Домашній хлібець з Російської печі.

Наши партнеры ArtmMisto

Уже жовтень, але всі живемо на своєму острові, в місто поки не збираємося. На вулиці краса. Легкий морозець -3-5, вітру зовсім немає. Справи ніби все перероблені, тепер можна насолоджуватися тишею і спокоєм. Чоловік приїхав на 10 днів добудовувати веранду, а я як завжди при ньому. Ось і вирішила зайнятися хлібопеченням, так то б не зайнялася, але найближчий магазин закритий вже на зимовий період, а до найближчого більше 3 км.

Перший день пекла просто білий хліб на сироватці, поставила опару:

Сироватка 1 літр

Сіль 1 ст. ложка повна

Дріжджі 50 гр. сирі (якщо сухі то 1,5 ст. ложки)

Цукор 2 ст. ложки

Борошно до густоти сметани. На фото видно.

Все перемішати і поставити підходити, у мене пішло, десь близько 2х годин, раніше просто не було коли, а так я люблю, коли опара довше ходить, краще виходить.

Опара піднялася, і я відокремила 1/3 частина. Цю частину я замісила на житнього борошна, щоб приготувати чорний хліб, а решту замісила білою мукою, кількість борошна по відчуттю, щоб тісто стало відходити від стінок каструлі. В кінці трохи налила олії рослинного.

Замісила тісто ввечері годин в 11, і залишила на столі до ранку.

Вранці розклала тісто в форми, змастила верх хліба водою, і затопила російську піч. (Форми з хлібом закрила поліетиленом і рушником і залишила на припічку для підйому)

Піч протопити, розгребла вугілля і залишила піч «відпочивати» хвилин на 20-25.

Ось і всі форми попливли в піч. З цього моменту засікаємо 45 хв. Я протримала трохи довше, тому що чоловік покликав допомогти набити мембрану, щоб веранда була тепліше, там провозилася, і хліб треба виймати, і доробити треба. Хліб звичайно підсмажився. Ну, нічого, у нас є кішки під будинком, вони їдять все, скоринки підуть кішкам. Коли вийняла хліб з печі, знову змастила його холодною водою і вийняла з форми. Сумно звичайно, що трохи підгорів, але розмір буханок радував, всім вистачить і нам і кішкам. Хліб обов'язково треба викласти на решітку і укутати чимось теплим, щоб він дозрів. Ось і все прошу до столу.

Хліб вийшов дуже смачний, чорний з'їли за 2 дні, і вчора ввечері вирішила поставити хліб на сухарях.

Насипала в каструлю сухарів з житнього хліба, за літо накопичилося. Налила грам 500 води. Залишила сухарі набухати. Згадала, що недавно варила гарбуз, а з'їсти, як щось не зійшлося. Вирішила і гарбуз додати в хліб, гірше не буде. На відварі від гарбуза поставила опару, дріжджі 1,5 ст. ложки сухих дріжджів, сіль 1 ст. ложка, цукор не треба, тому що гарбуз отже солодка, трохи борошна білої і поставила тісто підходити. Коли опара почала підніматися, а сухарі набрякли, я сухарі пропустила через м'ясорубку, додала перетерту гарбуз і опару. Всі перемішала і залишила підходити. Години через 3 домесіла тісто борошном білої, додала трохи масла рослинного, і все залишила до ранку. Вранці розклала в форми для хліба, але якщо замісити крутіше то можна і подовий хліб спекти, але я побоялася, тому що дріжджі у мене сухі і ходять вони гірше, ніж свіжі. А потім, як і в першому варіанті, Піч відпочила, ставимо хліб на 45 хв. І ось він хлібець із залишків хліба. Якщо кого цікавить, напишу приблизно розкладку, тому що роблю все на око. У мене вийшло дві хороших буханки хліба. Коли спекла, поклала на решітку, покрила теплою ковдрою. Щоб дозрів. В обід сім'я зацінили, сказали що смачніше, ніж на житнього борошна. От і все.

Правда, в обід вирішили покуштувати горобинового винця. Дуже простий рецепт 1 літр горобини заливаємо горілкою 1 літр і наполягаємо 3 тижні, зливаємо. І знову горобину заливаємо горілкою, ще тижні на 3. Те що зливаємо перший раз виходить міцне, гіркувате вино, ми його називаємо чоловіче, брутальне. Друге виходить більш жіноче, але якщо на початку додати ложку варення, я додавала рябиновое (залишилося з минулого року) вийшло дивовижно. А колір краса. Пригощайтеся на здоров'я. Якщо будуть питання, всім спробую відповісти. Всім удачі на кухні.

Сподобався наш сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (На пошту будуть приходити повідомлення про нові теми) на наш канал в МірТесен!