Наши партнеры ArtmMisto
Не одне застілля не обходиться без спиртного. Багато хто знає таке прислів'я: «Чим вище градус алкоголю за столом, тим відвертіше розмови» або »Чим більше стуку келихів, тим веселіше гості» ... Це правда, але випивати природно потрібно в міру і на жаль не всі це вміють робити. Зараз, все більше стає людей, які роблять спиртні напої своїми руками. Наприклад, знову стало частіше зустрічатися, що люди женуть самогон ... Хтось скаже - це погано, але часом, що стоїть на прилавках наших супермаркетів взагалі алкоголем назвати не можна. Найчастіше це підробка, яку багато хто купує і відбуваються масові отруєння, іноді навіть зі смертельними наслідками. Саме тому, багато хто повернувся до того, що як я сказала, роблять спиртні напої самі.
Сьогодні ми поговоримо про те, як зробити домашнє вино. Цей рецепт досить простий, а вино виходить дуже смачним, з неповторним ароматом і звичайно те, що зроблено своїми руками, набагато корисніше. Краще випити келих домашнього вина, ніж купити в магазині підробку, де виробники найчастіше вливають розведений порошок з барвниками і ароматизаторами.
У цьому році у нас на дачі відмінний урожай винограду Ізабелла. Це винний сорт винограду, з якого ми і будемо готувати домашнє вино. За цим рецептом ви можете використовувати і білі сорти винограду, просто вино буде білим. Домашнє червоне вино Ви можете використовувати не тільки для подачі на стіл як напій, а й як маринад для м'яса. Відмінним виходить м'ясний шашлик, маринований в червоному вині, а також птиця або інша дичина. Але це вже виключно на ваш смак. За цим рецептом виходить солодке вино, на любителя. Багато хто любить вина сухі або напівсолодкі. Це домашнє вино солодше на смак, але таке смачне, що неможливо зупинитися ... Обов'язково запам'ятайте, що солодке червоне вино найкраще подавати на стіл, попередньо витримавши в прохолодному місці. Тобто, чим вино солодше, тим більше його потрібно охолоджувати.
І так, мої дорогі, приступимо до приготування домашнього червоного вина - справа це навіть цікаве і корисне, адже коли вино буде готове, Ви своїм домашнім і гостям на святковий стіл подасте те, що приготовлено своїми руками, ніж приємно здивуйте їх. Цей рецепт перевірений роками. тільки в нашій родині він живе понад 15 років.
Буде потрібно:
- Виноград (найкраще сорту Ізабелла) - відро
- Цукор - 5 кг.
- Вода - 14 л.
для витримки і подальшого приготування вина:
- Бутель об'ємом не менше 20 л.
- Рукавичка гумова медична
Як приготувати домашнє вино своїми руками:
З відра винограду Ізабелла (об'ємом 12 л.) Виходить близько 20 літрів домашнього червоного вина. Даний рецепт розрахований на 1 відро. Якщо у вас 2-3 і більше відер винограду, збільшуйте кількість цукру і води при приготуванні вина.
Збираємо дозрілий виноград сорту Ізабелла. Для приготування вина мити його не потрібно. Якщо вже у вас виноградні грона надто забруднені, слід його обмити і добре підсушити, дати воді стекти. 
1 день: Виноград в відрі можна перед засинанням цукру трохи придавити руками щоб він трохи пустила сік. Потім всипати 1 кг. цукру і залишити на добу. Найкраще приготуванням вина займатися ввечері. Так відро повинно стояти у нас з вечора до наступного вечора. Повинен виділитися виноградний сік і з'єднатися з цукром. 
Для кращого з'єднання можна виноград потовкти товкачем. 
2 день: Ось так от виглядає виноград на наступний день. І тепер потрібно озброїтися каструлею великого обсягу (наприклад 10 л.) І ситом (друшляком), щоб злити з відра виділилася рідина. Потім сік зливаємо в заздалегідь підготовлену пляшку, де згодом наше вино буде «гуляти» (бродити) через дрібне сито або марлю, щоб не потрапили в майбутнє вино макуха або ягідки винограду. 
Виноградний макуха знову відправити у відро і засипати 1 кг. цукру і 3,5 л. води (звичайної холодної з під крана). 
Залишити цю масу в відрі, яке зверху можна прикрити марлею, щоб не з'явилися мушки. Протягом доби, наше майбутнє вино буде бродити і виноград підніметься догори. 
3 день: Знову злити рідину з відра в бутель. Виноградний макуха укласти в відро і знову додаємо 1 кг. цукру і 3,5 л. води. Знову витримуємо добу. 
4 день: Злити рідину з відра в бутель (не забуваючи користуватися дрібним ситом). Сьогодні в залишився виноградний макуха всипаємо 2 кг. цукру і доливаємо 3,5 л. води. Витримуємо добу.
5 день: Зливаємо рідину через сито в бутель і в залишився макуха тепер вливаємо тільки 3,5 л. води. Наступна доба виноград віддасть в додану воду весь цукор, що залишився за ці дні в винограді. 
6 день: Зливаємо рідину з винограду. Виноградний макуха - викидати! І ось така повна 20 л. бутель вина у нас вийшла. Зверху на горлечко одягнути гумову рукавичку і залишити бродити. У міру надування рукавички ми її облягають і знову даємо піднятися. У такому положенні грати вино може до місяця і більше. Поки воно бродить, бутель не чіпаємо, лише опускаємо час від часу рукавичку. Іноді рукавичка у нас сама злітає. Так сильно надувається.
Коли вино відбродила (це буде відразу видно, рукавичка розумітися не буде і бульбашки перестануть грати в пляшці) потрібно злити вино з осаду, який як правило осідає до кінця бродіння на дні. І так відстоювати вино можна кілька разів, зливаючи через трубочки готове вино в іншу підготовлену бутель.
Вино після кожного злиття, з кожним розлом буде ставати більш прозорим. І ось, коли вино стало більш прозорим - воно готове. 
Швидше розливаємо його по келихах і насолоджуємося неповторним смаком і ароматом благословенній природи. Адже вона дає нам все найкраще. 
Приємного Всім апетиту бажає Світлана і моя домашня kulinarochka2013.ru!
