Наши партнеры ArtmMisto
Навіть незважаючи на свою захмарну вартість, дикий рис з часом стає все популярнішим: левова частка нових європейських дієт заснована на вживанні в їжу цього продукту. Основна користь дикого рису полягає в його багатому хімічному і біологічному складі, а головне - комплексі білків, необхідних для нормального обміну речовин.
Тривалий час він становив основу раціону корінних північно-американських жителів: в зимовий час, коли полювання та риболовля не приносили належних плодів, і їх організми відчували нестачу в білку, дикий рис служив єдиним, але досить багатим джерелом протеїну.
Цей злак, які ростуть по берегах водойм, вкрай вибагливий до місць проживання: він зростає на мілководді на зразок очерету і вимагає певних кліматичних умов. Саме тому його окультурення відбувалося досить довго. Лише в середині минулого століття в Мінессоту вдалося посадити перше залите водою поле дикого рису. Сьогодні дикий рис культивують не тільки на його батьківщині (США і Канаді), але також і в деяких європейських країнах, на Близькому Сході, в Австралії. Однак окультурений дикий рис має набагато меншою кількістю корисних властивостей, самі ж зерна куди більш щільні: до повної готовності вони варяться близько години на відміну від свого "родоначальника", зварити який можна всього за півгодини.
Склад і калорійність дикого рису
Дикий рис є найбагатшим джерелом вітамінів, в першу чергу вітамінів з групи В і фолієвої кислоти. Крім того, він містить досить багато каротину, токоферолу і філлохинону. Він багатий мікро-і макроелементами: залізом, марганцем, цинком, міддю, селеном, магнієм, фосфором, натрієм, калієм і кальцієм.
У 100 грамах сирого рису міститься до 15 грамів білка, 70 грамів вуглеводів і зовсім небагато жирів. Харчові волокна становлять до 6,5% сухої маси. Калорійність дикого рису становить приблизно 360 Ккал в 100 г, приготована ж порція рису тієї ж маси не перевищує 100 Ккал, завдяки чому йому і присвоєно горде звання дієтичного.
Користь дикого рису
Головна користь дикого рису полягає в тому, що в його складі присутній майже повний перелік необхідних для людини білків, тому його регулярне вживання в їжу надає м'язам силу і захищає від всіляких пошкоджень, дозволяє налагодити обмінні процеси і стимулювати роботу імунної системи. Виняток становлять лише два найменування, потреби організму в яких цілком можна заповнити, вживаючи разом з рисом бобові, наприклад, горох , сочевицю або квасоля .
Корисний дикий рис і для травлення, в основному завдяки великій кількості міститься клітковини: вони стимулює перистальтику і природним шляхом очищає кишечник від шлаків. Саме тому його рекомендують вводити в раціон людям, страждаючим розладами травлення, ожирінням.
Крім того, в дикому рисі не міститься холестерин, а навпаки, присутні речовини, які нормалізують його вміст у крові. Завдяки цим властивостям корисний дикий рис при різних захворюваннях кровоносної системи, особливо атеросклерозі та ішемічної хвороби серця.
Регулярне вживання в їжу дикого рису позитивно позначається на роботі нервової системи. Крім того, він має властивість виводити зайві солі з організму, завдяки чому допомагає при набряках, а також підвищений артеріальний тиск.
Дикий рис рекомендують постійно вживати спортсменам, які потребують багатою білками їжі, а також маленьким дітям. У раціоні ж вагітних і ослаблених людей цей продукт просто незамінний, оскільки всього склянка звареного рису містить в собі денну норму фолієвої кислоти.
Шкода дикого рису
Однак, як і в кожному продукті, в дикому рисі можна знайти і недоліки. Надмірне його вживання може стати причиною появи проблем з травленням, зокрема викликати запори. І звичайно, до величезних мінусів продукту можна віднести його високу вартість: він росте далеко не скрізь, і збору врожаю необхідний виключно ручна праця.
