Електрокоптільня своїми руками: креслення, фото і відео покрокова інструкція

1. Каганець з 200-літрової бочки
2. Процес складання агрегату

Наши партнеры ArtmMisto

17543 переглядів

Всі ми знаємо, що копчені вироби не є дієтичними продуктами, тим більше ті, які продаються в магазинах, адже в них багато шкідливих консервантів і добавок. Ось тут то і виникає цілком резонне питання, а як же знизити потенційну шкоду улюблених продуктів, зберігаючи при цьому їх смакові якості і аромат? Вихід є - домашнє копчення. Смачну і, найголовніше, абсолютно безпечну для здоров'я продукцію можна отримати навіть в домашніх умовах. І в цьому допоможе електрокоптільня, своїми руками зібрана.

Сьогодні існує маса препаратів, здатних замінити натуральний деревний дим синтетичними рідинами. При цьому електрична коптильня, зроблена своїми руками, дозволяє отримати смачний, ароматний копчений продукт, приготований на основі натурального серпанок. Який породі деревини для копчення віддати перевагу, це вже питання особистого характеру.

Досвідчені фахівці запевняють, що найбільш вдалим м'ясо виходить, якщо використовувати для його копчення дуб, осику, тоді як рибу краще коптити на гілках плодових дерев: вишня, яблуко, груша, персик і т.п. У свою ж чергу хвойні не годяться для копчення, оскільки в них присутні смоли, які псують смакові якості готового продукту.

Роблячи електричну коптильню своїми руками, краще віддавати перевагу методу холодного копчення, і ось чому. Гарячий спосіб характеризується температурної обробкою в межах 60-120 ° С, при цьому сам процес займає не так вже й багато часу (2-3 години). Безумовно, це дуже зручно, та й смакові якості виробу відмінні. В електричної коптильні холодного копчення можна отримати продукт з більш тривалим терміном зберігання, адже завдяки підтримуваної температурі 20-25 ° С виріб краще консервується.

З цією статтею читають: Чим відрізняється холодне копчення від гарячого

Розглянемо більш докладно, як же виготовити своїми руками каганець холодного копчення.

Каганець з 200-літрової бочки

Щоб зробити домашню коптильню холодного копчення своїми руками, нам знадобиться металева бочка, добре, якщо вона буде виготовлена ​​з жароміцної сталі. Як правило, в таких бочках зберігаються хімічно шкідливі речовини і рідини. Якщо у вашому домашньому господарстві немає такого предмета, то її з легкістю можна придбати з рук, перегорнувши оголошення або в місцевій газеті, або на інтернет-майданчиках. Головна умова - бочка повинна бути разом з кришкою, про функціонал якої ви дізнаєтеся трохи пізніше.

Крім самої бочки будуть потрібні наступні предмети:

• електрична плита, за допомогою якої буде прогріватися повітря усередині каганця - згодиться навіть найпримітивніша «буржуйка» або ТЕН

• 4 невеликих колеса, за допомогою яких можна буде переміщати електричну коптильню холодного копчення з місця на місце - їх можна придбати як на барахолці, так і в будь-якому будівельному магазині;
• терморегулятор, за допомогою якого можна буде регулювати температуру всередині пристрою - краще віддавати перевагу приладам з полем регулювання 20-90 ° С;
• електричний кабель

• термометр;
• ємність для збору жиру, який буде виділятися з продуктів під час копчення - це може бути будь-яка посудина круглої або прямокутної форми;
• свердло по металу - Ø10 мм;
• піддон для горючих матеріалів;
• сітчасте полотно, решітка або система гачків, на яку буде укладатися продукт.

Процес складання агрегату

Зібрати своїми руками каганець холодного копчення для риби або м'яса не важко, важливо лише дотримуватися докладної інструкції:

1. Якщо бочка раніше використовувалася для зберігання паливно-мастильних матеріалів та інших хімікатів, її необхідно ретельно промити. У більшості випадків для цих цілей використовують соду з жорсткою щіткою, після чого вимивають з миючим засобом і рясно споліскують. Завдяки таким маніпуляціям можна уникнути можливого потрапляння шкідливих речовин на продукти копчення.
2. На дно бочки ставимо електроплиту так, щоб вона не завалювалася ні на одну сторону. Для цього можна зафіксувати її за допомогою за допомогою металевих пластин.

Так виглядає коптильня на «зрізі»

1. Далі потрібно зробити вентиляцію, для чого необхідно просвердлити в днище апарату 5-8 отворів Ø10 мм. Тепер потрібно закріпити зону, на якій буде розміщуватися продукти - це може бути як решітка, так і система гачків.
2. Після того, як всі вищевказані процеси будуть виконані, беремо оберемок хмизу або дров, кладемо їх всередину бочки і підпалюємо. Це дозволить усунути залишки масла і посприяє додаткової прокалке стін апарату.
3. Як тільки пробна спроба копчення була проведена, видаляємо нагар зі стінок бочки. Для цього можна використовувати металеву щітку. А потім ретельно виполіскує коптильню холодного копчення, зроблену своїми руками, використовуючи при цьому миючий засіб. І не забуваємо позбутися самого миючого.
4. Встановлюємо апарат на колеса, прикручуючи їх до днища майже готової коптильні.

ВІДЕО: Як зробити коптильню з половини бочки

1. Переходимо до електричній плиті, від якої, за великим рахунком, нам буде потрібно тільки ТЕН. І навіть якщо ви жодного разу не стикалися з подібними пристроями, то зможете з легкістю впоратися з цим завданням. Так, виймаючи ТЕН з електропечі, потрібно всього лише зняти нагрівальний диск і від'єднати дроти теплонагревательного елемента. А можна зробити ще простіше, не "потрошити» електропіч, а купити нагрівальний елемент на ринку або в спеціалізованому магазині.
2. За допомогою гвинтів кріпимо теплонагревательного елемент по центру коптильної установки і поруч маємо терморегулятор з послідовним з'єднанням. Бажано використовувати мідний провід, перетином не менше 2,5. Тепер поміщаємо його датчик в тому місці, де вам зручно буде на нього поглядати.
3. Наступним етапом складання електрокоптільні буде облаштування верхньої частини. Вгорі, в стінці свердлиться невеликий отвір, через яке необхідно закріпити термометр так, щоб він перебуває всередині апарату. А в кришці слід зробити отвір Ø5 см, яке буде виступати в якості димоходу.
4. Посередині каганця встановлюємо піддон для збору жиру. Це може бути старий деко або будь-яка інша ємність, максимально підходить за розміром до цієї конструкції. А трохи вище розміщуємо грати, на яку будуть укладатися продукти.

Якщо ви плануєте замість решітки використовувати систему гачків, то її також можна зробити своїми руками. Взявши прутки Ø3-5 мм, скрутіть їх гачком і причепіть на металеву планку, в якій до цього були виконані відповідного діаметру отвору. Така конструкція прикручується до стінок бочки за допомогою шурупів.

Отвір в кришці пристрою закриватися заслінкою і на початку процесу копчення має бути закрита. В іншому випадку ефективність роботи агрегату буде вкрай низькою.

Як піддону для горючих матеріалів можна використовувати сітку або звичайну каструлю. Як правило, п'ятилітрової каструлі палива досить, щоб установка працювала 8-10 годин при температурі 20 ° С або три години на прискореному режимі.

Пробний підігрів бажано проводити протягом третини години для того, щоб «розігріти» установку, після чого можна сміливо закладати в пристрій продукти для копчення.

З цією статтею читають: Як закоптити скумбрію в коптильні гарячого копчення

Ось, власне, і всі тонкощі збірки коптильного пристрою. Звичайно, ви можете купити каганець холодного копчення і в магазині, але при цьому за неї доведеться віддати чимало грошей. Та й сам факт того, що такий апарат ви зробите власноруч, буде робити готовий продукт ще смачніше.

ВІДЕО: Коптильня своїми руками для холодного і гарячого копчення