Наши партнеры ArtmMisto
Зігріваючий, ситний і смачний суп - саме те, що необхідно всім нам холодною зимою. У холодну пору року можна дозволити собі щось більш калорійне, ніж овочевий легкий суп або холодний борщ, якими ми звикли насолоджуватися влітку. Зима вимагає більш серйозного підходу до приготування першої страви для всієї родини, супи повинна зігрівати не лише душу, а й тіло надовго.
Наш кулінарний експерт відібрав кілька простих, але ситних рецептів зимових супчиків. Озброюйся нашими рецептами - і вперед, на кухню, піднімати імунітет своїх близьких і дарувати їм справжнє задоволення у вигляді гарячого ароматного супу!
Гороховий суп з копченостями
Промий 300 г сушеного гороху (попередньо промитого) достатньою кількістю води і залиш на кілька годин, а ще краще - на ніч. Вранці злий воду, горох поклади в каструлю і залий свіжою водою в кількості 3 літрів. Замість води можна використовувати бульйон - вийде смачніше. Доведи до кипіння і вари на повільному вогні годину-півтора. Тепер пора кинути в суп 4-5 нарізаних картоплин і посолити. Якщо побачиш, що багато рідини випарується, можеш додати невелику кількість води.
На рослинному маслі припусти подрібнені цибулю і моркву - по 1 шт. Коли картопля покипит 10 хвилин, додай зажарку і прокип'ятити ще хвилин 5. На сковороді підрум'янити нарізану смужками копчену свинячу грудинку - приблизно 300 г. Деякі вважають за краще копчену курку або бекон. Це залежить від твоїх смаків. Підрум'янене копчене м'ясо додай прямо в тарілки, посипавши кожну порцію подрібненою зеленню.
Ситний суп з квасолею
Замочи на ніч у воді 100 г промитої білої квасолі. Вранці вилий рідина, квасоля у великій каструлі залий чистою водою - знадобиться 1,5 літра. 
Прокип'яти квасоля на невеликому вогні 10 хвилин, злий воду. Тепер потрібно знову промити квасолю і додати до неї подрібнені овочі: 1 цибулину, 2 моркви, 2 зубчики часнику, а також зелень за смаком - кріп, петрушку. Даси 2 літри курячого бульйону, поставити на вогонь. Коли закипить, додай в каструлю 2 шт. нарізаного курячого філе і 400-500 г свіжих або консервованих помідорів. Доведи до кипіння, посолити і поперчити, прикрий кришкою і нехай кипить на повільному вогні близько півгодини. Головне - щоб квасоля була м'якою.
Піхельштайнер - німецький густий зимовий суп
Цей суп ще називають «рагу Бісмарка». 600 г будь-якого м'яса (свинини, яловичини, телятини, курятини) наріж невеликими шматочками і поклади в каструлю. Додай 750 г картоплі і 200 г кореневої селери, нарізаних кубиками. Тепер склади в каструлю дрібно нарізані 2 цибулини і 3 моркви, порізані товстими кільцями. Залий все гарячим бульйоном (можна використовувати воду) так, щоб він покрив м'ясо і овочі на 3-4 см, і вари на слабкому вогні, прикривши кришкою, приблизно півтори години. За 5 хвилин до готовності поклади в суп пучок подрібненої петрушки, посолити за смаком і додай порошок солодкої паприки.
Французький цибульний суп
Візьми 4 товстих скибочки багета або батона, змасти їх «трав'яним маслом», яке готується дуже просто: до 4 столових ложок м'якого вершкового масла додай 1 столову ложку подрібненої зелені і 3-4 подрібнених зубки часнику, перемішати. Запеки скибочки з маслом в духовці хвилин 5-10, посип 60 г натертого сиру.
Наріж півкільцями 750 г цибулі, підсмаж його у великій каструлі на 4 ст. ложках вершкового масла. Це потрібно робити на слабкому вогні, під кришкою, протягом 20-25 хвилин. Тепер присипаючи цибулю 2 ст. ложками борошна, перемішати і продовжуй обсмажувати, помішуючи, поки цибуля не стане золотисто-коричневим. Залий підсмажену цибулю 750 г бульйону, розмішати, доведи до кипіння і вари на невеликому вогні 10 хвилин. В кінці варіння посолити і приправ травами за смаком (рекомендується мелений чебрець). Розлий суп по тарілках і додай до нього гарячі тости з сиром.
Томатний рисовий суп
Відвари 60 г рису майже до готовності, після чого відкину його на друшляк. 4 великих свіжих помідора натри на тертці або розведи 150 г томатної пасти в 150 г теплої кип'яченої води. Налий в каструлю 2 столові ложки оливкової олії, обсмажити в ньому 1 столову ложку борошна протягом 2 хвилин. Обережно даси томат (терті помідори), розмішати, доведи до кипіння. На повільному вогні помідори повинні проваритися хвилин 10. Тепер пора налити в цю ж каструлю 2 літри курячого бульйону (можна води), покласти в закипілий суп рис, посолити, поперчити за смаком і дати прокипіти ще хвилини 3. При подачі посип суп подрібненою зеленню.
Автор
Ольга Мойсеєва для Жіночого журналу «Чарівність»
