Наши партнеры ArtmMisto
Кожен, хто вивчав фізику в школі, на питання, при якій температурі кипить вода, не замислюючись, відповість: «100 ° С», навіть якщо його оцінки були нижче середнього. Але чому тоді альпіністи скаржаться, що на висоті у них виникає проблема з приготуванням їжі та заварюванням чаю? Розповімо про це докладніше.
Фото: lastday.club
Кипіння - фізичний процес перетворення рідини в пар. Температура кипіння рідини безпосередньо залежить від її складу і атмосферного тиску. Тому чим вище ми піднімаємося в гори, тим менше стає тиск, і воді, щоб закипіти, потрібна температура поменше.
При 0 висоті над рівнем моря температура кипіння води дійсно 100 ° С. Але з кожним підйомом на 500 метрів температура кипіння води знижується на 2-3 ° С. На висоті 1000 м вода закипить при температурі 96,7 ° С. На 2000 м їй для закипання потрібні лише 93,3 ° С.
На Ельбрусі - найвищій вершині Європи (5642 м), де в кінці літа температура досягає -7 ° С, - вода закипить при 80,8 ° С.
На вершині кавказького Казбека (5033 м) для кип'ятіння води потрібно вже 83 ° С.
Фото: Da-Voda.com
У Гімалаях, де висота гір досягає майже 9 тис. Метрів над рівнем моря, воді потрібно ще менша температура, щоб закипіти. На найвищій горі Гімалаїв - Аннапурна - вода закипить приблизно при 70,7 ° С.
Читайте також: Цікаві факти про воду
В горах Казахстану різна температура закипання води:
- На найвищій горі Казахстану Хан-Тенгрі (7010 м) - 75,5 ° С.
- На піку Талгар (4979) - 83,3 ° С.
- На Актау (4690) - 84,3 ° С.
- На Белухе (4506) - 84,9 ° С.
При підвищенні тиску збільшується і температура кипіння води. Тому в спеціальному посуді, яка забезпечує високий тиск при готуванні, наприклад в скороварці, їжа готується набагато швидше.
Не випадково жителі гірських місцевостей є одними з головних покупців побутових скороварок. А для любителів гірських походів випускають спеціальний посуд, яка забезпечує високу температуру закипання води.
Фото: solarsoul.net
Як відомо, при закипанні вода проходить кілька стадій:
- утворення бульбашок повітря при підвищенні температури;
- збільшення бульбашок і їх підйом на поверхню;
- помутніння поверхні через що скупчилися на ній бульбашок;
- бурління води через розрив бульбашок і утворення пари.
Слід зазначити, що температура кипіння солоної води вище, ніж у прісній, так як іони солі між молекулами води надають їм більшу міцність. Як результат, щоб розірвався зв'язок і утворився пар, потрібна температура вище. Наприклад, 40 г солі збільшать температуру кипіння літра води майже на 1 ° С.
Відповідаючи на питання, при якій температурі кипить вода, не забувайте про те, що багато що залежить від атмосферного тиску і складу води.
Читайте також: Найвищі гори Казахстану
Але чому тоді альпіністи скаржаться, що на висоті у них виникає проблема з приготуванням їжі та заварюванням чаю?
