Наши партнеры ArtmMisto
Стара російська традиція називати піцою запечені під майонезом ковбасні обрізки підмочила репутацію цієї страви. Постаралися і відморожені кругляши з супермаркетів. А рятувати чесне ім'я круглої сироти доведеться WH. Отже, піца може і повинна складатися з корисних інгредієнтів і бути пунктом твого здорового меню. Залишилося з'ясувати, - як приготувати тісто, соус і начинку для правильного фастфуду.
Правила тесту для піци:
З 200 г борошна, 1/2 склянки води, 1 ч. Л. дріжджів, 1 ст. л. оливкового масла і 1 ч. л. солі виходить тісто, якого вистачить на піцу близько 30 см діаметром. Спечеться вона хвилин за 10.
Використовуй кращу борошно, що можеш собі дозволити. У сенсі, найбільш здорову: з твердих сортів пшениці, цельнозерновую або іншу якісну. Основою для піци стрімкого приготування готові стати лаваш (з товстого доведеться зняти верхівку, а тонкий обрізати у вигляді кола) або коржик-тортилья. Чим тонше корж, тим менше часу він протримається в духовці, так що начинка повинна бути майже готова.
Правила соусу для піци:
- На піцу діаметром 25-30 см потрібно близько 3 ст. л. соусу.
- Намазка не повинна бути занадто рідкою - інакше тісто стане вологим, а це фу.
- Крім класичного томатного соусу зволожити піцу можна соковитим тушкованою цибулею, соусом песто, хумусом, рикоттой, шпинатом з вершками, овочевий ікрою.
Правила начинки для піци:
Тонке тісто не виносить, коли зверху навалюють гору продуктів. Нехай начинка буде простий (максимум 4 інгредієнта) і викладеної в 1 шар. Чи не старайся усіяти продуктами кожен міліметр основи і економно використовуй сир.
Щоб соковиті овочі на зразок помідори не розмочили корж, трохи потушкуй їх заздалегідь і відіжми. Зелень та салатні листя додавай тільки перед подачею.
485 ° C - температура, при якій випікають піцу в дров'яної печі. Щоб в домашніх умовах корж швидко став хрустким, виставив духовку на максимум.
Начинка для піци
Спробуй 10 оригінальних, смачних і цілком дієтичних варіантів піци або збери свою власну.
- Зернова гірчиця, копчений або свіжий лосось, червона цибуля. Розмажемо по Коржу гірчицю (на її місці так само добре виглядає м'який сир), виклади шматочки риби і порізаний півкільцями цибулю. Перед подачею можна присипати піцу свіжим кропом.
- Пюре з гарбуза, сир, рукола. Заздалегідь запечену гарбуз розімніть в пюре, підігрій, втрутився твердий сир або бринзу і поперчити. Виклади цю масу на корж піци, запечи, а перед подачею усій руколою.
- Томатний соус, яловичий фарш з часником і цибулею, зелень. Обсмаж в сковорідці дрібно порізані часник, цибулю і фарш до напівготовності. Розподіливши томатну пасту по тесту, виклади фарш і посоли-поперчити, якщо необхідно. Перед тим як з'їсти піцу, присипаючи її зеленню.
- Хумус, свіжі і в'ялені томати, кінза. Намаж корж хумусом, розклади на ньому гуртки помідорів і дрібно порізані в'ялені томати - і в піч. Подавай піцу, присипавши рубаною зеленню.
- Песто, курка, сир. Розмажемо песто по піці, усій поверхню розібраної на шматочки вареної курячої грудкою і припорошені твердим сиром.
- Томатна паста, баклажани і болгарський перець, моцарелла. Обсмаж скибочки баклажанів і перцю на решітці або сковорідці-гриль до появи темних смужок. Основу для піци змасти томатною пастою, зверху виклади овочі і кілька гуртків моцарели. Перед подачею прикрась свіжим базиліком.
- Грибна паста, цибуля, пармезан. Дрібно порізані гриби потушкуй з ложкою жирних вершків, злий зайву рідину і розподіли масу по тесту. Зверху - скибочки цибулі і тертий пармезан.
- Шпинат, яйця, фета. Обсмаж на сковорідці дрібно порізаний шпинат, розбий 3-4 яйця і смаж, помішуючи, близько хвилини. Напівготову масу розподіли по тесту і присипаючи розкришене бринзою.
- Пюре з червоної квасолі, цибуля, кукурудза, томатний соус. Злий половину рідини з банки консервованої квасолі, а час, що залишився розімніть в пюре. Розмажемо масу по піці, припудри гострим перцем, зверху накидай кукурудзу і цибулю і накапати томатного соусу.
- Рікотта, груша, мед. Виклади на корж м'який сир на кшталт рікотти або маскарпоне, поверх нього - тонко порізані скибочки груші і скропи кругляш рідким медом (це легко з силіконової пензликом). Готову піцу присмачити свіжомеленим чорним перцем.
ЧИТАЙ ТАКОЖ
6 рецептів корисної піци
Смачні та корисні бутерброди
Рецепт пасти карбонара
