Наши партнеры ArtmMisto
Сочевиця - невелике плоске насіння однорічного рослини, відноситься до сімейства бобових. Вона насичена рослинним білком, в їжу її вживали ще з доісторичних часів. Коричнева (континентальна) сочевиця під час теплової обробки видає легкий горіховий аромат; нерідко її додають у салати, тушковане м'ясо і запіканки. Червона сочевиця використовується в азіатській кухні. Вона володіє легким пікантним ароматом і входить в рецепт індійського страви дав. Сочевична борошно використовується при випікання вегетаріанських пиріжків і хліба. Продається вона в сухому або консервованому вигляді.
Сочевиця в Стародавньому Єгипті вирощувалася і для внутрішнього споживання і на експорт - головним чином, в Рим і Грецію, де в раціоні бідняків вона стала головним джерелом білка.
На Русі про сочевиці дізналися в 14 столітті. Але в міру ввезення інших овочів, вони витіснили її, і в 19 столітті її вже не було на наших полях. І лише в 20 столітті її знову стали вирощувати, але вже в невеликих кількостях.
Сочевиця (Lens)
© Victor M. Vicente Selvas
Як уже зазначалося, серед культурних рослин сочевиця є однією з найдавніших. Її зерна у великій кількості були виявлені археологами на острові Біенского озера в Швейцарії, в пальових будівлях, що належать до бронзового віку. Стародавні єгиптяни використовували сочевицю для різних страв, з сочевичної борошна випікали хліб. У Стародавньому Римі сочевиця користувалася величезною популярністю, в тому числі і як лікарський засіб.
Сочевичним боби містять багато білка, ніж визначається їх харчова цінність. Також за рахунок своїх поживних властивостей сочевиця здатна замінити крупи, хліб і, в більшій мірі, - м'ясо.
Сочевиця (Lens)
© Adiel lo
Серед зернобобових культур сочевиця володіє одними з кращих смакових якостей і поживністю, вона краще і швидше розварюється, ніж інші бобові, має більш тонкий і приємний смак. У складі насіння сочевиці міститься: вуглеводів - 48 - 53%, білка - 24 - 35%, мінеральних речовин-2,3 - 4,4%, жиру-0,6- 2%. Сочевиця - відмінне джерело вітамінів групи B. Вітамін C з'являється в проростають насінні. У білку сочевиці містяться життєво важливі амінокислоти, прекрасно засвоювані організмом. У сочевиці не накопичується токсичних елементів радіонуклідів і нітратів, тому вона відноситься до екологічно чистих продуктів. У 100 грамах насіння її енергетична цінність дорівнює 310 ккал. Відвар з сочевиці радять приймати під час сечокам'яної хвороби.
Як вважалося в давнину, сочевиця здатна лікувати нервові розлади. На думку давньоримських лікарів, при щоденному прийомі сочевиці, людина стає більш спокійним і терплячим. Що міститься в ній калій корисний для серця, і вона також є відмінним кровотворних продуктом.
Сочевиця (Lens)
Деякі з сортів сочевиці, наприклад, сочевиця тарілчаста, здатні зменшити рівень цукру в крові, що важливо для хворих на діабет. Для цього її рекомендовано включити в раціон хоча б два рази на тиждень. Чечевичное пюре допомагає при виразках шлунка, коліті і хворобах дванадцятипалої кишки.
