Наши партнеры ArtmMisto
Коли трапляється такий урожайний рік, як цей, і на кущах зріє просто величезна кількість томатів, то можна балувати себе самими що ні на є різними заготовками консервованих помідорів на зиму. Уже якихось тільки заготовок з них ми не приготували, маринували ми їх і з морквяної бадиллям , закатували з желатином , заготовляли помідори у власному соку .
Консервували не тільки томати, а й огірки, кабачки, баклажани, перець. І здавалося б, що вже все зроблено, і ось вони, баночки, стоять всі в ряд як солдати в строю. Так ні ж, не всі рецепти ще застосовані, не всі «вкусняшки» зроблені, томати в ящиках лежать і чекають своєї години.
Тому будемо сьогодні готувати їх по дуже смачному рецептом, який з повною впевненістю можна віднести до рецептів «Пальчики оближеш!» Адже консервувати їх ми будемо не просто так, і не з огірками, а з виноградом! Уявляєте, хто б міг подумати ?! Виявляється такий рецепт є, причому дуже - преочень смачний. І робиться все дуже легко і просто, без стерилізації.
Готувати таку заготовку найкраще з дрібних сортів помідорів, дуже добре для цих цілей підходять черрі, або невеликі сорти дамських пальчиків. Я спеціально саджу поряд з великими сортами і дрібні, саме для консервації і для засолювання. Консервую їх в літрові банки. Дуже зручно, відкрили баночку і відразу ж з'їли її за обідом, або вечерею.
Рецепт дуже смачний, випробуваний. Тому рекомендую спробувати законсервувати на пробу хоча б пару баночок. Взимку така заготовка буде для Вас прекрасним подарунком, коли б Ви її не відкрили. Хоч просто для сімейної вечері, хоч для будь-якого свята. А в Новий Рік! Красиві, смачні, апетитні помідори будуть красуватися на Вашому святковому столі, тільки уявіть собі цю картину!
Давайте швидше консервувати. У мене вже все готово для цього. Також як і я готова поділитися з Вами рецептом.
Нам знадобиться (рецепт дан на літрову банку):
- помідори - 500-550 гр
- виноград білий без кісточок - 200 гр
- часник - 4-5 зубчиків
Для маринаду:
- перець чорний горошком - 6 шт
- перець духмяний горошком - 3 шт
- перець червоний стручковий
- лавровий лист - 1 шт
- гвоздика -3 бутона
- сіль - 1 ст. ложка
- цукор - 2 ст. ложки
- оцет 9% - 0,5 ст. ложки
приготування:
1. Перше, що ми робимо, це моє і стерилізуємо банки. Як це робити, я вже неодноразово розповідала. Якщо хтось не знає, то раджу прочитати статтю про маринованих грибах на зиму , Там все описано в найдрібніших подробицях. А поки стерилізуються банки займемося всім іншим.
2. Готуємо помідори. Як вже говорилося вище, якщо консервувати їх будете в літрові банки, то найкраще брати для цього невеликі сорти. Разом з невеликими плодами винограду, вони будуть виглядати дуже апетитно! І я Вас запевняю, така баночка точно не залежиться в Вашій коморі.
Помідори миємо й наколює їх зубочисткою в області плодоніжки. Ця процедура дозволить зберегти шкірку в цілому вигляді. Вона не лопне при термічній обробці, і дозволить зберегти плоди цілими і гарними.
Помідори треба брати міцні, тверді. М'які - при обробці стануть зовсім м'якими, і можуть втратити гарний зовнішній вигляд. До того ж постраждає не тільки вид, але і смакові якості.
3. Виноград помити і відокремити плоди від грона. Плоди повинні бути без пошкоджень, і також щільними на дотик, м'які плоди не припустимі.
4. Часник очистити і порізати уздовж на тонкі довгі пластини.
5. Відразу ж підготувати все спеції, щоб нічого не забути.
6. У чисту і простерилізованих банку на дно викладаємо лавровий лист. Відрізаємо смужку 0,5 см завтовшки червоного гострого перцю і відправляємо його туди ж разом з іншими перцями. Суміш перців дасть нам просто чудовий аромат і дозволять створити той самий смак, від якого оближеш пальчики!
7. Додаємо гвоздику. І починаємо викладати помідори.
8. Виклавши перший ряд, в проміжки покласти виноградинки і пластинки часнику. Потім другий ряд, і також в проміжках виноград і часник.
9. Після другого шару набрати повну жменю винограду і висипати в банку в довільному порядку. Якщо вважаєте, що з мало, додайте ще половину жмені.
10. Потім знову помідори, в проміжки виноград і часник. Знову два шари
11. І на завершення - жменя, півтори винограду.
12. Закип'ятити воду. На банку треба приблизно 0,5 літра. Так як заготовляємо не одну банку, то порахуйте скільки води Вам знадобиться, стільки і кип'ятіть. Я роблю відразу три банки, тому воду кип'ячу трохи більше півтора літрів.
13. Коли вода закипить, залийте її в банки. Накрийте простерилизованной кришкою і залиште на 10 хвилин.
14. Потім одягніть на банку кришку - сито з дірочками і злийте воду назад в каструлю. І знову її прокип'ятіть. Поки банку варто без води, прикрийте її металевою кришкою.
15. Після закипання залити її водою знову. Це буде у нас друга заливка. Прикрийте металевою кришкою, і знову дайте банку постояти 10 хвилин. При цьому можна злегка покрутити її з боку в бік, щоб вийшли бульбашки повітря.
Щоб не подряпати стіл, банку ставте на ганчірку.
16. Знову злийте воду в каструлю. Додайте в неї потрібну кількість солі і цукру.
Води повинно бути точно на банку. За два рази заливки, вже залишилося якраз потрібну кількість. Краще, якщо її не вистачить зовсім трохи. Коли заллємо розсіл втретє, якщо трохи не вистачить, можна додати окріп з чайника. А якщо розсіл залишиться, то тоді в помідори не потрапить потрібну кількість цукру і солі.
Прокип'ятіть розсіл, дайте покипіти йому 5 хвилин. Потім залийте в банки з помідорами. До верхи не доливайте, залиште трохи вільного місця.
17. Додайте оцет і вже тоді залийте розсіл до кінця. Відразу ж прикрийте банку металевою кришкою. Якщо виллється трохи розсолу, то буде просто чудово. Значить в банку не залишилося повітря.
18. Дайте постояти банку 5 хвилин. Пообертайте її з боку в бік, кришку вже відкривати не можна! І потім закрийте за допомогою закаточной машинки.
19. Банки з помідорами переверніть і поставте під плед або ковдру до повного охолодження. Зазвичай залишаю банки в такому стані на добу. Потім їх перевертаємо і ставимо в темне прохолодне місце, подалі від опалювальних приладів.
Завжди повторюю одне й те саме, і зараз повторюся. Тому що це дуже важливо! Якщо раптом у Вас здулася кришка на банці, то таку заготовку приймати в їжу категорично не можна!
Якщо це сталося, то Ви на якомусь етапі порушили технологію обробки. Дотримуйтесь всіх рекомендацій, і Ваша консервація буде в цілості й схоронності весь сезон. Зберігатися вона може як мінімум рік. Але зазвичай стільки вона не зберігається - з'їдається раніше.
Щоб помідори настоялися, не відчиняйте їх раніше, ніж через місяць! Розсіл не виливайте, він виходить не менш смачним, ніж самі помідори. Його можна просто пити, але я зазвичай додаю в різні страви при приготуванні їжі. Тоді будь-яку страву набуває нового для себе смак і аромат, і стає ще смачніше.
Ми сьогодні консервували помідори в літрові банки і з білим виноградом. Можна по цьому ж рецепту готувати заготовку на зиму і з чорним виноградом. І звичайно ж в двох - або трилітрових банках. В цьому випадку потрібно буде пропорційно змінити кількість спецій, солі, цукру і інгредієнтів.
Коли взимку відкриєте таку баночку, то не дивуйтеся, якщо через 5-10 хвилин від помідорів не залишиться і сліду. Виходять вони дуже смачними, і тому я завжди намагаюся приготувати їх якомога більше. І якщо до консервованим помідорів ми вже звикли, то ось до винограду звикнути неможливо. Нехай навіть він і буде маринованим, розлітається така заготовка миттєво!
Тому, заготовлюйте на зиму смачні закуски з помідорами, і взимку завжди буде, що поставити на стіл. Хоч в будній день, хоч на свято!
Смачного!
Автор публікації
Друзі, якщо Вам сподобалася стаття, поділіться нею в соціальних мережах просто натиснувши на кнопки нижче. Заздалегідь вдячна Вам !!!
Коментарі: 4962 Публікації: 589 Реєстрація: 04-09-2015
Уявляєте, хто б міг подумати ?
