- калорійність
- Смачний запечений короп з картоплею
- Корисні поради
- вибір посуду
- Як правильно вибрати рибу
- Як обробляти рибу
Наши партнеры ArtmMisto
Короп - прісноводна риба, м'ясо якої містить багато вітамінів, наприклад: Е, В1, В3, C, В6, В9, A, В12, С, РР, а також мікро- і макроелементи. Це позитивно впливає на нервову систему і роботу шлунково-кишкового тракту, допомагає регулювати цукор в крові, покращує стан шкіри. Найголовніше, правильно і смачно приготувати коропа в домашніх умовах.
калорійність
У коропа дієтичне м'ясо , Енергетична цінність якого становить всього 97 ккал на 100 грам.
Білки, г Жири, г Вуглеводи, г Калорійність, ккал 16 5,3 0 95 - 115
М'ясо дуже ніжне і злегка солодкувате на смак. Існує безліч гідних способів приготування, проте, запікання підійде найкраще, адже короп в духовці виходить м'яким, соковитим і приголомшливо смачним.
Смачний запечений короп з картоплею
- короп 1 кг
- печериці 250 г
- сметана 100 г
- масло вершкове 60 г
- лимон ½ шт
- яйце 2 шт
- сухарі панірувальні 30 г
- цибуля ріпчаста 1 шт
- часник 3 зуб.
- перець чорний мелений 3 г
- сіль 5 г
- петрушка 15 г
Калорії: 124 ккал
Білки: 13.9 г
Жири: 7.2 г
Вуглеводи: 0.9 г
Ретельно помийте печериці. Наріжте гриби кубиками і обсмажте на сковороді до готовності, з додаванням чорного меленого перцю і солі.
Наріжте цибулю і часник дрібним кубиком і обсмажте до прозорості. Оскільки цибуля готується набагато довше часнику, спочатку обсмажте його і за дві хвилини до готовності додайте дрібно нарізаний часник. Не варто пересмажувати продукти - вони продовжать готуватися разом з основною стравою і тоді дійдуть до готовності. А ось від смаку підгоріле лука буде складно позбутися.
Візьміть яйця і розділіть білки і жовтки, поклавши в різні миски.
Жовтки змішайте з панірувальними сухарями, сіллю і вершковим маслом. Розітріть до однорідності.
Білки збийте в піну. Щоб білки правильно збили, попередньо охолодіть їх. Також для прискорення утворення піни можна додати дрібку солі.
З'єднайте суміш з жовтків зі збитими білками, акуратно перемішуючи дерев'яною лопаткою або ложкою, щоб піна не осіла.
Додайте в отриману суміш обсмажені печериці, цибуля, часник і акуратно перемішайте.
Обсушити коропа паперовим рушником, потім натріть сіллю і перцем. Нафаршіруйте грибний сумішшю. Черевце закріпіть зубочистками або зашейте.
Покладіть рибу на деко, змащене маслом, і відправте в духову шафу, розігрітий до 180 градусів. Можна використовувати папір для запікання, фольгу, термостійкий плівку і т. Д., Але не слід герметично закривати. В такому випадку короп просто звариться.
Запікайте 40-50 хвилин, періодично поливаючи соком, який утворюється на деку. За 5-10 хвилин до готовності, змастіть тушку сметаною.
Не забудьте видалити нитки або зубочистки перед подачею.
Можна прикрасити блюдо, зробивши сітку з майонезу. Для цього просто викладіть трохи майонезу в кондитерський мішок і намалюйте сітку або будь-який інший візерунок. Кондитерський мішок легко замінити звичайним поліетиленовим пакетом. Викладіть майонез в пакет і зробіть отвір ніжного діаметра, зрізавши один з кутів.
Короп подається цілком на великому блюді з шматочками лимона і зеленню.
Корисні поради
вибір посуду
Щоб під час запікання не виникло проблем, необхідно правильно вибрати посуд для приготування. Матеріал безпосередньо впливає на результат ваших зусиль. для запікання риби в духовці найкраще підійде чавунна або керамічний посуд. Вона відмінно зберігає температуру і повільно віддає тепло продукту, який в ній готується. У тонкостінної посуді запікати не рекомендується.
Як правильно вибрати рибу
Карпо не повинен мати неприємного запаху, бути з зябрами рожевого або червонуватого кольору. Зверніть увагу на очі: у свіжої риби вони опуклі і завжди прозорі. Купуйте тільки свіжу, охолоджену тушку. Якщо готувати морозива коропа, м'ясо вийде пухким і сухим. При заморожуванні тканинний сік перетворюється в лід, що призводить до руйнування природної структури волокон, а розморожування загрожує його втратою, що зробить блюдо менш соковитим.
Як обробляти рибу
Видаліть луску і випатрати коропа. Процес розбирання виглядає наступним чином:
- Промийте свіжу рибу холодною водою.
- Обдайте окропом, а потім опустіть тушку в холодну воду. Такий перепад температури полегшить чистку риби.
- Просто проведіть ножем проти зростання луски і вона легко відділиться.
- Виріжте спинний плавник, очі. Розпоровши черевце і акуратно вичистіть нутрощі.
- Видаліть зябра, щоб уникнути неприродною гіркоти страви.
- Добре промийте холодною водою ще раз.
Смачного!
