М'ясо з грибами в духовці: як приготувати

1. Як приготувати м'ясо з грибами в духовці
2. Рецепт м'яса з грибами в духовці
3. З картоплею
4. По французьки
5. З сиром
6. З сметані
7. З помідорами
8. запіканка
9. У гарбузі
10. Тушковане м'ясо з грибами в сметані
11. З гречкою
12. З овочами
13. Страви з грибів і м'яса - секрети приготування
14. Відео

Наши партнеры ArtmMisto

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

Напевно, кожна господиня стикалася з ситуацією, коли продукти вдома є в достатку, а придумати, що з них приготувати, не виходить. Відмінний вихід - приготувати запечене з грибами м'ясо. Воно завжди виходить смачним, ситним, подобається всім. Є багато хороших рецептів цього блюда.

Як приготувати м'ясо з грибами в духовці

Для страви часто беруть свинину, але можна зробити його і з куркою, яловичиною, бараниною. Що стосується грибів, то з м'ясом добре поєднуються печериці, гливи, лисички. Можете класти їх як свіжими, так і маринованими. Перед тим, як приготувати м'ясо з грибами, їх миють, нарізають відповідними шматочками. Запікають їх, в більшості випадків, під сирної шубою.

Рецепт м'яса з грибами в духовці

Варіантів страви безліч. Крім основних інгредієнтів в нього кладуть різні овочі, сир, крупи. Обов'язково використовуються соуси, спеції і приправи. Ви можете вибрати рецепт приготування м'яса з грибами в горщиках, на деку, в формі. Будь-яке блюдо в духовій шафі з цими продуктами виходить чудово смачним, соковитим. Зустрітися з найпопулярнішими рецептами.

З картоплею

У цій страві використовується класичне поєднання продуктів, тому зіпсувати його неможливо. Картопля з м'ясом і грибами в духовці виходить ситної, живильної і калорійної, тому подавати її бажано з легкими овочевими салатами без жирних заправок. Ці ласощі підходить як для обіду, так і для вечері. Вміти його готувати необхідно кожній господині.

Інгредієнти:

• м'якоть свиняча - 0,5 кг;
• сир - 150 г;
• печериці - 400 г;
• розмарин - 2 гілочки;
• сіль перець;
• оливкова олія - ​​100 мл;
• картопля - 0,6 кг.

Спосіб приготування:

1. Поріжте картоплю середніми скибочками. Додайте солі, перцю. Обсмажте на сковорідці з невеликою кількістю масла.
2. М'якоть поріжте середніми шматочками, обсмажте до напівготовності.
3. Печериці помийте. Наріжте середніми шматочками, обсмажте.
4. Перемішайте всі складові в глибокій формі для запікання. Додайте солі, перцю, розмарин. Притрусіть тертим сиром.
5. Розігрійте духовку до 180 градусів. Печіть в ній блюдо протягом півгодини.

По французьки

Рецептів цієї страви дуже багато, але наступний вважається класичним, тому що з'явився найпершим. Таке ласощі сподобається кожній людині, тому що виходить ситним, соковитим, ароматним і прекрасно виглядає на фото. Ця страва сміливо можете подавати на святковий стіл. Прочитайте, як приготувати м'ясо по-французьки з грибами правильно.

Інгредієнти:

• свиняча вирізка - 250 г;
• перець, сіль;
• сир твердий - 100 г;
• часник - 1 зубчик;
• зелень - половина пучка;
• майонез - 125 мл .;
• печериці - 125 г;
• цибуля - 1 шт .;
• масло пісне - 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Поставте духову шафу підігріватися до 200 градусів.
2. Поріжте свинину шматками товщиною не більше півтора сантиметрів. Зробіть з них відбивні, посоліть, поперчіть, помажте маслом.
3. Роздавите часник. Зелень нарубати дуже дрібно.
4. Половинку лука поріжте півкільцями, а іншу - кубиками.
5. Сир натріть.
6. Кубики лука обсмажте до м'якості. Додайте на сковорідку порізані печериці. Присолите, поперчіть. Смажте до рум'яної скоринки.
7. Перемішайте майонез з половиною сиру, часником, зеленню, печерицями з цибулею.
8. Форму обробіть маслом. На дно покладіть півкільця цибулі, потім відбивні. За ним розподіліть начинку. Посипте сиром, що залишився.
9. Поставте вирізку по-французьки в духову шафу. Печіть 30-40 хвилин.

З сиром

Блюдо, приготоване за наступним рецептом, виходить особливим через апельсинового соусу. М'ясо запечене з грибами та сиром просочується їм, отримуючи чарівні аромат і присмак. Подавати свинину з лисичками рекомендується з легким гарніром: відвареним на пару картоплею, овочевим. Приготувавши такі ласощі на свято, ви дуже вражений своїх гостей.

Інгредієнти:

• свинячі стейки - 4 шт .;
• суміш спецій м'ясна - 1 ст. л .;
• лисички варені - 200 г;
• соус соєвий - 4 ст. л .;
• цибуля - 2 маленьких;
• сік апельсиновий - 100 мл;
• сир - 200 г;
• сіль перець;
• майонез домашнього приготування - 160-200 г;
• масло пісне;
• часник - 2 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Відбийте стейки. Залийте їх сумішшю соєвого соусу і апельсинового соку зі спеціями. Маринують 40 хвилин.
2. Лисички і цибулю порізати дрібними шматочками. Обсмажте з з невеликою кількістю масла, солі і перцю.
3. Дістаньте стейки з маринаду. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом і змащений маслом. Зверху розмістіть лисички.
4. Натріть сир, перемішайте з давленим часником, майонезом. Цю суміш викладіть зверху грибної начинки.
5. Печіть стейки в духовці, заздалегідь розігрітій до 190 градусів, близько півгодини.

З сметані

Дуже смачне і корисне блюдо. В даному рецепті, на відміну від попередніх, запікається НЕ свинина, а телятина. Це м'ясо з грибами і сметаною гармонує прекрасно, а приготування в духовці дозволяє розкрити всі його смакові ноти. Обов'язково запам'ятайте рецепт наступного блюда, адже це справжній кулінарний шедевр, який ви зможете зробити своїми руками.

Інгредієнти:

• телятина - 0,5 кг;
• сіль перець;
• цибуля - 1 шт .;
• спеції - на ваш розсуд;
• свіжі білі гриби - 350 г;
• сир твердий - 50 г;
• сметана - 250 мл;
• яйце - 1 шт .;
• масло пісне - 60-70 мл.

Спосіб приготування:

1. Гриби поріжте і зваріть. Дайте стекти.
2. Телятину поріжте пластинками, відбийте. Обсмажте в сковорідці, посолити, поперчити і приправивши спеціями. Викладіть у форму, змащену маслом.
3. Лук подрібніть. Обсмажте до прозорості, потім додайте гриби. Готуйте 10 хвилин. Викладіть на телятину.
4. Збийте яйце. Перемішайте зі сметаною, тертим сиром. Посоліть, поперчіть, додайте спецій. Залийте соусом форму.
5. Печіть м'ясо з білими грибами в духовці 25 хвилин при 190 градусах. Подавайте гарячим.

Також дізнайтеся, як приготувати смачні печериці зі сметаною .

З помідорами

Телятина, приготована за таким рецептом, виходить не дуже калорійною. М'ясо з грибами і помідорами в духовці можуть дозволити собі навіть ті дівчата, які дотримуються дієтичного харчування. Блюдо просочується спеціями і овочевими соками. Якщо ви подивіться на фото з його зображенням, то по достоїнству оціните шикарний зовнішній вигляд ласощі.

Інгредієнти:

• телячий ошийок - 850 г;
• помідори - 2 шт .;
• соус соєвий - 75 мл;
• базилік сушений - 1 ч. л .;
• гірчиця французька - 3 ст. л .;
• розмарин - 0,5 ч. л .;
• пісне масло - 50 мл;
• материнка - 0,5 ч. л .;
• печериці - 200 г;
• чабер - 0,5 ч. л .;
• приправа м'ясна - 1 ст. л .;
• чебрець - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте приправу з травами, гірчицею, соєвим соусом. Замаринуйте в цій суміші ошийок. Пару годин тримайте в холодильнику.
2. Розігрійте в сковороді олію, обсмажте в ньому телятину. З усіх боків вона повинна бути рум'яною.
3. Поріжте печериці тонкими пластинами, помідори - кільцями.
4. Зробіть на ошийка багато поздовжніх глибоких надрізів. У кожен вставте по кілька скибочок помідорів і печериць, чергуючи.
5. Помістіть телятину в рукав. Зауважте і зробіть зверху кілька проколів.
6. Підігрійте духовку до 180 градусів. Запікайте там блюдо півтори години.

запіканка

Прекрасне блюдо вийде у вас, якщо ви скористаєтеся наступним рецептом. Картопляна запіканка з м'ясом і грибами в духовці - дуже ситний пиріг. Одній людині вистачить невеликого шматочка для повноцінного обіду чи вечері. Запіканка виходить соковитою, рум'яної, відмінно виглядає на фото. Обов'язково як-небудь приготуйте її і порадуйте членів своєї сім'ї.

Інгредієнти:

• картопля - 1 кг;
• вершкове масло;
• яйця - 2 шт .;
• сметана - 1 ст. л .;
• борошно - 2 ст. л .;
• жовток яєчний - 1 шт .;
• сіль, мелений чорний перець;
• свинина - 350 г;
• цибуля - 2 великих головки;
• печериці - 350 г;
• масло пісне.

Спосіб приготування:

1. Зваріть картоплю в підсоленій воді. Зробіть з нього пюре, додавши збиті яйця і борошно.
2. Свинину відваріть. Одну цибулину подрібніть і обсмажте. Зробіть за допомогою м'ясорубки свинячий фарш, покладіть в сковорідку до цибулі, поперчіть, протушкувати. Додайте трохи бульйону.
3. Подрібніть другу цибулину і шампіньйони, обсмажте з сіллю і перцем.
4. Форму змастіть вершковим маслом. Викладіть половину картопляного тіста, розрівняйте лопаткою. Потім покладіть фарш, ще трохи картоплі. Далі йдуть печериці та верхній шар - пюре.
5. Сметану збийте з жовтком. Цим соусом змастіть запіканку.
6. Підігрійте духовку до 200 градусів. Для того, щоб запекти пиріг, знадобиться 40 хвилин.

У гарбузі

Приголомшливе не тільки за смаком, але і за зовнішнім виглядом блюдо. Якщо ви не вірите, подивіться, як гарно це виглядає на фото. Гарбуз фарширована м'ясом з грибами в духовці іноді називається жарким по-царськи. Постарайтеся підібрати для страви овоч правильної симетричної форми, трохи приплюснутий. Він повинен нагадувати великий горщик. Бажано, щоб колір був яскраво-оранжевим.

Інгредієнти:

• гарбуз - 1 штука, вагою не менше півтора кілограмів;
• білий перець - 0,5 ч. л .;
• м'якоть гарбуза - 150 г;
• свинина - 0,4 кг;
• сіль - 0,5 ч. л .;
• печериці - 0,4 кг;
• вершки жирні - 3 ст. л .;
• цибуля - 1 шт .;
• петрушка - 1 пучок;
• пісне масло - 3 ст. л .;
• сухе біле вино - 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Акуратно зріжте верхівку гарбуза. Вишкребіть м'якоть і насіння, залишаючи стінки товщиною не менше двох сантиметрів. Це зручно робити ложкою з загостреним кінцем.
2. Поріжте свинину і гарбузову м'якоть середніми кубиками, шампіньйони - пластинками, цибулю - півкільцями. Посмажте ці продукти в пісному маслі з вином.
3. Через п'ять хвилин додайте в сковорідку зелень, вершки. Посоліть, поперчіть і перемішайте.
4. Начинкою заповніть гарбуз.
5. Підігрійте духовку до 180 градусів. Поставте гарбуз на деко, змащене олією, помістіть в духовку. Запекти її треба за дві години.

Тушковане м'ясо з грибами в сметані

Це чудове блюдо підійде тим, хто уникає занадто калорійної їжі. М'ясо тушковане з грибами стає дуже ніжним і соковитим, просочуючись сметаною. Запропонувати подібне блюдо своїй малечі ви можете сміливо, тому що воно виходить не дуже жирним, але поживним. Читайте, як приготувати яловичину з печерицями та сметаною в духовій шафі.

Інгредієнти:

• яловичина - 0,5 кг;
• зелень - пучок;
• печериці - 0,5 кг;
• сметана - 150 мл;
• перець, сіль;
• цибуля - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Поріжте цибулю півкільцями, печериці - пластинками, яловичину - невеликими шматочками.
2. Підігрійте дві сковорідки з олією. Одну цибулину з печерицями обсмажуйте чверть години в першій, а іншу з яловичиною на другий стільки ж часу. Обидва продукти потрібно посолити і поперчити.
3. Підігрійте до 180 градусів духовку.
4. У горщики першим шаром кладіть яловичину, а другим печериці. Розподіліть по ним сметану і в кожен додайте по чверті склянки води.
5. Тушковане м'ясо з грибами в духовці готується 40 хвилин. Подавайте, прикрасивши рубаною зеленню.

З гречкою

Блюдо, з яким ви познайомитеся нижче, дуже смачне і поживне. Гречка з м'ясом і грибами в духовці подається без гарнірів, адже його функцію виконує сама крупа. Ці ласощі буде дуже корисно дітворі. Для приготування використовується нежирне куряче філе, овочі. Гречка просочується соком всіх інших інгредієнтів, тому вона набагато смачніше, ніж просто їжа, приготована традиційним методом.

Інгредієнти:

• гречка - половина склянки;
• масло пісне - 1 ч. л .;
• куряча грудка - 150 г;
• сіль, спеції;
• печериці - 200 г;
• вода - 1,5 склянки;
• цибуля - 1 маленький;
• морквина - невелика.

Спосіб приготування:

1. Поріжте курятину, посоліть, поперчіть, обсмажте на олії.
2. Натріть моркву. Печериці порізати пластинками, а цибулю кубиками.
3. У сковороді підігрійте трохи масла. Обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте моркву, а коли вона стане м'якою - печериці. Готуйте під кришкою, поки не випарується волога з грибів.
4. Овочеву суміш з печерицями перемішайте з курятиною, викладіть у форму для запікання. Додайте сіль, спеції. Всипте промиту гречку, залийте водою, накрийте фольгою.
5. Духовку розігрійте до 180 градусів. Печіть блюдо 40-60 хвилин.

З овочами

Рецепт, який ви побачите нижче, є варіацією рагу. М'ясо з овочами і грибами виходить соковитим, чудово виглядає. Для рецепта використовуються помідори, баклажан, цибуля, перець. Ці овочі ідеально поєднуються за смаком з яловичої м'якоттю і будь-якими грибами, тому останній інгредієнт можете підбирати на свій розсуд. Читайте, як запекти це блюдо.

Інгредієнти:

• яловича м'якоть - 0,5 кг;
• зелень;
• гриби будь-- 0,3 кг;
• пармезан - 50 г;
• баклажан - 1 великий;
• сіль перець;
• помідори - 3 великих;
• масло вершкове - 75 г;
• цибуля - 1 головка;
• перець болгарський - 1 великий.

Спосіб приготування:

1. Поріжте яловичу м'якоть брусочками, приправте сіллю і перцем, тушкуйте на сковорідці 30 хвилин з невеликою кількістю води.
2. Поріжте цибулю, гриби. Покладіть на сковорідку до яловичини, додайте вершкового масла. Смажте, перемішуючи іноді, чверть години.
3. Поріжте баклажан півкільцями, покладіть на дно форми, посоліть. Зверху розмістіть яловичину з грибами.
4. Перець порізати кубиками, викладіть на блюдо. Завершальний шар - помідори півкільцями.
5. Печіть м'ясо з грибами в духовці при 190 градусах півгодини. Подавайте, посипавши подрібненою зеленню і тертим пармезаном.

Страви з грибів і м'яса - секрети приготування

Скористайтеся такими порадами:

1. Якщо ви побоюєтеся того, що ласощі може вийти сухуватим, додайте в нього трішки бульйону.
2. Обсмажені з цибулею шампіньйони завжди роблять блюдо смачніше, ніж сирі.
3. Приготування м'яса з грибами в духовці передбачає використання практично будь-яких приправ. Додавайте ті, які подобаються вам найбільше.
4. Завжди ріжте м'ясо вздовж волокон. Якщо часу багато, замаринуйте шматочки в спеціях.

Приготуйте печериці в духовці і по іншим рецептами.

Відео

Рулет з м'ясного фаршу з грибами.