовні шамотної сумішшю, описаної вище, і утрамбувати. Утрамбовку роблять до того моменту, поки ви не побачите чіткий контур свого майбутнього тонуються. Ми залишаємо обмазану конструкцію сушитися на пару тижнів, потім зливаємо воду і витягуємо бочонок з затверділого глиняного корпусу. Це процес не викликає ускладнень, так як після зливу рідини бочка зменшується в об'ємі. Ваша східна піч готова до використання!
Тепер ви знаєте, як зробити тандир. Успіхів у приготуванні оригінальних азіатських страв.
Цегляний тонир - як все зробити правильно?
