Як варити рис для суші? - правильно в домашніх умовах в каструлі

1. Як вибрати рис?
2. Як варити в каструлі на плиті?
3. Приготування рису в мультиварці і пароварці
4. Використання рисоварки

Наши партнеры ArtmMisto

Багато хто задається питанням: «Як варити рис для суші? ». Будь-яка людина, який намагався приготувати суші своїми руками в домашніх умовах, прекрасно знає, що дуже важливою складовою цієї страви є правильно приготований рис. Щоб його зварити, потрібно чимало зусиль і знань, так як варіння звичайним способом тут не підійде. Крім того, для приготування суші краще придбати спеціальний сорт рису, призначений саме для цього. З ним легше працювати, ніж із звичайним рисом, і коштує він трохи дорожче, так як це рис високої якості.

Як вибрати рис?

Щоб ваші роли вийшли смачними і виглядали схожими на справжні японські суші, слід правильно вибрати рис. Результатом вашого вибору буде успіх приготування суші в домашніх умовах.

Вирушаючи в магазин за рисом, рекомендує зупинити свій вибір на крупнозернистому рисі. Саме він використовується в більшості способів приготування ролів. Справа в його особливій структурі: після варіння такий рис краще склеюється, що є незамінним властивістю в процесі приготування смачних домашніх ролів.

У деяких магазинах ви можете побачити спеціальний японський рис, призначений саме для суші. Він коштує набагато дорожче, ніж інші сорти рису, але, як стверджують багато любителів японської кухні, він практично не відрізняється від крупнозернистого рису, тому немає сенсу переплачувати зайвий раз тільки за упаковку.

Після того як ви вдало вибрали рис, ви можете вважати, що завдання виконане на 40%. Інша справа за тим, щоб правильно його зварити. Давайте розглянемо декілька рецептів, за допомогою яких це можна зробити в домашніх умовах.

Як варити в каструлі на плиті?

Щоб зварити рис для суші вдома в каструлі, вам буде потрібен ще й рисовий оцет, за допомогою якого можна домогтися потрібної щільності рису. Далі ми опишемо кілька найпопулярніших способів, дотримуючись яких можна легко приготувати відмінний рис для домашніх суші за допомогою плити і каструлі.

• Насипте рис в миску і налийте туди ж чисту воду. Гарненько промийте його і регулярно міняйте воду, поки вона не почне залишатися такою ж чистою в процесі промивання. Це дуже важливий крок, постарайтеся віднестися до нього відповідально, інакше погано промитий рис може стати причиною невдало приготованих ролів. Тепер знайдіть зручну ємність і засипте в неї рис. Потім залийте все це водою таким чином, щоб вона покривала весь рис. Після цього слід прикрити каструлю і поставити її на піч, чекаючи, поки вода закипить. Коли це станеться, слід зробити вогонь менше і варити рис, поки вся вода не випарується. Якщо ви побачили, що води в каструлі вже немає, значить, слід зняти рис з печі і дати йому постояти ще десять хвилин. Поки рис настоюється, візьміть кружку і змішайте в ній спеціальний рисовий оцет, 3.5 ч. Л. цукру і 2 ч. л. морської солі. Коли сипучі інгредієнти розчиняться, вливайте цей розчин в крупу, який потрібно заздалегідь перемістити в мокру посуд. За допомогою дерев'яної лопатки акуратно розмішайте суміш з рисом за допомогою його перекидання в ємності, а після цього можете приступати до приготування суші.

• За півгодини до варіння гарненько промийте рис так, щоб вода, якою ви його промиваєте, стала чистою. Потім перекладіть рис в зручну ємність, залийте його водою так, щоб вона трохи покривала рис, після чого відправте ємність на вогонь. При закипанні вогонь слід зменшити, а потім варити рис стільки, скільки необхідно, поки вся вода не випарується. Тепер знімаємо рис і даємо йому трохи настоятися під кришкою, а в цей час зробіть рисовий соус. Для цього вам знадобиться змішати 7 ст. л. рисового оцту, 1 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру. Потім перекладіть рис в змочену оцтом посуд і за допомогою спеціальної лопатки перемішайте його з отриманою сумішшю. Коли рис охолоне до кімнатної температури, він буде готовий до вживання.
• Тут проробляємо ті ж дії, що і в перших двох способах: моєму рис, кип'ятимо воду, варимо рис, знімаємо його і даємо настоятися. Тільки тепер нам потрібно приготувати трохи іншу заправку. Для цього необхідно змішати цукор, сіль, оцет і лимонний сік в невеликій зручній ємності, після чого відправити на плиту і довести до кипіння. Остудити отриману суміш, полити нею остиглий рис і перемішати.

Приготування рису в мультиварці і пароварці

Якщо вам потрібно зварити рис у домашніх умовах за допомогою мультиварки, то вам знадобиться такий набір інгредієнтів: дві склянки рису, два з половиною склянки звичайної проточної води, рисовий оцет, соєвий соус, лимонний сік, сіль і цукор.

Перед приготуванням ретельно промиваємо рис, потім засипаємо його в чашу мультиварки, заливаємо водою і включаємо режим «Крупи». Чекаємо півгодини, а в цей час змішуємо всі інші продукти, щоб отримати оцет, яким потрібно змочити рис.

Після звукового сигналу необхідно отриманою сумішшю залити рис, прямо в мультиварці перемішати його, а потім викладати на вологу посуд і приступати до приготування суші.

Зварити рис у пароварці можна в такий спосіб: спочатку рис необхідно промити не менше шести разів, потім залити його водою кімнатної температури на півгодини. Після цього можна воду злити, а рис засипати в чашу пароварки. Додайте необхідні спеції, після чого виставляйте час на таймері 35 хвилин. Після закінчення заданого часу рис для суші буде готовий до подальших маніпуляцій.

Використання рисоварки

Щоб зварити правильний рис для суші в рисоварці, для початку його необхідно ретельно промити. Після цього засипте рис в мірну склянку і відміряйте необхідну кількість. При цьому слід враховувати, що в процесі варіння рис набубнявіє і стане займати набагато більше місця. Цим слід керуватися при виборі оптимальної кількості рису.

Відмірявши необхідну кількість рису, його необхідно замочити на кілька хвилин у воді кімнатної температури, після чого можна засипати його в чашу рисоварки. Далі залийте його водою, додайте необхідні спеції за бажанням, зберіть рис зі стінок рисоварки. Переконайтеся, що вода покриває його повністю, після чого можете включити рисоварки і варити рис. Після звукового сигналу необхідно дати рису настоятися під кришкою ще близько 15 хвилин. Після цього він буде готовий до вживання.