Наши партнеры ArtmMisto
Бородинський хліб в хлібопічці
Бородинський хліб я печу найчастіше, так що намагаюся довести рецепт бородінського хліба до досконалості 
Я вже публікував свій перевірений рецепт бородінського хліба - http://hleb.pp.ua/p/64 , Але останнім часом я намагаюся робити буханець поменше - щоб швидше її з'їдати, щоб мій бородинський хліб був завжди свіжим, так що тепер рецепт невеликий буханки бородинского хліба, можна сказати найменшої буханки - 550-600 грам, менше хлібопічка просто не зможе нормально вимішати .
У моїй хлібопічки (DELFA DBM 938 - якщо хто тільки почав читати цей блог) немає не тільки програми бородинского хліба, але немає навіть житнього хліба, при тому програм 12 штук.
Головне, що є програма "цільнозерновий хліб" - вона нам і потрібна. Ця програма є у переважної більшості хлібопічок, в тому числі самих недорогих, і її цілком вистачає щоб приготувати відмінний бородинський хліб. DELFA, я думаю, підійде будь-якої моделі, та й взагалі майже будь-яка хлібопічка. Так що мій рецепт бородінського хліба - універсальний, для будь-якої печі з програмою "цільнозерновий хліб" (або аналогічної). Час приготування - близько 3 години 40 хвилин (за програмою для маленької буханки - 3 години 32 хвилини).
Вода 250 мл Чай сухий. 3-4 ч.л. Солод 4 ст.л. Коріандр мовляв. 2 ч.л. Цукор 1 ст.л. Сіль 1 ч.л. Масло 1 ст.л. Оцет ябл. 1.5 ст.л. Борошно житнє 100г борошно 200г Сухі дріжджі 1 ч.л. Коріандр 1 ч.л.
Як і в попередньому рецепті бородинского хліба, я заварюю міцний чай (заварку) з 3-4 ч.л. чорного чаю, через 2-3 хвилини гарячої заваркою в обсязі 250 мл (процеженной) заливаю солод. Хвилин 20 заварка з солодом остигає до температури близько 30 ° C (точність температури не критична - заварка трохи тепла), потім я її виливаю в відерце хлібопічки і засинаю інші інгредієнти - коріандр (1 ч.л.), сіль, цукор, масло, оцет. В кінці борошно і дріжджі.
На мій смак одного оцту замало, мені подобається більше кислий хліб, тому я додаю ще 1/6 ч.л. лимонної кислоти. Цілий коріандр висипаю після сигналу хлібопічки, а останню ложку меленої коріндра - після останнього замішування, приблизно за 1 годину 40 хвилин до закінчення програми (щоб він краще прилип до буханці, поверхня тесту можна трохи змочити теплою водою).
Ось власне і все, хліб видно на фото - він відмінно піднявся (особливо з урахуванням ваги буханця менше 600 грам), дуже легкий і повітряний, шкода, що фото не може передати всієї м'якості цього хліба 
Хто готував такий хліб, або якщо щось не виходить - пишіть коментарі та відгуки, задавайте питання.
http://hleb.pp.ua/p/81
