Наши партнеры ArtmMisto
Всім привіт! Пропадаю в Грузії! підготовляю новий грузинський рецепт - суп з йогурту по-грузинськи. А поки публікую рецепт з архіву - переглядав засіки сайту, побачив, подумав, як це мило) Ділюся - помідорно-картопляний суп зі свинини (за мотивами Соузи у виконанні мого батька).
- Свинина (м'ясна м'якоть тварини) - 0.8 кг
- Картопля - кілька штук
- Цибуля ріпчаста - 1 шт. середнього розміру
- Помідори - 2 шт.
- Перець солодкий, червоний (щоб красивіше) - половинка здорового перцю, або маленький цілий перець
- Кріп - 1 пучок
- Часник - 3 невеликих зубчики або 2 великих зубчики або за смаком
- Чорний перець
- Кондарі [він же - чабер]
- Аджика (бажано)
- Свіжий гострий перець (бажано) - кілька шматочків за смаком і запахом
- сіль
Інгредієнтів впритул - виходить густий, наваристий суп з великою кількістю м'яса великого розміру.
Обсяг використаної каструлі - 3 літри (попереджуючий питання).
Ріжемо свинину великими шматками (припустимо, 5 на 7 см), ставимо під проточну воду на годину або два - нехай промиється.
Цього разу я купував м'ясо по 275 рублів за кілограм, і назва йому було «м'якоть свинини».
Кладемо м'ясо в каструлю і заливаємо водою так, щоб вона покрила м'ясо і ще чуть-чуть. Нам ще потрібно залишити місце під овочі, не забувайте!
Ось так виглядало моє м'ясо. Воду я потім відлив, здогадавшись, що картопля-то не влізе!)
Отже, свинина в воді і на вогні, вода закипає, з'являється піна, яку ми повинні видалити.
Так, можна відразу солити - точно до смаку солити не обов'язково, важливо лише, щоб свинина варилася в так чи інакше солоній воді. Солимо.
А це овочі - чекають свій черга!
Ми видалили піну, а значить, можна покласти частину овочів. Беремо одну цибулини і одну велику картоплину і натираємо їх на тертці (великої або дрібної не важливо) прям в нашу каструлі, що стоїть на вогні. Тут же посипаємо чорним перцем - знову ж точно до смаку посипати перцем не обов'язково - важливо, щоб свиня варилася в підсоленій і подперченной воді.
Тепер беремо два помідора і нарізаємо їх на невеликі шматочки або великі - не важливо. І кидаємо в каструлю.
Поки це все вариться, ми може спокійно почистити залишився картопля, помити укропчик і солодкий перець.
На позначці «півгодини кипіння каструлі зі свининою» додаємо картоплю - нарізаємо його Кокретно великими шматками (кожну картоплю ріжемо на 4 частини, припустимо) і кидаємо. Тут же можна скинути в суп дрібно порізаними ніжки, тобто, стеблинки кропу - але не його листя, вони нам знадобляться пізніше.
Чекаємо, коли картопля провариться і навіть трохи розвариться. Коли це станеться - суп зі свинини буде готовий, і можна буде вирубувати вогонь!
Хвилин за 10 до кінця варіння можна додати солодкий перець, нарізаний соломкою (великої, будь-якого розміру великої). Тут же бажано кинути в суп трошки аджики - припустимо, грудочку розміром ... з мозок хом'ячка. Це, якщо ви не любите гостре. Якщо любите, можна більше.
Отже, картопля зварилася і навіть злегка розварилася. Вирубуємо вогонь і тут же, не втрачаючи ні секунди, зсипали в каструлю нарізаний кріп і тонко нарізаний часник. Я, ось, наприклад, не кришу часник в труху, що не вичавлюю його, тим більше, а ріжу тоненькими млинцями - цілком підійде. Тут же засипаємо в суп пару пучок кондарі. Закриваємо наш суп зі свинини кришкою (вогонь вже вимкнений, відповідно) і тримаємо його ще півгодини просто щоб все настоялося, я так вважаю)
Смачно вам поїсти! І до зустрічі на Ехау.Ру :)
