Як посмажити печінку з цибулею на сковороді

1. Особливості смаження печінки з цибулею
2. Як смажити печінку з цибулею і гірчицею
3. складові
4. Як приготувати печінку на сковороді з цибулею
5. Готуємо печінку до приготування
6. Смажена печінка з цибулею і картоплею

Наши партнеры ArtmMisto

У дуже популярною приказкою про поспіх йдеться з глузуванням, однак цей вислів абсолютно не актуальне в разі нашого сьогоднішнього рецепта. У традиційній українській кухні є одне дуже просте, смачне, корисне і при цьому швидке в приготуванні блюдо, якщо ви ще не здогадалися, то мова піде про те, як посмажити печінку з цибулею на сковороді.

Особливо приємно те, що правильно посмажений субпродукт гармонійно поєднується практично з будь-яким звичним для нас гарніром: картоплею, макаронами, рисом або гречкою.

до змісту ↑

Особливості смаження печінки з цибулею

Печінка є дуже ніжним продуктом і якщо перетримати її на сковороді, то шматочки швидко втратять вологу, і в результаті ми отримаємо «гумову» суху печінку, замість ніжних соковитих скибочок.

Саме тому печінку вимагає суворого дотримання тимчасового режиму під час обсмажування.

1. Нарізану кубиками або брусочками печінку слід смажити зовсім недовго, буквально 8-15 хвилин.
2. Великі скибочки печінки, товщиною не більше 1 см, смажити потрібно по 5-10 хвилин з кожного боку.

Причому варто запам'ятати, що швидше за всіх готується курячий субпродукт (10 хвилин). Трохи довше буде смажитися яловича печінка (15 хвилин) і найбільше часу потрібно на обжарку свинячого ліверу - 15-20 хвилин.

3. Після того, як печінкові скибочки покриються першим рум'янцем, тобто досягнутий напівготовності, на сковороду можна відправляти (нарізаний кубиками, кільцями або півкільцями) ріпчаста цибуля і продовжувати смаження до готовності печінки і овоча.

Найчастіше, поряд з цибулею, смажену печінку облагороджують пасерованим морквою, сметаною або томатом. Вибрати додаткові ароматичні добавки до, приготовленого своїми руками страви, ви можете самі.

до змісту ↑

Як смажити печінку з цибулею і гірчицею

складові

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Як приготувати печінку на сковороді з цибулею

Зробити це простеньке блюдо на обід можна всього за 15 хвилин. А оригінальні нотки в класичний покроковий рецепт привнесе пікантна гірчиця.

Готуємо печінку до приготування

• Для цього промиваємо субпродукт під проточною прохолодною водою, видаляємо по можливості всі плівки, трубки і жилки, після чого нарізаємо її брусочками, товщиною 1,5 см і довжиною не більше 5 см.
• Тепер кожен шматочок натираємо сіллю, а потім замочуємо його в молоці на 20 хвилин.

Готуємо паніровці для обсмажування печінки

• Борошно змішати з перцем і приправою, а через третину години обвалюють в отриманої суміші печінкові шматочки і відправляємо їх на розпечену сковороду з маслом.

Смажимо печінку з цибулею і гірчицею на сковороді

• Обсмажувати печінку слід хвилин п'ять, після чого всипаємо в ємність нарізаний дуже тонкими півкільцями цибулю і продовжуємо підготовку ще 5 хвилин.

• Потім викладаємо в сковороду гірчицю і гарненько все перемішуємо, щоб все скибочки печінки були покриті пекучої приправою.
• Після додавання гірчиці смажимо печінка з цибулею ще пару хвилин і вимикаємо.

Варто відзначити, що сам по собі субпродукт відрізняється колосальною користю для нашого організму. Тому його обов'язково варто ввести в раціон в осінньо-зимовий період. Особливо корисна печінка на регулярній основі вагітним, годуючим і дітям.

до змісту ↑

Смажена печінка з цибулею і картоплею

Дане блюдо можна приготувати також і з картоплею. Однак в такому випадку найпершим на жарку слід відправляти цибулю. Через хвилину-дві можна додати печінку, а ще через 5 хвилин - картоплю, нарізану брусочками.

Однак будьте уважні: обсяг картоплі не повинен перевищувати кількість печінки більше, ніж в 1,5 рази.

При необхідності, в сковороду можна додати трохи води, щоб блюдо не вийшло сухим. Сіль і спеції слід всипати в блюдо за пару хвилин до закінчення готування.

Також до смаженої печінки з картоплею відмінно підійде подрібненою зеленню і свіжа сметана.

Неважливо, як саме в домашніх умовах ви вирішите посмажити печінку на сковороді з цибулею: великими або маленькими шматочками, з картоплею або без, під сметанним соусом або в чистому вигляді. У будь-якому випадку страва вийде дуже смачним і ситним, і не відніме у вас багато часу.