Наши партнеры ArtmMisto
Розсольник з перловкою, свіжими огірками і куркою - ситне перша страва з доступних, недорогих і простих продуктів, яке можна готувати цілий рік. Свіжі огірки надають неповторний аромат гарячих страв, на мій погляд, ці овочі просто створені для рагу і супів. Ми звикли готувати салати зі свіжих огірочків, а ось в китайській і корейській кухні ці овочі щосили використовують для приготування гарячого. 
Розсольник з перловкою, свіжими огірками і куркою
Суп дуже густий і ситний, в ньому, як говорила моя бабуся, яка і навчила мене варити розсольник, ложка стоїть.
- Час приготування: 1 година
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для розсольнику з перловкою, свіжими огірками і куркою
- 150 г перлової крупи;
- 450 г курячої грудки;
- 2 л курячого бульйону;
- 220 г свіжих огірків;
- 90 г ріпчастої цибулі;
- 120 г моркви;
- 60 г стеблового селери;
- 120 г картоплі;
- 150 консервованих помідорів у власному соку;
- соняшникова олія, сіль, перець, паприка, цукровий пісок.
Спосіб приготування розсольнику з перловкою, свіжими огірками і куркою
Спочатку підготуємо овочі. Очищаємо від лушпиння головку ріпчастої цибулі, ріжемо тонкими півкільцями.
Нарізаємо цибулю півкільцями
Морква нарізаємо тонкою соломкою. Можна натерти моркву на крупній тертці, так вийде більш ніжна консистенція готового блюда.
Нарізаємо тонкою соломкою моркву
Маленькими кубиками кришимо стебла селери. Ви можете готувати цей суп з коренем селери, який потрібно очистити від шкірки і натерти на крупній тертці.
Нарізаємо стебло селери
Свіжі огірочки нарізаємо невеликими кубиками.
нарізаємо огірки
Картоплю чистимо від шкірки, ріжемо довільно.
нарізаємо картопля
У каструлю наливаємо 3 столові ложки соняшникової олії, кидаємо нарізану півкільцями ріпчасту цибулю, насипаємо дрібку солі. Лук пасеруємо на помірному вогні до прозорого стану. Потім додаємо до цибулі нарізану селеру і моркву. Готуємо 5-6 хвилин, поки овочі не размягчатся.
У каструлі пасеруємо цибулю, моркву і селеру
Потім вливаємо до пасерованою овочам консервовані помідори у власному соку. Замість консервованих можна окремо згасити декілька дрібно нарізаних свіжих помідорів і подрібнити їх у блендері.
Додаємо помідори у власному соку
Кидаємо в каструлю нарізані огірочки, обсмажуємо овочі на помірному вогні 10 хвилин.
Додаємо в каструлю огірки
Перлову крупу перебираємо (на предмет виявлення камінців та інших сторонніх вкраплень), промиваємо крупу в декількох водах, додаємо в каструлю. Наливаємо курячий бульйон.
Готуємо на маленькому вогні 40 хвилин після закипання.
Додаємо перлову крупу і курячий бульйон. Варимо 40 хвилин
За 10 хвилин до готовності кидаємо нарізану кубиками картоплю.
За 10 хвилин до готовності кидаємо нарізану картоплю
Варимо суп в закритій кришкою каструлі, в кінці солимо за смаком, перчимо меленим чорним перцем, насипаємо чайну ложку солодкої паприки, для балансу смаків додаємо дрібку цукрового піску.
Додаємо сіль і спеції. Накриваємо каструлю кришкою
Курячі грудки нарізаємо тонкими смужками, посипаємо сіллю і паприкою, поливаємо олією. Маринуємо курочку 20 хвилин.
Маринуємо нарізану курячу грудку
Нагріваємо сковорідку з антипригарним покриттям, швидко обсмажуємо смужки курячого філе до готовності. У порційні тарілки кладемо курку.
Обсмажуємо куряче м'ясо і розкладаємо по тарілках
Наливаємо гарячий розсольник, заправляємо сметаною, посипаємо свіжою зеленню, і перчимо свіжо чорним перцем. До столу розсольник з перловкою, свіжими огірками і куркою подаємо гарячим.
Наливаємо в тарілки гарячий розсольник
Ця страва настільки ситне, що друге на обід можна і не готувати!
Розсольник з перловкою, свіжими огірками і куркою готовий. Смачного!
