Наши партнеры ArtmMisto
Портал EG.RU і експертний центр Союзу споживачів «Роскотроль» продовжують публікації в рамках проекту «Перевірка Росконтроля». Нагадаємо, що наше завдання - дати вам достовірну і своєчасну інформацію про якість продуктів і промислових товарів, якими ми користуємося щодня
Щоб з'ясувати, наскільки якісний хліб продається під брендом «Бородинський» , Експерти Союзу споживачів «Росконтроль» вивчили п'ять промаркованих ГОСТом зразків нарізаного хліба. Для тесту було відібрано продукція наступних виробників: «22 Хлібозавод», «Маркет», «Хлібна хата», «Коломенське», «Черемушки».
Смак і колір
Солодкуватий смак, блискуча глянсова скоринка, посипана коріандром, насичений темно-коричневий колір м'якушки і характерний пряний аромат - це обов'язкові атрибути справжнього «Бородінського». А за технічними регламентами він повинен також відповідати всім вимогам ГОСТ 2077-84.
Перевірка на смак, запах, форму і колір всіх зразків показала, що вони повністю відповідають встановленим стандартам. І претензій до виробників не виникло.
Перевірка «Бородінського» хліба
А що всередині?
Аналіз складу буханок показав, що в зразках «Маркет» та «Черемушки» додавалася сорбінова кислота, яку не вказали в складі. Зміст цього консерванту в хлібі «Маркет» знаходиться в межах допустимої концентрації. А в «Черемушках» кислоти виявилося настільки мало (34 мг / кг), що експерти не вважають це серйозним порушенням. Мабуть, консервант потрапив в хліб випадково разом зі спеціями.
За Технічному регламенту Митного союзу (ТР ТЗ 029/2012), застосування сорбінової кислоти дозволено тільки для хліба, який призначений для тривалого зберігання. Взяті для тестування зразки до даної категорії випічки не належать.
Перевірка «Бородінського» хліба
Хліб виробників «Маркет» та «Черемушки» внесено до Списку товарів із зауваженнями.
Що таке сорбінова кислота? В середині позаминулого століття німецький хімік серпня Гофман отримав сорбінову кислоту з ягід горобини. Сьогодні цей природний консервант харчова промисловість використовує для збільшення терміну зберігання продуктів.
Помилки в маркуванні
Експертиза показала, що виробниками всіх п'яти зразків «Бородінського» хліба в маркуванні була заявлена недостовірна інформація про калорійність. Крім того, в них знайшли менше білка, ніж було вказано на упаковці. Що стосується жирів і вуглеводів, то реальні цифри виявилися на маркуванні хліба «22 Хлібозавод». У решти виробників виявлено невідповідність.
Вміст солі у всіх зразків виявилося приблизно однаковим. Трохи менше норми (1,2%) солі виявилося в хлібі «Черемушки» і «22 Хлібозавод».
Олена Колпакова, фахівець експертного центру Союзу споживачів, «Росконтроль»: «Сам по собі хліб« Бородинський »є вельми солоним продуктом. Рекомендоване ВООЗ споживання солі дорослою людиною становить не більше 5 г на добу. У буханці «Бородінського», випікати промисловим способом, її міститься в 2-3 рази більше. Це не суперечить ГОСТу, але слід бути готовим до того, що кількість хліба, щодня з'їдається середньостатистичним росіянином, перекриває добову дозу споживання натрію ».
Вологість і кислотність всіх вивчених буханок знаходиться в межах встановлених ГОСТом характеристик «Бородінського». Це означає, що хліб добре пропечений і матиме традиційний смак - без кислинки.
Майже без пестицидів
«Росконтроль» перевірив хліб на утримання 149 видів сучасних пестицидів, які могли потрапити в хліб з житнього чи пшеничного борошном .
Перевірка «Бородінського» хліба
У зразку «22 Хлібозавод» були виявлені залишкові кількості перметрина - пестициду, який застосовується для знищення комах і кліщів. Але його кількість не перевищує максимально допустимого рівня. Так що хліб був визнаний відповідним всім вимогам безпеки.
У всіх п'яти тестованих продуктах відсутні поліпшувачі, найпопулярніші з яких - бромат калію (Е924а), бромат кальцію (Е924b) і метаболіт покращувача Азодікарбонамід (Е927а) - часто застосовуються при випічці неякісного хліба.
Нагадаємо, що в 2016 році експерти «Росконтроля» вже вивчали «Бородинський». Цього разу два зразка пройшли повторну експертизу. Як і минулого разу, хліб «Коломенське» не отримав зауважень. А якість бородинского хліба «Хлібна хата» стало краще. Два роки тому перевірений зразок цієї марки не відповідав ГОСТу під час проведення експертизи за органолептичними показниками.
Перевірка «Бородінського» хліба
результати перевірки
Тільки три зразка, заявлені як «Бородинський хліб», відповідають всім вимогам: «22 Хлібозавод», «Хлібна хата», «Коломенське».
У список товарів із зауваженнями потрапляють «Маркет» та «Черемушки».
Зерновий хліб: дієтичний продукт або маркетинговий хід?
Що таке сорбінова кислота?Зерновий хліб: дієтичний продукт або маркетинговий хід?
