Тушкована яловичина з цибулею і морквою: рецепт в духовці, сковорідці або мультиварці

1. Тушкуємо в сковороді
2. продукти:
3. Гуляш з яловичини з овочами в мультиварці
4. продукти:
5. продукти:

Наши партнеры ArtmMisto

Тушкована яловичина з цибулею і морквою - рецепт простого і корисного страви, яке для пп-шника незамінне. Готувати його швидко, відносно недорого і абсолютно не шкідливо для фігури. Це м'ясо практично повністю засвоюється і насичує організм незамінними мікроелементами: залізом, цинком, селеном, фосфором, калієм.

Тушкована яловичина з морквою і цибулею - відмінний дієтичний варіант ситного смачного обіду або ранньої вечері не тільки для прихильників правильного харчування, але і для вагітних, годуючих матерів, дітей.

М'ясо великої рогатої худоби - саме нежирне, вміст жиру в ньому нижче, ніж у курятині, а ось білка маса, можна сказати, що це лідер серед продуктів, багатих протеїном .

І до речі, тушкована з цибулею і морквою яловичина має досить низьку калорійність - в середньому близько 80 ккал, в залежності від рецепту.

Таке корисне блюдо включено навіть в меню дитячого саду під назвою «гуляш». Проте, для щоденного вечері більше підходять більш «легкі» білки - парова риба, морепродукти. Тушкованим м'ясом краще балувати себе на вечерю лише зрідка, але для обіду воно ідеальна.

М'ясо потрібно нарізати шматочками одного розміру і форми. Найзручніше - кубиками. Лук нарізають або тоненькими півкільцями, або теж рубають кубиками. Морква краще натерти на тертці.

У більшості рецептів гуляш з яловичини з морквою і цибулею починають готувати з обсмажування м'яса. Це дійсно робить його смак яскравіше, але істотно знижує користь і не зовсім вписується в правила пп. Щоб трохи пом'якшити волокна, можна перед приготуванням замаринувати м'ясо з лимонним соком, соєвим соусом і цибулею.

Тушкуємо в сковороді

Тушкована яловичина з овочами на сковороді виходить ароматною і дуже смачною.

Сковорідку потрібно брати глибоку, з товстим дном і стінками, антипригарним покриттям.

Ідеально підходить чавунний.

продукти:

• яловичина - півкіло
• цибуля - 2 шт.
• морква - 1 шт.
• свіжі помідори - 3-4 шт. (Або томатна паста - 2 ст. Л.)
• лимонний сік - від половини лимона
• приправи, зелень, сіль - за смаком
• вода - 150-200 мл
• цільнозернових борошно - 2 ч.л.

приготування:

1. Цибулю нарізати півкільцями або кубиками.
2. М'ясо нарізати і замаринувати з лимонним соком і цибулею.
3. Морквину подрібнити кружечками і чи натерти на великій тертці.
4. З помідорів вичавити сік., Можна просто подрібнити в блендері.
5. На суху сковороду викласти кубики м'яса без цибулі. Пару хвилин прогріти без утворення скоринки на середньому вогні, постійно помішуючи. Це потрібно для того, щоб білок на поверхні згорнувся, і всередині шматочків зберігся смачний м'ясний сік. Після викласти цибулю, який маринувався з м'ясом, і морква. Добре перемішати, накрити кришкою і тримати на малому вогні хвилин 10.
6. Томатний сік або розведену пасту закип'ятити в окремому посуді, вилити його до м'яса, додати приправи, посолити і тушкувати близько години.
7. Після розмішати борошно і воду і відправити до м'яса до закипання - виходить відмінна м'ясна підлива, яка хороша до будь-яких гарнірів, наприклад, вареному бурому рису .

Гуляш з яловичини з овочами в мультиварці

Тушкована яловичина в мультиварці - чудовий варіант, коли немає часу або бажання стояти з ложкою біля плити і помішувати готуються продукти.

Дієтичний гуляшік виходить смачним, зі збереженням всіх корисних речовин і аромату.

М'ясо готується у власному соку, яка не википає і не підгорає.

продукти:

• яловичина - півкіло
• цибуля - 2 шт.
• морква - 1 шт.
• болгарський перець - 1 шт.
• помідори або томатний соус - за бажанням
• приправи
• лимонний сік
• соєвий соус.

приготування:

1. Нарізаємо м'ясо кубиками, цибулю кубиками, морковочку соломкою, приправи, соєвий соус і лимонний сік викласти в чашу мультиварки і добре перемішати.
2. Закрити кришку, вибрати режим «гасіння». Час програми залежить від марки і моделі мультиварки. У деяких приладах гасіння можливо при наявності рідини в чаші. Тому влийте півсклянки гарячої води, томатного соку, нежирного бульйону.
3. Чим довше гаситься м'ясо, тим ніжніше виходить! Дуже смачно витримати хоча б 2-2,5 години. Але через 4 години яловичина стає схожа вже на тушонку, тобто на любителя.

Рецепт з картоплею

У духовці яловичий гуляш особливо хороший, якщо приготовлений з молодою картоплею.

Навіть якщо ви худнете, можете сміливо побалувати себе таким блюдом - у молодої картоплі калорійність і кількість вуглеводів набагато менше, ніж у звичайного.

Тушкована яловичина з цибулею і морквою, а також картоплею готується нескладно.

продукти:

• яловичина - 400-600 г
• цибуля - 2 шт.,
• морква - 1 шт.,
• картопля - 5-7 шт.,
• помідори - 3 шт.,
• зелень, спеції - на смак
• оливкова олія - ​​1 ст.л.

Як приготувати

1. У горщик або глибоку форму для запікання, змащену оливковою олією, викласти підготовлені продукти: м'ясо, цибулю, картоплю кубиками, моркву соломкою, помідори без шкірки часточками.
2. Накрити фольгою.
3. Поставити в холодну духовку і включити нагрів до 200 градусів. Готувати близько години, після фольгу зняти, гуляш перемішати, додавши соєвий соус або сіль, спеції. Тримати в духовці ще 15-20 хвилин.

Секрети смачної тушкованої яловичини

• Підходить практично будь-яка частина туші. Але ніжніше за все виходить яловичина вищого і першого сорту: м'якоть з лопаток, огузок, філе, м'якоть з костреца, грудинка, плечова частина.
• При приготуванні потрібно використовувати приправи, що сприяють розм'якшенню м'яса. Через низький вміст жиру воно здається сухуватим, але правильно приготоване і присмачене відповідними спеціями виходить дуже ніжною.
• Відмінно поєднуються з яловичиною лимонний сік, лавровий лист цілісний, чорний запашний перець, куркума, карі, червоний пекучий перець, коріандр.
• Цибулю і моркву можна доповнювати будь-якими овочами: перець, зелений горошок, селеру, зерна кукурудзи. Якщо є які-небудь гриби, теж відправляйте до м'яса - вийде смачніше.
• Зробити таку яловичину з підливою можна не тільки змішавши воду з цз борошном, а й молоко або бульйон (на 100 мл рідини - 1 ч.л. муки).