Наши партнеры ArtmMisto
Кальмари по-корейськи - смачний салат з морепродуктів, який легко приготувати в домашніх умовах. Страви корейської кухні відрізняються своєю гостротою, якщо вам це не до смаку, замініть червоний перець меленої солодкої паприкою і все ж додайте крихітну щіпку пекучого перцю - адже в цьому вся суть корейської кухні. Кальмари з овочами, приготовані за цим рецептом, довго не зберігаються, тому що в рецепті є яйця і вершковий сир. Щоб зберегти блюдо довше, додайте ці інгредієнти безпосередньо перед подачею. 
Кальмари по-корейськи - смачний салат з морепродуктів
- Час приготування: 30 хвилин
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для кальмарів по-корейськи
- 650 г кальмарів заморожених;
- 120 г цибулі ріпчастої;
- 80 г моркви;
- 250 г морської капусти;
- 3 курячих яйця;
- 150 м'якого вершкового сиру;
- 30 мл соєвого соусу;
- 35 мл рисового оцту;
- 45 мл кунжутного масла;
- 5 г меленого червоного перцю;
- цукор, сіль морська.
Спосіб приготування салату з морепродуктів "Кальмари по-корейськи"
Найважче в приготуванні свіжих кальмарів - їх чистка. Однак напрацьований роками кулінарний досвід підказує швидкі рішення. Тушка кальмара покрита слизькій шкіркою, є трохи нутрощів і тонка хорда, ось, загалом, все зайве, що потрібно прибрати. Можна чистити кальмарів сирими, але краще після варіння.
Для початку размораживаем тушки - залишаємо при кімнатній температурі на 30 хвилин-1 годину.
розморожуємо кальмари
Далі знадобляться дві великі каструлі. В одну наливаємо два літри окропу, в іншу два літри крижаної води. Окріп солимо, беремо кулінарні щипці і опускаємо кальмара в киплячу воду на 3 хвилини, потім відразу перекладаємо в каструлю з холодною водою.
Так, по черзі, відварюємо все тушки. Якщо кинути все тушки відразу, то вода різко охолоне, процес варіння значно збільшиться, м'ясо кальмарів стане гумовим, що в салатах з морепродуктів часто відчувається. З варених кальмарів змиваємо шкіру, дістаємо нутрощі і хорду.
варимо кальмари
Готову морську капусту рубаємо дрібно, кладемо в глибоку миску.
Рубаємо морську капусту
Приправляємо капусту - наливаємо соєвий соус, насипаємо столову ложку цукрового піску, щіпку морської солі, наливаємо рисовий оцет. Перемішуємо інгредієнти, залишаємо на кілька хвилин.
Приправляємо капусту соєвим соусом і рисовим оцтом
Відмиті і остиглі варені кальмари нарізаємо товстими кільцями, відправляємо в миску.
Варені кальмари нарізаємо кільцями
Яйця відварюємо круто, охолоджуємо, рубаємо дрібними кубиками, додаємо до решти інгредієнтів.
Додаємо відварені яйця
Нарізаємо соломкою свіжу моркву, ріпчасту цибулю ріжемо тонкими півкільцями. Пасеруємо цибулю з морквою в кунжутному маслі, солимо, перчимо. Остигнули овочі кладемо в салатник.
М'який вершковий солоний сир ( «Фета», «Бринза») кришимо руками прямо в миску.
Приправляємо блюдо кунжутним маслом, перемішуємо і залишаємо в холодильнику на 1-2 години, щоб інгредієнти добре просочилися приправами.
Додаємо підсмажені цибулю і моркву 
Кришимо сир руками прямо в миску 
Заправляємо салат кунжутним маслом
До столу салат з морепродуктів "Кальмари по-корейськи" подаємо з прісною коржем або з білим хлібом. Смачного!
Кальмари по-корейськи готові!
У корейській кухні немає нічого незамінного. Тому якщо у вас не виявиться під рукою якихось екзотичних інгредієнтів, завжди можна замінити їх іншими. Наприклад, кунжутне масло - арахісовим, рисовий оцет - винним, вершковий сир - звичайним твердим сиром. Смак страви буде трохи іншим, але ж в цьому і є вся принадність різноманітності.
