Наши партнеры ArtmMisto
Дуже часто, навколо будь-якого рецепту плову, і не тільки зі свинини, розгорається багато суперечок про правильність чи неправильність. Я ж завжди дотримуюся своєї думки, якщо вам і вашим близьким подобається той плов, який готуєте саме ви, то значить цей рецепт і є самий, що ні на є вдалий і хороший. Сьогодні я розповім як приготувати плов зі свинини, який завжди виходить неймовірно смачний, соковитий і ароматний. Робиться це надзвичайно просто, я навіть би додала, що і швидко - в усякому разі, коли ви робите плов вже не перший раз, то вже і не помічаєте, як блюдо виявляється на столі. Особливих секретів в приготуванні плову немає, треба лише дотримуватися основних правил і все обов'язково вийде в кращому вигляді.
Складові:
- нежирна свинина близько 700 гр
- 2 склянки рису
- 250 - 300 гр моркви
- 2 - 3 великі цибулини
- близько 100 мл рослинного масла
- 3 головки часнику
- ароматні спеції (зіра, куркума, барбарис)
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування
В першу чергу промиваємо рис, 5 - 6 разів зливаючи рідину, потім заливаємо холодною водою і відставляємо в сторону, поки не прийде його час. Свинину нарізаємо середніми шматочками і обсмажуємо в глибокій сковороді (краще, якщо вона буде нагадувати казан) на рослинній олії, на хорошому вогні, до рум'яної з усіх боків, періодично заважаючи.
Потім додаємо до м'яса нашатковану тонкою соломкою моркву (я скористалася корейської теркою) і порізаний тонкими півкільцями цибулю. Смажимо все разом до золотистого овочів, при цьому перемішуючи, зазвичай на це йде від 15 до 20 хвилин.
Додаємо в м'ясо сіль, перець і приправи, добре перемішуємо. З рису зливаємо зайву воду і
викладаємо рівним шаром поверх свинини. У часнику зрізаємо низ і знімаємо тільки верхню лушпиння і разом зі шкіркою, цілими головками акуратно утапливаем до половини в рисової крупі.
Заливаємо майбутній плов гарячим окропом так, щоб він покривав його на 2 сантиметри.
Накриваємо кришкою і готуємо страву на невеликому вогні, час приготування багато в чому залежить від того посуду, в якій готується плов зі свинини (мені зазвичай вистачає 30 - 35 хвилин). Рідина повинна практично випаруватися і рис стати розсипчастим. Акуратно дістаємо часник і розмішуємо плов до однорідності, подаємо гарячим. Смачного.
